Lihaton maanantai: Quinoa- ja karpalosalaatti tomaattivinaigretteella - SheKnows

Illallisalaatti voi joskus olla hieman kevyttä, jos olet nälkäinen. Lihattoman maanantai -aterian saat sekoittamalla tämän quinoa- ja karpalosalaatin tomaattivinaigretteen, jotta saat terveellisen ja terveellisen aterian!

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä

Tämä resepti on keittokirjasta Vegaaninen ruoanlaitto lihansyöjille Kirjailija: Roberto Martin Kokki Martin sattuu olemaan Ellen DeGeneresin ja Portia de Rossin henkilökohtainen kokki, ja hänen keittokirjassaan on ruokia, joita kaikki rakastavat.

Tämän salaatin quinoa sisältää kuitua ja proteiinia pitämään sinut kylläisenä, ja se on tervetullut lisä. Kokoa salaatin kanssa tomaattivinaigrette -kastike (myös keittokirjaan), jonka tekeminen ei voisi olla helpompaa. Salaatissa käytimme tavallista kvinoaa (resepti vaatii punaista kvinoaa) ja kastikkeeksi tavallisia tomaatteja perinnöllisyyden sijasta.

Quinoa- ja karpalosalaatti tomaattivinaigretteella

Keittokirjasta Vegaaninen ruoanlaitto lihansyöjille

Palvelee 6

Ainekset:

Salaattia varten:

• 1 kuppi punaista kvinoaa (käytimme tavallista kvinoaa)
• 1-1/2 dl vettä
• 1/2 dl kuivattuja karpaloita
• 1 punainen paprika, ydin, siemenet ja kuutioiksi
• 1 iso kurkku, kuoritut, siemenet ja kuutioiksi
• 1/4 keskipitkä punasipuli tai Vidalia -sipuli, erittäin ohuiksi viipaleiksi
• 1/2 dl viipaloituja manteleita
• 2 päätä salaattia tai romainea, pesty ja revitty paloiksi

Pukeutumiseen:

• 2 keskikokoista kypsää perintötomaattia, hienonnettuna (käytimme tavallisia tomaatteja)
• 1 iso valkosipulinkynsi, murskattu
• 1 rkl Dijonin sinappia
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria mausteeksi

Ohjeet:

Pukeutumiseen:

1. Lisää 5 ensimmäistä ainesosaa tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
2. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sitten astiaan, jossa on tiivis kansi jäähtymään. (Tämä kestää jopa 2 viikkoa.)

Salaattia varten:

1. Huuhtele kvinoa ja laita se pieneen kattilaan. Lisää vesi ja kiehauta.
2. Kun kiehuu, vähennä lämpöä matalalle ja hauduta kannella, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja kvinoa on pehmeää.
3. Kun kypsennys on valmis, nukkaa kvinoa haarukalla ja aseta se litteään astiaan ja jäähdytä, kunnes se on valmis käytettäväksi.
4. Kun quinoa on kylmä, heitä se salaatin ja muiden vihannesten kanssa ja tarjoile sitten jäähdytetyn tomaattivinaigreten kanssa.

Yhdistä upea ateria!

Lisää lihattomia maanantai -reseptejä

Kuorittomat parsakaali ja juusto quiche
Butternut squash ja sveitsiläinen chard -pizza
Paistettua munaa ja parsaa sisältävä voileipä