Kuinka tehdä vegaanista mukavaa ruokaa - SheKnows

Onko vuosi 2014, jolloin syöt vähemmän lihaa tai muutut täysin vegaaniseksi? Tänään haastattelemme Celine Steenia ja Joni Marie Newmania, Home-Cooked Vegan Comfort Foodin kirjoittajia, ja jaamme vinkkejä ja ideoita siirtymisen helpottamiseksi.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä

Jotkut meistä päättävät mietiskellä enemmän uudella vuodella. Toiset päättävät, että nyt on gluteenittomuus. Mutta toiset päättävät luopua kaikista eläintuotteista ja siirtyä vegaaniksi. Kotitekoista vegaanista mukavaa ruokaa kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta? Mutta kirjoittajat Celine ja Joni Marie tekevät siitä paitsi herkullisen yksinkertaisen myös saavutettavan.

SheKnows: Mikä on suurin väärinkäsitys vegaaniruoan valmistamisesta?

Joni ja Celine: Ihmiset kuulevat "vegaani" ja alkavat heti ajatella kaikkia asioita, joita emme voi syödä, mutta unohtavat kaikki mahdolliset asiat. Vegaaniksi siirtymisen jälkeen olemme kokeilleet ja nauttineet niin paljon uusia ruokia, joita emme olisi koskaan kokeneet ei -vegaaneina. Ennen kasvissyöjäksi menoa olimme ruoanlaitossa ja söimme kourallisen samoja asioita kerta toisensa jälkeen. Jälkeenpäin katsottuna oli häpeällistä. Ohitimme noin 90 prosenttia siellä olevista elintarvikkeista. Niin paljon kaunista ja herkullista ruokaa, jota ei edes katsottu! Vegaaniksi siirtymisen jälkeen meistä on tullut paljon parempia kokkeja, oppineet makuprofiileja ja kuinka erilaiset maut ja tekstuurit toimivat yhdessä.

SK: Mikä on paras neuvosi ihmisille, jotka haluavat "testata" vegaaniksi siirtymistä uuden vuoden aikana?

J&C: Internet! Siellä on niin monia vegaanisia blogeja ja sivustoja, joissa on upeita reseptejä ja vinkkejä siitä, kuinka tehdä vegaanista sujuva kokemus. Tuki on hämmästyttävää: itse asiassa näin tapasimme! On tärkeää löytää tukea ja muita ihmisiä, jotka jakavat intoasi, ja Internet voi tarjota sen helposti. Kaupungissasi tai lähistöllä on todennäköisesti vegaaninen tapaamisryhmä. Mene sinne ja tapaa joitain noista ihmisistä ja opi heiltä. Ja tietysti on myös mahtavia kirjoja, jotka auttavat ihmisiä siirtymään vegaaniseen syömiseen, kuten Täydellinen opas vegaaniruoan korvikkeisiinja Joni on tulossa Vegaaniksi siirtyminen, sekä Gerrie Adams.

SK: Onko sinulla vinkkejä ravintolassa syömiseen vegaanina?

J&C: Voit valmistaa vegaanisen aterian melkein missä tahansa ravintolassa. Jos voit, soita eteenpäin ja selvitä, mikä on jo tehty vegaanisena vaihtoehtona. Etnisissä ravintoloissa on yleensä mahtavia vaihtoehtoja. Meksikolaisessa ravintolassa vain varmista, että riisi ja pavut on valmistettu ilman rasvaa tai eläinperäisiä varastoja. Kiinalainen ruoka? On paljon vaihtoehtoja tofulle ja kasvissekoituksille. Sushi? Kurkku -avokadorullat tai California -rullit ilman rapuja tekevät upeita vaihtoehtoja. Ja monet ruoat voidaan helposti tehdä vegaanisiksi pyytämällä henkilökuntaa jättämään juusto tai muut ainesosat pois.

Jos tämä ei ole vaihtoehto, tee oma ateriasi! Skannaa valikko ja kokoa oma ruokasi muiden ruokien ainesosien perusteella. Paistettu peruna tai pastalevy, jossa on paistettuja vihanneksia ja salsaa tai marinaraa, voi valmistaa upean aterian ja on lähes aina saatavilla. Jos olet todella seikkailunhaluinen, voit pyytää kokkia luovuuteen. Kerro vain tarjoilijallesi, ettet voi syödä munia, maitotuotteita tai muita eläintuotteita ja että haluat kokin valmistavan sinulle valitsemasi ruuan.

Vegaanisen appelsiinin chipotle -siipien resepti

Ei tarvitse erityistä tilaisuutta tämän helpon ja herkullisen sormiruoan valmistamiseen, mutta nämä siivet ovat erityisen tervetulleita jalkapallokauden aikana.

Antaa 8 siipeä

Ainekset:

• 1 tl appelsiinin kuorta
• 1/2 dl tuoretta puristettua appelsiinimehua
• 1 rkl sekoitettua chipotlea ja adobokastiketta
• 2 tl rakeistettua sipulia
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1/4 tl merisuolaa tai maun mukaan
• 8 unssia tempeh, leikattu pituussuunnassa 8 osaan
• Vähän 1/2 dl nuolijuurijauhetta tai maissitärkkelystä
• 1/2 dl pankoa tai muuta korppujauhoa ja lisää tarvittaessa
• 2 rkl ei -maitovoi, sulatettu
• 2 tl kuivattua korianteria
• 1 rkl vaaleanruskeaa sokeria

Ohjeet:

1. Yhdistä matalassa astiassa appelsiinin kuori, mehu, chipotle -kastike, sipuli, valkosipuli ja suola. Aseta tempeh -palat astiaan ja marinoi 10 minuuttia, käännä niitä toisinaan.
2. Sillä välin aseta nuolijuuri toiseen matalaan astiaan. Laita korppujauhot vielä toiseen matalaan astiaan.
3. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
4. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai silikonilla.
5. Ruoppaa pala tempehiä nuolenjuurijauheeseen varmistaen, että jokainen puoli on peitetty ja ravista ylimääräinen jauhe pois. Kasta takaisin marinadiin molemmin puolin. Ruoppaa korppujauhoihin ja varmista, että jokainen puoli on peitetty.
6. Aseta valmiille leivinpaperille. Toista loput 7 tempeh -siivua. Marinadi jää jäljelle; älä huolestu, jos jotkut nuolenjuurijauheet tai korppujauhot jäävät sinne.
7. Peitä jokainen tempeh -kappale ruoanlaittosuihkeella. Paista 15 minuuttia, käännä ympäri ja paista 15 minuuttia pidempään. Kun tempeh paistaa, sekoita jäljellä oleva marinadi, sulatettu voi, korianteri ja sokeri. Ota siivet uunista ja peitä ne kastikkeella. Tarjoile heti.

Lisää vegaanisia reseptejä

Vegaaninen mintun suklaakeksikeksien resepti
Vegaaniset cashew -browniet
Energistävä vihreä detox -smoothie