"Tämä on pahojen munien kausi, teetkö niitä pääsiäisbrunssiksi tai käytät värjätyt munat. Mutta ennen kuin pääset niin pitkälle, oletko sinä keittämällä munasi oikea tapa?
Ylikypsennys keitetyt munat voi johtaa pelättyyn vihreään renkaaseen, kun leikkaat ne auki muutaman päivän kuluttua. On yksi (ja vain yksi) kokeiltu ja todellinen menetelmä kovasti kypsennettäville munille, joka poistaa kelpaamattoman vihreän renkaan ja estää rikin hajua. Ja säröillä olevat munat? Voit (melkein) suudella niitä hyvästit tällä menetelmällä. Ja vaikka tuoreet munat sopivat parhaiten sekoittamiseen ja paistamiseen, muutaman päivän ikäiset munat kuoriutuvat paljon helpommin kuin kaikki kananpojalta kiskotut munat.
Täydelliset kovaksi keitetyt munat
Palvelee 6
Ainekset:
- 6 isoa munaa (mikä tahansa lajike)
- Vesi
Ohjeet:
- Laita munat isoon kattilaan ja täytä pannu viileällä vesijohtovedellä vähintään 1 tuuman munien yläpuolelle. Kiehauta keskilämmöllä. Hauduta kiehuvaksi ja keitä sitten 3 minuuttia.
- Poista lämmöltä, peitä ja anna seistä 8 minuuttia. Siirrä munat jäähauteeseen ja anna seistä 15 minuuttia. Jäähdytä enintään 3 päivää.
- Kuori napauttamalla varovasti munan kaikkia puolia kovalla pinnalla kuoren halkeamiseksi. Irrota kuori pois ilmataskun päästä (suuri pää).
Käytä sitten näitä täydellisesti keitettyjä munia hyväksi tämän maukkaan reseptin kanssa.
Deviled rapuja täytetyt munat resepti
Palvelee 6
Ainekset:
- 6 kovaa keitettyä munaa
- 1 rkl smetanaa
- 1 tl Dijonin sinappia
- 2 tl valkosipulia, murskattu
- 1 tl tuoreita timjaminlehtiä
- 1 rkl kapriksia, hienonnettuna
- 1 sitruunan kuori
- 1/4 tl sellerisuolaa
- 1/4 kuppi fenkolilamppua, julienned
- 1/4 cup selleriä, julienned
- 1 kuppi paksu rapu lihaa, keitetty ja jäähdytetty
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Koristeluun
- Tuoretta italialaista (litteälehtistä) persiljaa
- Tuoretta timjamia
- seesaminsiemeniä
Ohjeet:
- Halkaise kaikki keitetyt munat puoliksi keskeltä, kuten yllä on esitetty. Poista keltuaiset ja laita ne sivuun keskikokoiseen kulhoon. Viipaloi hyvin pieni pala jokaisen munanvalkuaisen pohjasta, jotta ne nousevat suoraan pystyyn, ja aseta ne sitten sivuun.
- Lisää munankeltuaisiin smetana, sinappi, valkosipuli, timjami, kaprikset, sitruunankuori ja sellerisuola. Lisää fenkoli ja selleri ja sekoita varovasti, kunnes se on peitetty kermaseoksella. Maista mausteeksi ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
- Lisää rapu ja taita se varovasti smetana -seokseen, kunnes se on sekoitettu. Ole varovainen, ettet raaskaa rapsalihaa.
- Täytä munien valkoisten osien ontelot lusikalla tai meloni -paalaimella 2 kasaavalla ruokalusikalla taskurapulaseosta. Koristele timjamilla, persiljalla, kapriksilla ja seesaminsiemenillä.
Kovaan keitettyyn munaan liittyvät usein kysytyt kysymykset
Voinko lisätä etikkaa keittoveteen, jotta kuori ei halkeile?
Kyllä, mutta etikka ei todellakaan estä halkeilua. Kuten haudutettujen munien kohdalla, etikka auttaa hyytymään munanvalkuaisia, jotta ne eivät kulje kauas alkuperästä. Niin kauan kuin saat veden kiehumaan hitaasti ja nostat pannun varovasti liedeltä, kun se kiehuu, munien pitäisi jäädä halkeamattomiksi.
Munien väriaine tunkeutui valkoisiin. Mitä minun pitäisi tehdä?
Niin kauan kuin se on a ruokaa-turvallinen väriaine, syö munat suunnitellusti. Jos tarvitset kauniita, kirkkaan valkoisia munia esittelyyn, sinun täytyy keittää lisää munia ja ohittaa väriaine.
Kuulostaa herkulliselta, mutta mikä tässä pirun munareseptissä on niin pirullista?
Termi "paholainen" viittaa yleensä kaikkeen mausteiseen - sinappi, kuuma kastike, punaiset paprikat, cayenne. Tässä tapauksessa se on Dijonin sinappi.
Olen perinteinen. Voinko ohittaa taskurapun ja tehdä vain perinteisen pirullisen munan reseptin?
Lyöt vetoa! Itse asiassa voit täyttää kovaksi keitetyt munat aivan millä tahansa. Kokeile kanasalaattia, hummerisalaattia, artisokkaa ja pinaattikastiketta, guacamolea tai sahramimajoneesia.
Lisää pääsiäisreseptejä
Pääsiäisreseptejä koko perheelle
Helppoja, tyylikkäitä pääsiäisreseptejä
Vähähiilihydraattiset pääsiäisreseptit
Päivitetty Bethany Ramos 17.3.16
