Kokki, keittokirjan kirjoittaja ja apulainen Pureskella, Carla Hall tietää hyvää ruokaa. Lomat eivät ole poikkeus. Juttelimme Hallin kanssa siitä, miten hän hoitaa lomia, suosikki (ja vähiten suosikki) ruokiaan ja miten hän aikoo tehdä vuodesta 2018 paremman. Hän jakoi myös anteliaasti joitakin suosikki lomareseptejään ja vinkkejä klassisen puntakakun pukeutumiseen.
Hän tietää: Lomien lähestyessä, miten aiot hoitaa lomaostokset? Oletko viime hetken verkkokaupoissa tai haluatko tehdä kaiken aikaisin?
Carla Hall: Luulen, että olen molempien yhdistelmä. Ajattelen aina, että haluan tehdä sen aikaisin, mutta aikaisin minulle on viikko. Mutta yritän todella tilata kalkkuni etukäteen. Huomaa, en ole tehnyt niin. Suhtaudun hyvin metodisesti luetteloon, joten minulla on kaikki - meijeri, liha, siipikarja - luokissa sen mukaan, mistä tavaratalosta saa tavaraa. Haluan saada tavarani kaupasta, en halua tehdä verkossa.
Olen niin viime hetken. Joka vuosi luulen, että joulu on kauempana kiitospäivästä kuin se on. Olen kuin, voi luoja, miksi on jouluaatto ja teen edelleen asioita?
Lisää:Molly Sims sanoo, että meditaatio on loistava tapa torjua äidin syyllisyyttä
SK: Mikä on paras/huonoin lahja, jonka olet koskaan saanut?
CH: Paras lahja, jonka olen koskaan saanut... mieheni on niin hyvä lahjan antaja. Hän kuuntelee ympäri vuoden, joten hänellä on asioita, jotka olen sanonut ja joista olen puhunut. Se oli kokoelma kirjoja, joita halusin. Hän antaa minulle paljon pieniä asioita. Joten tämä kokoelma kirjoja, jotka hän antoi minulle ja joita rakastan.
Mutta myös hän tekee näitä sukkia, meillä on nyt tämä perinne tehdä sukkia - emme todellakaan tehneet sukkia kasvaessamme, teimme, mutta se oli kuin karkkia - mutta hän antaisi minulle kaikki pienet asiat, vain pienet asiat... se voisi olla kuin pieniä kylpytuotteita tai paperia ja kynää ja ne kaikki on täytetty tähän sukkana ja rakastan se. Se on rehellisesti yksi suosikkiasioistani. Se on lahja, joka antaa jatkuvasti, koska ne ovat pieniä asioita ja ne ovat kaikkialla ympärilläsi, joten rakastan sitä.
Pahin lahja, jonka sain, oli selvästi jotain, joka siirrettiin minulle, jolla ei ollut mitään tekemistä elämäni kanssa tai mitään. Lautanen, johon on kiinnitetty kulho. Se oli vanhan näköinen, kuin jonkun isoäidin. Ja tiedän, että minulla on harmaat hiukset, mutta oikeastaan ei vielä.
Lisää:Laurie Hernandez paljastaa neuvoa, jonka hän toivoo tietävänsä ennemmin
SK: Mikä on sinun lempiruoka ja/tai perinne?
CH: Isoäitini on inspiraationi kaikille lomille, koska menimme hänen kotiinsa sunnuntai -illalliselle. Suuri osa lomastamme olisi hänen kotonaan ja perhe tulisi ja hän tekisi puntakakun, rullat ja kaiken. Joten yksi asia, jota kaikki odottavat, on isoäitini viiden maun puntakakku.
Pukeakseni sitä juhlapyhinä, otan vain sitruunakuorrutteen (joka on yksi viidestä mausta) ja laitoin sitruunakuorrutetta, joka on yksinkertaisesti tomusokeria ja sitruunamehua, kakun päälle ja annan sen tippua sivuilta. Minun ei tarvitse kattaa koko asiaa. Ja sitten otan sokeroituja karpaloita - nämä ovat niin yksinkertaisia, otat yksinkertaista siirappia, vain sokeria ja vettä, mutta lisään hieman inkivääriä, koska rakastan inkivääriä ja karpaloita yhteen ja sitten liuotat sokerin - laitat karpalot siihen yksinkertaiseen siirappiin ja jätät sen jääkaappiin yön yli vähintään kahdeksaksi tuntia.
Sitten kun seuraavana päivänä tyhjennät karpalot yksinkertaisesta siirapista, säästät nesteen, koska se tulee olemaan sinun cocktaileillesi tai cocktaileillesi. Pyörittele karpaloita hienossa sokerissa. Ne eivät ole vain herkullinen välipala, vaan tekevät kakustani todella juhlallisen ja kauniin valkoisen ja punaisen kanssa. Sitten otat vähän minttua ja koristat sen.
Rakastan tehdä asioita, joilla on kaksi tarkoitusta, kuten karpaloiden valmistus ja myös yksinkertainen siirappi.
Lisää:Kelly Rowlandilla on myös äidin syyllisyys - ja se on OK
Hän tietää: Onko perinteisiä juhlaruokia, joita et todellakaan kestä?
CH: En pidä kerrostetusta salaatista. En pidä jonkinlaisesta seitsemän kerroksen asiasta, jossa se näyttää teoriassa kauniilta ja sitten kun menet syömään sitä, jos olet viimeinen henkilö, saat soseen. Saat kaiken sekaisin, kuten se oli jonkun lautasella. Se on vain minä, mutta en pidä siitä. En myöskään pidä Jell-O-salaatista. Mutta rakastan ambrosiaa! Mene kuvaamaan. En ymmärrä sitä, mutta rakastan ambrosiaa.
Mutta en pidä Jell-O: sta, jossa on pähkinöitä. Ei suosikkini.
Hän tietää: Entä Matthew ja Noah? Ovatko he todella rakastaneet jouluruokaa?
CH: Nooa ei pidä karpalokastikkeesta. Hän ei pidä keitetyistä hedelmistä. Hän rakastaa maissileipäkastiketta. [Matthew] on kasvissyöjä, joten hänelle on kyse vain sivuista. Teen yleensä kaikki puolet kasvissyöjäksi, joten hän rakastaa kollarinvihreitä, karpalokastiketta, täytettä, vihreiden papujen vuokaa, haudutettuja sieniä. Rakastan vain sivuja, rullia, me rakastamme leipää. Noah rakastaa bataattirulliani.
Mutta toinen asia, jota rakastan, on persikan suutari. Kaikki rakastavat persikan suutaria. Jotta se näyttäisi juhlalliselta juhlapyhinä, otan taikinan ja painan lehdet ulos.
Toinen asia, jota rakastan tehdä - rakastan saada pieniä veljentyttäreni, jotka ovat mukana 9 ja 12 - on evästeiden valmistus. Yksi taikina, kolme erilaista leipää. Minulla on tämä Linzer -taikina. Se on niin pehmeää ja sulaa vain suussa. Kun laitat sen vadelmahillon kanssa, se on vain herkullista. Samasta taikinasta tulee peukalon jälkiä. Käytät vain erilaista hilloa - voit tehdä voileipäkeksejä ehkä suklaan ganachella - ja sitten jopa leikkaukset ja vain antaa lasten tehdä omia pieniä koriste -evästeitään. On niin yksinkertaista saada kaikki mukaan.
Linzer -taikina sisältää mausteita, joten se ei ole vain tavallinen murotaikina -taikina. Ja kun sanon, että laitat sen suuhusi ja vain sulaa… sinun on purettava sarveasi, sanon vain. Jos et hampaita sarveasi, kun teet illallista, sinun on tehtävä jotain muuta nyt. Jos et pidä siitä, kukaan muu ei pidä siitä.
SK: Mikä on uudenvuodenlupauksesi?
CH: Rehellisesti, sen on oltava perheestä. Luulen viettäväni enemmän aikaa... Pidin ensimmäisen lomani tänä vuonna yhdeksään vuoteen, ja minusta tuntuu, että minun on tehtävä sitä enemmän, vaikka se olisi jotain hyvin yksinkertaista. Vaikka minulla olisi loma kotikaupungissani, varaa aikaa vain irrottamaan virta ja olemaan perheen kanssa. Varsinkin veljentytärni. En halua heidän kasvavan suureksi enkä tunne minua. Haluan varata heille aikaa.
Tätä haastattelua on muokattu selvyyden vuoksi.
