Jos olet koskaan heiluttanut villiä lohi, olet ehkä repäissyt väärät merkinnät.
valitettavasti väärin merkitty lohi on skandaalisen yleistä, uusi kysely osoittaa. Oceana, järjestö, joka pyrkii suojelemaan ja palauttamaan valtameriä ympäri maailmaa, keräsi 82 lohenäytettä ruokakaupoista ja ravintoloista. DNA -testin suorittamisen jälkeen kalastaa, he huomasivat, että 43 oli merkitty väärin. Näistä 69 oli viljelty kala, joka oli merkitty luonnonvaraiseksi.
Lisää:Havaijin lohipihvihampurilaiset
Se on huolestuttava uutinen, kun otetaan huomioon, kuinka paljon oletettavasti luonnonvaraisesti pyydetty lohi on kalliimpaa kuin viljelty lohi. Jotkut meistä valitsevat villisti pyydettyjä, koska uskovat sen olevan ravitsevampaa ja ympäristölle parempaa. Itse asiassa uuden tekniikan ansiosta viljelty lohi voi olla hyvä valinta… jos tiedät mitä etsiä. Joten miten voit kertoa? Mitä kaikki nuo merkinnät todella tarkoittavat?
Lisää:21 lohireseptiä, jotka voit valmistaa alle 20 minuutissa
Seuraavassa on muutamia yleisiä termejä, joita näet ruokakaupan lohissa, ja jotka voivat auttaa sinua tekemään parhaan valinnan.
- Viljellyt: Kalat, jotka on kasvatettu valvotussa ympäristössä, nimeltään vesiviljely. Viljelijät toimittavat rehun. Suurin osa viljellyistä kaloista on Atlantin kalaa, ja kalaa on saatavilla ympäri vuoden. Ravinnon laatu voi vaihdella suuresti. Viljellyt kalat ovat yleensä halvempia kuin luonnonvaraiset.
- Villi-kiinni: Luonnollisessa ympäristössä kasvatetut ja pyydetyt kalat. Se syö luonnossa. Suurin osa luonnonvaraisista lohista on peräisin Tyyneltä valtamereltä ja sisältää chinook-, chum-, pink- ja sockeye -lajikkeita. Se on saatavilla tuoreena vain kesällä, toukokuusta syyskuuhun. Villi lohi on yleensä kalliimpaa kuin viljelty, ja ihmiset pitävät sitä myös ravitsevampana.
- Kierrätettävä vesiviljelyjärjestelmä: Tämä on vesiviljelyn muoto, jossa vettä puhdistetaan ja kierrätetään jatkuvasti. Jätettä käytetään maanviljelyn lannoittamiseen muualla. Tämä on parempi kaloille ja ympäristölle.
- Verkkokynä: Tämä on toinen vesiviljelyn muoto, jossa kaloja kasvatetaan suljetulla alueella meressä. Kalat ovat usein tungosta, ja valtava määrä jätettä virtaa mereen. Lisäksi tauti voi levitä helposti tilan kaloihin ja sitten tilan ulkopuolisiin luonnonvaraisiin populaatioihin.
- Luomu: Tämä koskee vain viljeltyä lohta. Emme voi hallita sitä, mitä kalat syövät luonnossa, joten emme voi mitenkään noudattaa luonnonmukaisesti pyydettyjen lohien kansallisia luomustandardeja.
- Salamajäädytetty: Tämä on nopea jäädytysprosessi, joka säilyttää mahdollisimman suuren määrän ravintoa. Se on hyvä vaihtoehto tuoreelle lohelle. Itse asiassa suurin osa lohista jäädytetään pian sen jälkeen, kun se on pyydetty tapa tappaa taudinaiheuttajat, vaikka se myydään tuoreena.
- Väri parannettu syötteen kautta: Villin lohen liha saa vaaleanpunaisen sävynsä astaksantiinista, joka on antioksidantti, jota löytyy sen syömästä kasviplanktonista (kuten krillistä). Monet tilat ruokkivat lohtaan synteettisellä astaksantiinimuodolla, ja siksi niiden on pakko merkitä kalansa sellaiseksi. Synteettinen astaksantiini on lähes yhtä ravitsevaa kuin luonnollinen versio.
Lisätietoja kalan valinnasta on Monterey Bayn akvaariossa Seafood Watch lohesuositukset.
Lisää:Miksi sinun pitäisi olla riippuvainen lohesta?
Tässä on toinen vinkki: Oceana suoritti kyselynsä talvella, kun villi lohi on kauden ulkopuolella. Kun Oceana suoritti saman tutkimuksen kesällä 2013, merkitsemisprosentti oli paljon pienempi, noin 7 prosenttia. Joten pidä se mielessä. Sinun ei pitäisi pystyä ostamaan tuoretta, luonnonvaraisesti pyydettyä lohta lokakuusta huhtikuuhun. Jos näet sen, se on todennäköisesti merkitty väärin. Ja etiketit ovat todennäköisesti luotettavia kesällä.
