Tämä paahdettu juurikasresepti sisältää inkivääriä, tuoreita yrttejä ja paahdettuja saksanpähkinöitä tyydyttäväksi ja upeaksi vegaaniseksi lisukkeeksi juhlapyhinä tai aina kun sinulla on punaisia tai kultaisia punajuuria.
Aiheeseen liittyvä tarina. Vegaaninen pääsiäismenu
Paahdetun inkiväärijuurikkaan resepti
Palvelee 6-8
Ainekset:
- 1 kiloa punajuuria, leikattu ja kuorittu
- 1/4 cup oliiviöljyä, jaettuna
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 1 sipuli, kuutioituna
- 1/2 fenkolipulloa, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 3 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl Dijonin sinappia
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1/2 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- 1 nippu vesikrassi, varret poistettu
- Kourallinen saksanpähkinöitä, paahdettuja ja karkeasti pilkottuja
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
- Laita punajuuret uunivuokaan ja lorauta puolet öljystä. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä vuoka foliolla ja paista 45 minuuttia - 1 tunti tai kunnes punajuuret ovat kypsiä.
- Kun punajuuret ovat riittävän viileitä käsiteltäväksi, hankaa kuoret pois paperipyyhkeellä ja leikkaa ne purevan kokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna jäljellä oleva öljy keskilämmöllä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja fenkoli ja paista sekoittaen usein, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja kullanruskeita.
- Mausta sipuliseos suolalla ja pippurilla ja lisää valkosipuli ja inkivääri. Keitä usein sekoittaen 1 minuutti tai kunnes tuoksuu.
- Siirrä sipuliseos isoon kulhoon. Lisää vaahterasiirappi, sinappi ja etikka ja sekoita hyvin.
- Lisää punajuuret, persilja ja sitruunankuori ja mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta vesikrassi tarjoilualustalle, heitä punajuurisalaatti ja kaada se vesikrassin päälle.
- Päälle pähkinöitä ja tarjoile heti.
Lisää kasvisruokia
Grillattua kasvislasagnea
Paista kasvispizzaa sekoittaen
Grillattua vihannespizzaa
