Äskettäisen ja toistuvan E. coli pelottaa naudanlihaa, lihan turvallisuus on tärkeämpää kuin koskaan. Kun naudanliha jauhetaan tehtaissa tai jopa lihakaupassa, se altistuu todennäköisemmin bakteereille, kuten E. coli, joka asettaa sinut elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien riskiin. Oman lihan jauhaminen voi vähentää E. coli -saastumista sekä antaa sinulle jauhettua naudanlihaa, joka maistuu paljon raikkaammalta kuin supermarketin lihalaskurin jauhettu naudanliha. Tässä on kätevä opas oman naudanlihan jauhamiseen kotona.
Oman naudanlihan jauhamisen edut
Vaikka saatat ajatella, että paikallisen ruokakaupan liha jauhetaan päivittäin, useimmissa tapauksissa se ei ole. se jauhetaan usein muutama päivä tai jopa viikko ennen ostamista. Kuten jauheliha istuu lihan sisällä
vasta, se alkaa menettää laatuaan ja makuaan, ja se todennäköisesti saastuu verrattuna juuri jauhettuun naudanlihaan.
Juuri jauhettu naudanliha on turvallisempaa
Lihan jauhaminen on kuin vihanneksen leikkaamista, kun se joutuu ilman alle, sen laatu alkaa heikentyä ja siitä tulee alttiimpi bakteerikontaminaatiolle. Oman naudanlihan jauhaminen
lisää kaikkien jauheliharuokien turvallisuutta.
Oman naudanlihan jauhaminen tarkoittaa hienoa makua
Toinen hyöty oman naudanlihan jauhamisesta on raikkaampi ja puhtaampi maku, koska jauhelihalla ei ole ollut mahdollisuutta menettää makuaan istuessaan lihatiskillä.
Kotona jauhetut lihat ovat muokattavissa
Oman lihan jauhaminen mahdollistaa myös rasvapitoisuuden mukauttamisen ja jopa jauhelihayhdistelmien lisäämisen lisäämällä muita lihoja, kuten sianlihaa tai vasikanlihaa.
Kuinka jauhaa oma liha kotona
Selvitä rasva
Riippuen siitä, kuinka rasvaista tai vähärasvaista haluat jauhetun naudanlihan, voit valita eri tyyppisten USDA -laatujen ja rasvapitoisuuksien välillä. Valitse hampurilaisille ja lihapulloille naudanliha, jossa on hieman enemmän rasvaa,
kuten istukka. Jos haluat vähemmän kaloreita ja rasvaa, valitse vähemmän rasvaisia leikkauksia, kuten pyöreitä, mutta ymmärrä, että mitä ohuempi jauheliha, sitä vähemmän mehukas se on.
Kokeile eri leikkauksia
Säästääksesi aikaa kotona, osta luuttomat naudanlihapalat ja valitse varmasti tuoreimmat naudanlihan palat tai tuoreet palat, jotka ovat myynnissä. Chuck, ulkofilee, sisäfile, ribeye ja filee ovat maukkaita
valintoja. Voit jopa heiluttaa ja käyttää Kobea tai Wagyua joidenkin kaikkien aikojen parhaiden hampurilaisten tai lihapullien kanssa.
Opi laitteet
Jos omistat sekoittimen, voit ostaa lihamyllyn lisälaitteen melko halvalla. Siinä on muutamia erilaisia teriä, joiden avulla voit valita jauhetun naudanlihan rakenteen. Keskipitkä
terä on hyvä valinta tavalliselle jauhelihalle, mutta jos haluat jauhaa hienommaksi, jauhaa se kerran keskikokoisen terän läpi ja sitten pienemmän terän läpi. Jos sinulla ei ole sekoitinta,
harkitse pöytämyllyä, joka voi olla joko sähköinen tai käsikäyttöinen. Vältä muovimyllyjä, koska ne voivat helposti tukkeutua tai rikkoutua. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tai valettuja hiomakoneita
rauta. Muista lukea valmistajan ohjeet ennen hionnan aloittamista.
Turvallisuus ensin: Pidä asiat puhtaina
Suurin hyöty oman lihan jauhamisesta on pitää se turvassa bakteereilta. Tämä edellyttää kuitenkin, että olet huolellinen laitteiden ja työalueen pitämisestä puhtaana. Toimi näin:
- Ennen kuin aloitat, pese laskutila ja kaikki hiomakoneesi osat saippualla ja vedellä, vaikka ne olisivatkin uusia.
- Pidä työalue puhtaana jauhatessasi lihaa äläkä koskaan käytä uudelleen ruokailuvälineitä tai leikkuulautoja, joissa on ollut raakaa lihaa.
- Kun olet jauhannut lihan, jauhaa muutama leipäpala, jotta rasva poistuu teristä.
- Irrota hiomakone ja pese se perusteellisesti uudelleen saippualla ja vedellä. Kuivaa parasta mahdollista pyyhkeellä.
- Anna hiomakoneen osien ja jauhatusalustan kuivua kokonaan - älä koskaan laita osia märkäksi.
- Säilytä hiomakone asettamalla jokainen pala vetoketjulliseen pussiin. Kun olet valmis, pese kädet ja laskuri hyvin saippualla ja vedellä tai desinfiointiaineella.
Oikea varastointi jauhelihalle
Ihannetapauksessa jauhaa naudanlihaa juuri ennen kuin aiot käyttää sitä, jolloin saat erittäin tuoreen naudanlihan. Voit myös jauhaa naudanlihaa ja pakastaa sen yhden tai kahden päivän kuluessa jauhamisesta käärittynä hyvin muoviin
kääri. Pakastettaessa merkitse naudanlihaan päivämäärä ja käytä se neljän kuukauden kuluessa. Kun säilytät jauhettua naudanlihaa käytettäväksi muutaman päivän kuluessa, kääri se tiiviisti muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa
jääkaapin kylmin osa.
Valmistaudu ruoanlaittoon
Muokkaa valmistettavista resepteistä riippuen ennen varastointia tai pakastamista naudanlihaa pihveiksi, lihapulloiksi tai jopa minilihaleiviksi säästääksesi valmistusaikaa, kun haluat kypsentää ne.
Maa naudanlihan reseptejä juuri jauhetulle lihallesi
- Etniset hampurilaisreseptit
- Naudan- ja pastavuoka
- Herkullisia, terveellisiä chilireseptejä
