Myönnän ensimmäisenä, että leivon mieluummin hienon kakun, joka kestää viisi tuntia, kuin kokkaan illallisen - jopa spagettia. Rakastan leipomista - mutta valitettavasti asiat voivat mennä pieleen silloin tällöin.
Toisin kuin ruoanlaitto, leivonta on tiede. Mittausten on oltava täsmällisiä, jauhoja on seulottava, etkä voi vain heittää ainesosia, jotka kuulostavat hyviltä (usko minua, olen kokeillut).
Äitini kertoi minulle aina, että kuka tahansa, joka osaa noudattaa ohjeita, voi leipoa upeasti. Vaikka tämä on totta, asiat voivat silti mennä pieleen. Katsotaanpa joitain yleisiä leivontahäiriöitä ja opitaan ratkaisemaan ne lopullisesti!
Leivontahäiriö #1: Ylikypsennys
Kyllä, kun paistat, sinun on noudatettava reseptiä tarkasti. Yksi asia, jonka ihmiset yleensä unohtavat, on kuitenkin uuni. Jokainen uuni on erilainen ja tyypillisesti lämpötilat vaihtelevat 25 astetta. Tämä tarkoittaa sitä, että jos resepti vaatii sinua esilämmittämään uunisi 350 asteeseen, uuni saattaa itse asiassa kuumentua jopa 375 asteeseen.
Ratkaisu: Opi uunisi! Aseta ajastin aina 5-10 minuuttia aikaisemmin kuin resepti vaatii kakujen, evästeiden ja leipien tarkistamiseen. Kiinnitä huomiota siihen, kuinka kauan herkun paistaminen kestää verrattuna reseptin sanomiseen. Muutaman erän evästeiden jälkeen sinun pitäisi tuntea uunisi melko hyvin.
Leivontahäiriö #2: Väärien leivontakorvausten käyttö
Älä koskaan arvaile leivonnaisten korvaamista. Esimerkiksi ruokasoodaa ei voi korvata, mutta leivinjauhetta (hammastahnaa sekoitettuna ruokasoodaan) on. Ihmisillä on myös taipumus ajatella, että he voivat poistaa munia tai käyttää vähemmän kuin resepti vaatii. Vaikka tämä voi olla totta, se riippuu täysin reseptistä.
Ratkaisu: Tutustu leivontakorvauksiin tai tee yksityiskohtainen päivittäistavarakaupan luettelo ennen paistamista varmistaaksesi, että sinun ei tarvitse korvata mitään.
Leivontahäiriö #3: Herkut muuttuvat kuiviksi
Tämä johtuu yleensä jälkiruuan ylikypsennyksestä, siitä, että nesteitä ei mitata kunnolla tai annat jälkiruoan jäähtyä tuulisella alueella. Osa siitä, mikä tekee jälkiruoasta niin herkullisen, on kosteus. Kukaan ei halua syödä kuivaa kakkua tai murusia evästeitä!
Ratkaisu: Älä paista liikaa, mittaa aina nesteet kunnolla ja jäähdytä herkut huoneenlämmössä, missä ei ole tuulta. Jos se on liian myöhäistä, pistä kakkuun reiät haarukalla ja kaada päälle tölkki makeutettua kondensoitua maitoa. Tämä antaa sille ihanan makean, kostean maun, jota rakastat varmasti.
Leivontahäiriö #4: Taikinan voittaminen
Ellet vaivaa taikinaa, ei ole mitään syytä ylittää kakkua tai keksitaikinaa. Ylivoimaiset evästeet voivat tehdä niistä pureskeltavia ja ylikypsä piirakka taikina voi tehdä siitä kovaa.
Ratkaisu: Muista, että ellei resepti vaadi voimakasta sekoittamista, yleensä ainesosien kevyt sekoittaminen toimii hienosti. Useimmat ihmiset sekoittavat liikaa jauhoja lisätessään, joten suosittelemme puoli kuppia kerrallaan ja taitetaan jauhot taikinaan, kunnes kaikki on sekoittunut.
Kerro meille
Mihin tavalliseen leivontahäiriöön törmäät useimmiten? Jaa alla oleviin kommentteihin!
Lisää leipomisesta
Yksinkertaisia leivontavinkkejä
Vinkkejä leipomiseen lasten kanssa
Vinkkejä leivontaan kokilta
