Joskus gluteeniton syöminen voi olla vaivaa-varsinkin kun useimmat reseptit eivät ota huomioon keliakiaa sairastavia tai gluteenille allergisia ihmisiä [proteiini, joka löytyy vehnästä, ruista ja ohrasta. Joten sen sijaan, että loppuisit ja ostaisit joukon gluteenittomia keittokirjoja, meillä on joitain erittäin yksinkertaisia vinkkejä siitä, miten useimmat reseptit muutetaan gluteenittomiksi.
Vinkki 1: Vaihda jauhot
Yksinkertainen tapa muuntaa resepti on korvata yleiskäyttöiset gluteenittomat jauhot yleiskäyttöisten tavallisten jauhojen tilalla suhteessa yksi yhteen. Loistava gluteeniton jauho on kokeiltava Bobin Red Millin yleiskäyttöinen gluteeniton jauho. Sinun on lisättävä yksi teelusikallinen ksantaanikumia, jos leivot esimerkiksi kakkuja ja leipiä.
Vinkki 2: Poista jauhot
Joissakin resepteissä voit myös jättää jauhot kokonaan pois. Kokeile esimerkiksi tätä yksinkertaista maapähkinävoi -evästeen reseptiä: 1 kuppi maapähkinävoita, 1 kuppi sokeria ja yksi tai kaksi munaa [riippuen siitä, kuinka kostea haluat evästeiden olevan]. Sekoita ainekset ja paista 350 asteessa noin 10 minuuttia. Saanto: 6-8 evästettä.
Vinkki 3: Harkitse nuolijuurijauhetta korvikkeena
Arrowroot -jauhe on toinen ainesosa, jota voidaan käyttää gluteenittomia reseptejä ksantaanikumin korvikkeena, jos sinulla on vaikeuksia löytää jälkimmäistä. Jos käytät Arrowrootia korvikkeena, käytä 1/2 teelusikallista nuolijuurijauhetta jokaista kupillista vehnäjauhoa kohti. Huomautus: Pyöristä ylös, jos resepti vaatii osittaisen kupin.
Vinkki 4: Valmista jauhoseos
Toinen asia, jota voit kokeilla, on tehdä oma jauhoseos, joka toimii jauhojen sijasta. Tämän reseptin valmistamiseksi yhdistä 3 osaa valkoista tai ruskeaa riisijauhoa, 2 osaa perunatärkkelystä, 1 osa tapiokajauhoa tai tärkkelystä ja lisää 1 tl ksantaanikumia jokaista 1 1/2 kupillista jauhoseosta kohti.
Vinkki 5: Kokeile muiden ainesosien kanssa
Kun vaihdat gluteenitonta jauhoa yleisjauhoksi, sinun on muistettava, että myös muita reseptin ainesosia on ehkä muutettava tai muutettava. Saatat joutua esimerkiksi lisäämään lisää nestemäisiä ainesosia, kuten vettä tai öljyä [riippuen siitä, mitä resepti vaatii] joidenkin gluteenittomien jauhojen ylimääräisen kuivuuden korvaamiseksi. Voit myös yleensä lisätä 2 1/2 teelusikallista leivinjauhetta jokaista reseptissä käytettyä jauhoja varten, jotta se leipoo kunnolla.
Lisää gluteenittomia reseptejä
- Syö gluteenittomasti herkullisesti
- Gluteeniton grillaus
- Gluteenittomat juhlareseptit
