Kirsikkatomaatti ja Pancetta Pizza
Tekee 1 pizzan
Weinstein ja Scarbrough kuvaavat tätä pizzaa "kesäiseksi yksinkertaisuudeksi".
Ainekset:
Keltainen maissijauho pölypizzan kuoreen
1 kiloa tuoretta tai jäädytettyä pizzataikinaa
1 rkl oliiviöljyä
2 unssia pancetta, kuutioituna
6 rkl pestoa
6 unssia silputtua mozzarellaa
15 kirsikkatomaattia, puolitettuna
1 unssia hienoksi raastettua Parmigiano-Reggianoa
Ohjeet:
1. Kuumenna pizzakivi kaasugrillillä keskilämpötilassa, epäsuorassa lämmössä (noin 400 astetta F.) tai epäsuoran, keskilämpöisen hiilikerroksen päällä hiiligrillissä 30–45 minuuttia. Pöly a
pizzan kuori maissijauhon kanssa. Muotoile taikinasta suuri ympyrä, kunnes se on halkaisijaltaan 14 tuumaa, ja aseta se jauhotettu puoli alaspäin kuorelle.
2. Liu'uta taikina kuorista erittäin kuumalle pizzakivelle ja grillaa kansi kiinni, kunnes se on saanut hieman väriä, noin 12 minuuttia. Paahtamisen jälkeen kuoren päälle voi syntyä ilmakuplia
haarukka tasaisen kuoren varmistamiseksi. Liu'uta kuori takaisin kuoren alle saadaksesi sen irti kivestä ja siirrä ritilälle.
3. Kaada oliiviöljy pieneen paistinpannuun ja laita se keskilämmölle. Lisää pancetta ja keitä usein sekoittaen, kunnes rasva on tuskin alkanut muuttua läpikuultavaksi ja reunat ovat hieman
kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Aseta sivuun. Levitä pesto tasaisesti kuoren päälle, jättäen 1/2 tuuman reunan reunaan. Päälle raastettua mozzarellaa.
4. Aseta kirsikkatomaatit leikattu puoli ylöspäin piirakan päälle koristekuvioksi. Ripottele kuutioitu pancetta päälle ja ripottele päälle raastettua Parmigianoa. Liu'uta piirakka kuorista kuumaksi
kivi (varo, ettet irrota tomaatteja). Grillaa kansi kiinni, kunnes kuori on kullanruskea ja pancetta on kuohkeaa ja kypsennetty 16–18 minuuttia. Käytä haarukalla ilmaa
kuplia, jotka voivat nousta kuoren reunoille tai keskelle.
5. Liu'uta pizza takaisin kuorelle ja poista se kivestä. Jäähdytä 5 minuuttia ennen leikkaamista. Jos haluat varmistaa, että kuori pysyy rapeana, irrota pizza kuorista ja aseta se suoraan
ritilä ennen jäähdytystä.
Lisää pizzareseptejä
Grillatun pizzan reseptit
Vinkkejä pizzan valmistamiseen kotona
