Kokojyvät. Monille meistä termi kuulostaa yhtä jännittävältä kuin "kotitehtävät" tai "hammaslääkärin tapaaminen" tai "Voi luoja, on melkein huhtikuu ja minä en ole vielä maksanut verojani. " Tiedämme, että meidän pitäisi syödä enemmän täysjyvätuotteita, mutta miksi ne eivät maistu enemmän ranskalaisilta ranskalaiset?
Ystäväni, olen täällä kertoakseni teille hyviä uutisia, koska he voivat. Ann Taylor Pittmanin uudessa keittokirjassa Jokapäiväisiä täysjyvätuotteita, hän paljastaa kultaisen polun pitämään tästä hyvästä ruoasta. Voit paistaa hirssiä ja muita jyviä, ja ne ovat silti hyviä sinulle. Mieli puhallettu, eikö? Minä myös! Tässä on resepti rapealle hirssisalaatille, joka ei saa sinua tuntemaan, että suoritat verosi.
Lisää:Intialaisvaikutteinen kookos curry quiona
Rapea hirssisalaatti paahdetuilla retiiseillä, parsalla ja haudutetuilla munilla
Alkaen Jokapäiväisiä täysjyvätuotteita
Tämä lämmin salaatti, joka on täydellinen kevyelle kevätaterialle, sisältää kaksi kauden kauneinta kasviksia. Jos et ole koskaan kokeillut paahdettuja retiisejä, voit nauttia siitä: Paahtaminen tekee niistä makeampia ja mehukkaita. Paistetun hirssin sijasta voit käyttää mitä tahansa haluamaasi paistettua viljaa; Pidän mieluummin pienestä, kuten hirssi, quinoa tai bulgur.
Palvelee 4
Käsittelyaika: 8 minuuttia | Kokonaisaika: 23 minuuttia
Ainekset:
- 1 kiloa keskipaksuisia parsan keihäitä, leikattu
- 9 pääsiäismuna (moniväristä) retiisiä, leikattu (noin 1 nippu)
- 2-1/2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna
- 1/2 tl kosher -suolaa, jaettuna
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 2 tl timjamin lehtiä
- 2 tl Dijonin sinappia
- 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
- 3/4 cup rapeaa paistettua hirssiä (katso alla)
- 4 isoa munaa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
- Aseta parsa ja retiisit hyytelöpannulle. Suihkuta 1 rkl öljyä; heittää varovasti päällystää. Ripottele 1/4 tl suolaa. Paista 425 asteessa 15 minuuttia tai kunnes se on rapeaa ja pehmeää ja kevyesti ruskistunut sekoittaen 8 minuutin kuluttua.
- Sekoita 1-1/2 rkl öljyä, 1/4 tl suolaa, etikkaa, timjamia, sinappia ja pippuria pienessä kulhossa sekoittaen hyvin vispilällä. Lisää 1 rkl vinaigretteä rapeaseen paistettuun hirssiin; heittää päällystettäväksi.
- Jaa retiisiseos tasaisesti neljän levyn kesken; kaada jäljelle jäänyt vinaigrette tasaisesti salaattien päälle. Lusikka noin 3 rkl rapeaa paistettua hirssiseosta jokaisen salaatin päälle.
- Lisää vettä suurelle pannulle, täytä kaksi kolmasosaa; Kiehauta. Vähennä lämpöä; kiehua. Riko jokainen muna vaniljakastikeksi. Kaada munat varovasti pannulle; keitä 3 minuuttia tai kunnes haluttu kypsyysaste. Poista munat varovasti pannulta ura -lusikalla ja laita 1 muna jokaiselle salaatille.
Rapeita paistettuja jyviä
Tämä on suosikkini löytö, suosikkitekniikkani tässä kirjassa - ja näet, että sitä käytetään useissa resepteissä. Kyllä, kuten reseptin otsikko osoittaa, paistan täysjyvätuotteita. Miksi? Ensinnäkin, älä huoli. Jos pidät öljyn lämpötilan niin kuumana kuin on määritelty, jyvät eivät ime paljon öljyä: Tämä ei vie kokonaisia jyviä epäterveelliselle alueelle. Vielä tärkeämpää on, että paistaminen tekee täysjyvätuoksista rapeimpia, villimmin herkullisia pieniä paloja, joilla on hämmästyttävä reseptin monipuolisuus. Ne sopivat erinomaisesti kermaisiin keittoihin, salaatteihin, vuokaisiin ja leivonnaisiin. Ne ovat myös hyvä korvike pähkinöille - hyvä allergikoille.
Paistetut jyvät säilyvät kauniisti: jopa viikon ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä tai 3-4 kuukautta pakastimessa. Pidän aina aina vähintään kahta tyyppiä käsillä (pakastimessa) - yhtä hienompaa/pienempää viljaa kuin kvinoa ja suurempaa kuin farro - ja pidän ripottele hiukan jogurtin päälle, sekoita jäätelöön, laita päälle mac ja juusto ja käytä sitä missä tahansa muualla, missä kaipaan jotain crunch. Tekniikka toimii parhaiten quinoa, ohra, farro, speltti, hirssi ja ruskea riisi, ja paistoaika on sama kaikille.
Tekee noin 3 kuppia
Käsittelyaika: 30 minuuttia | Kokonaisaika: 2 tuntia 40 minuuttia
Ainekset:
- 3 kuppia keitettyjä täysjyvätuotteita (katso ehdotetut jyvät yllä)
- 6 kuppia rypsiöljyä tai maapähkinäöljyä
Ohjeet:
- Vuoraa hyytelöpannu useilla kerroksilla paperipyyhkeitä. Levitä kypsät jyvät ohuiksi kerroksiksi paperipyyhkeille. Anna seistä 1–2 tuntia, jotta pinta kuivuu, sekoita jyvät toisinaan.
- Kuumenna öljyä suuressa hollantilaisessa uunissa, kunnes lämpömittari on uponnut öljyyn 375 astetta F. Älä käytä pienempää kattilaa (jyvissä oleva kosteus saa öljyn kuplimaan voimakkaasti). Lisää 1/2 dl keitettyjä jyviä öljyyn; älä lisää tätä enempää, muuten öljy voi kuplia. Keitä 4-5 minuuttia tai kunnes jyvät ovat ruskistuneet ja rapeat; älä anna öljyn lämpötilan laskea alle 350 astetta F. Poista paistetut jyvät pannulta hienolla teräsverkolla; valuta talouspaperin päälle. Toista toimenpide jäljellä oleville jyville, 1/2 kuppi kerrallaan.
Kalorit, 270; rasvaa, 19,2 grammaa (sat, 3,3 grammaa; yksivärinen, 11,4 grammaa; poly, 3,8 grammaa); proteiini, 11 grammaa; hiilihydraatit, 15 grammaa; kuitu, 4 grammaa; sokereita, 3 grammaa (arviolta lisättyä sokeria, 0 grammaa); kolesteroli, 186 milligrammaa; rauta, 4 milligrammaa; natrium, 378 milligrammaa; kalsiumia, 67 milligrammaa
Ennen kuin lähdet, tutustu 24 kukkakaaliriisin reseptiin
