Vaikka sana "piirakat" liittyy luonnollisesti jälkiruokiin, joissa on kuorta, joka on täynnä hedelmiä, kermaa tai muita makeutettuja ainesosia, on monia suussasulavia suolaisia piirakoita, joita voidaan tarjoilla alkupaloina tai pääruokana ateria. Itse asiassa Greg Henry rakastaa niin paljon suolaisia piirakoita, hän kirjoitti maukkaan, vatsaa lämmittävän keittokirjan Suolaiset piirakat. Tämä ei ole vain kasvissyöjille tarkoitettu kirja, mutta siinä on ihana valikoima kasvisystävällisiä suolaisia piirakkareseptejä. Henry sisältää jopa gluteenittoman piirakkaleivonnaisen reseptin, josta emme voi saada tarpeeksemme. Täytä se suosikkikasvisraaka -aineillasi. Käytä sitä tavalliseen kattilapiirakkaan tai käsipiirakoihin.
Vaikka sana "piirakat" liittyy luonnollisesti jälkiruokiin, joissa on kuorta, joka on täynnä hedelmiä, kermaa tai muita makeutettuja ainesosia, on monia suussasulavia suolaisia piirakoita, joita voidaan tarjoilla alkupaloina tai pääruokana ateria. Itse asiassa Greg Henry rakastaa niin paljon suolaisia piirakoita, hän kirjoitti maukkaan, vatsaa lämmittävän keittokirjan
Gluteeniton piirakkaleipä
Resepti lähteestä Suolaiset piirakat Kirjailija: Greg Henry
Saa 2 (8 tuuman) piirakkakuorta tai 1 (8–10 tuuman) kaksoiskerroksen kuoren
Ainekset:
-
t.
- 2 kuppia hirssijauhoa
- 1/4 dl tapiokajauhoa
- 1/4 dl perunatärkkelystä ja lisää tarvittaessa
- 1 tl suolaa
- 2 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
- 2 tikkua (1 kuppi) erittäin kylmää eurooppalaistyylistä suolaamatonta voita, leikattu 1/2 tuuman nopiksi
- 1 muna, kevyesti vatkattu
- 2 rkl vettä tai enemmän tarpeen mukaan
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
-
t.
- Purista monitoimikoneen kulhossa jauhot, perunatärkkelys ja suola 5-6 kertaa, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin.
- Lisää sitruunamehu tai etikka ja voi. Käsittele 6–8 sekuntia murenevaksi ja karkeaksi, ja erikokoiset voinpalat ovat näkyvissä kaikkialla.
- Lisää muna ja 2 rkl vettä. Käytä konetta, kunnes taikina tulee yhteen ja alkaa vetäytyä puhtaasti kulhon reunoilta, 15-20 sekuntia. Lisää vettä tarpeen mukaan.
- Vaivaa taikina kevyesti perunatärkkelyksellä jauhotetulle työtasolle 2-3 kertaa. Jos se tuntuu tahmealta, ripottele joukkoon muutama teelusikallinen perunatärkkelystä ja lisää pari nopeaa, hellävaraista vaivausta.
- Jaa puoliksi ja muotoile kahdeksi levyksi, joiden halkaisija on noin 5 tuumaa ja paksuus 3/4 tuumaa.
- Kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti tai enintään 2 päivää tai jäädytä enintään 1 kuukausi.
t
t
t
t
t
Lisää gluteenittomia reseptejä!
