Kesäaika tarkoittaa meheviä grillattuja aterioita ulkosalla perheen ja ystävien kanssa. Vaikka ulkona syöminen ja lämpimällä säällä nauttiminen voi saada kaiken maistumaan paremmalta, hampaiden upottaminen todella herkullisiin ruokiin on tapa viettää kesä. Käännyimme keittiömestari Fabio Vivianin puoleen, joka on huippukokin 5. kauden fanien suosikki ja Firenze Osteria -ravintolan ja Martini-baarin omistaja. grillausta reseptejä. Mehukas vartaat maukasta lihaa yhdistettynä salaatteihin, joissa on kausiluonteisia hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä, tulevat heti hittiksi takapihan grillifestivieraille.
Ruokalaji kokki Fabio Viviani
Jos olet säännöllinen katsoja Bravon todellisuussarjasarjassa Huippukokki, muistat helposti kokki Fabio Viviani, kauden 5 tähtikokki. Italialainen syntyperä, joka on syntynyt ja kasvanut Firenzessä, on koulutettu klassiseen italialaiseen ja välimerelliseen keittiöön ja sisältää resepteihinsä italialaisia, ranskalaisia ja espanjalaisia vaikutteita. Hän on italialaisen Firenze Osteria -ravintolan ja Martini -baarin omistaja ja toimeenpaneva kokki Toluca Lakessa, Kaliforniassa, ja juuri äskettäin ilmoittautui Bertollin tiedottajaksi. Lisäksi
Huippukokki fanien suosikki pyrkii käynnistämään Firenze4Kids -säätiön, joka edistää lasten terveyttä ja hyvinvointia hyvän ravinnon kautta, sekä sivuston KidsHealthCafe.com, online -tietolähde, joka keskittyy lasten terveisiin elämäntapoihin.Oletko valmis grillaamaan?
Kesän grillausohjeet
Reseptit: kokki Fabio Viviani, italialaisen Firenze Osteria -ravintolan ja Martini -baarin omistaja ja pääkokki.
Grillattuja kanavartaita makkaran ja pancetan kanssa
Palvelee 4
Tämä on grillattu ateria, jossa on kesän makuja. Mehevästä kana-vartaasta ja suosikkimakkarasta, joka on kääritty pancettaan ja yhdessä paahdetun kirsikka- ja basilikakastikkeen kanssa, tulee nopeasti suosikki grillijuhlaateriasi. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia ennen pujottamista ruoan kanssa.
Ainekset:
3 kananrintaa, kuutioituna
5-6 makkaraa
8-10 ohuita viipaleita pancetta
Bertolli Extra Light Tasting oliiviöljy
20 kirsikkatomaattia, leikattu puoliksi
Kourallinen tuoretta basilikaa, hienonnettuna
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Ota metalli- tai bambuvartaat ja vuorotellen palasia kanaa ja makkaraa. Kääri vartaat pancetta -viipaleilla, noin kaksi kappaletta per vartaat.
2. Aseta vartaat grillille. Sivele vartaat oliiviöljyllä ruoanlaiton aikana. Grillaa 5–10 minuuttia tai kunnes kana on kypsää.
3. Samaan aikaan sekoita tomaatit, basilika ja 4 rkl oliiviöljyä grillivalurautapannulla. Kuullota, kunnes tomaatit ovat lähes haudutettuja. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Aseta keitetyt vartaat lautaselle ja päälle kirsikkatomaattikastiketta. Koristele tuoreella hienonnetulla basilikalla.
Vartaat meribassot pinaattipestolla ja mangosalaatilla
Palvelee 6
Allekirjoitusresepti, jonka kokki Fabio Viviani esitteli vuoden 2010 Food Network South Beach Wine & Food -ravintolassa Festival, tämä vaikuttava grillattu ateria sisältää valkosipulipestoa, makeaa mangosalaattia ja lihaisia vartaita kaloista.
Pinaattipesto:
1 kiloa babypinaattia
5 valkosipulinkynttä
1 kuppi pinjansiemeniä
1 kuppi Bertolli Extra Virgin oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1/2 dl raastettua parmesanjuustoa
Mangosalaatti:
3 puolikypsää mangoa, viipaloitu julienne keittiömandoliinilla
10 kirsikkatomaattia, hienoksi kuutioituna
2 vihreää sipulia, hienonnettuna
5 tuoretta basilikanlehteä, viipaloitu julienne
Kalastaa:
6 mintunlehteä, kuutioituna
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1/2 dl Bertolli Extra Virgin -oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
2 kiloa kalaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
Ohjeet:
1. Pestoa varten sekoita ainekset keskenään monitoimikoneessa erittäin tasaiseksi. Aseta sivuun.
2. Yhdistä salaatin ainekset kulhoon, peitä ja jäähdytä.
3. Yhdistä kalalle minttu, valkosipuli, oliiviöljy, suola ja pippuri matalassa astiassa tai gallonan kokoisessa vetoketjullisessa muovipussissa. Lisää kala ja marinoi jopa 1 tunti.
4. Pujota kala metalli- tai bambuvartaisiin. Grillaa korkealla, kunnes kala on kypsää joka puolelta.
5. Tarjoile lusikalla hieman pestoa lautasen pohjalle, aseta vartaat päälle ja viimeistele mangosalaatilla.
Paahdettua tomaattia ja kesäkurpitsalaattia
Palvelee 4
Tämä paahdettu vihannessalaatti voi olla kesän makuja tarjoava kokonainen ateria yksinään.
Pukeutuminen:
1 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 dl Bertolli Extra Virgin -oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1/2 tl paprikaa
Salaatti:
6 roma tomaattia, leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi
4 kesäkurpitsaa, leikattu 1/8 tuuman nauhoiksi
Bertolli Extra Virgin oliiviöljy
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
Suolaa ja pippuria maun mukaan
2 (6 unssia) palloa buffalo mozzarellaa, leikattu 3/4 tuuman viipaleiksi
Noin 10 suurta tuoretta basilikaa
Ajeltu parmesanjuusto
Ohjeet:
1. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa. Aseta sivuun.
2. Yhdistä suuressa kulhossa tomaatit, kesäkurpitsa ja jauhettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta Bertolli Extra Virgin -oliiviöljyllä.
3. Paahda tomaatteja ja kesäkurpitsaa grillissä noin 10 minuuttia (käytä tarvittaessa grillikoria) tai kunnes ne ovat kauniita ja tasaisesti paahdettuja.
4. Salaatin kokoamiseksi aseta tomaatti, pala taitettua kesäkurpitsaa ja mozzarellaa päällekkäin, kuten torni, jossa on basilikanlehti kerrosten välissä, mausta jokainen kerros hieman suolaa ja pippuria ja tihkusade pukeutuminen. Ripottele raastetulle parmesanille.
