ANZAC -keksi on australialainen suosikki ja sopii erinomaisesti terveelliseen jälkiruokaan tai iltapäiväherkkuun kupin teetä. Kokeile upeaa peruskeksireseptiämme tai ainutlaatuista kuivattujen hedelmien muunnelmaa alla.
Tarinan mukaan Australian ja Uuden -Seelannin armeijan armeijan sotilaiden äidit ja vaimot leipoivat alkuperäiset ANZAC -keksit ja lähettivät ne valtamerten yli rakkauden merkkinä. Se on munaton, makea keksi, jolla on pitkä säilyvyysaika, mikä teki siitä ihanteellisen rohkeille miehille pitää heidän rinnallaan taistelukentällä. Näistä rapeista keksistä on sittemmin tullut australialainen suosikki, ja niitä syödään perinteisesti ANZAC -päivänä... mutta rakastetaan ympäri vuoden!
ANZAC -keksikeksistä on satoja erilaisia muunnelmia, joista osa sisältää mielenkiintoisia lisäyksiä, kuten hedelmiä, ja jotkut jopa kuorrutteella päällystettyjä. Perinteisesti kaurasta, sokerista ja voista koostuva taikina perustuu kultaiseen siirappiin sitomaan ainesosat yhteen. Kokeile tätä ANZAC -keksi -perusreseptiä tai mielenkiintoista muunnelmaa, joka sisältää kuivattuja hedelmiä alla.
Perus ANZAC -keksit
Ainekset:
- 1 kuppi valssattua kauraa
- 1 kuppi tavallista jauhoa, seulottu
- ½ dl sokeria
- ¾ kuppi kuivattua kookospähkinää
- 2 rkl kultaista siirappia
- 125 grammaa voita
- ½ tl bikarbodisoodaa
- 1 rkl kuumaa vettä
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 160 asteeseen.
- Vuoraa iso leivinpelti tarttumattomalla leivinpaperilla.
- Yhdistä kaurat, jauhot, sokeri ja kookos isossa kulhossa.
- Sekoita kultainen siirappi ja voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita varovasti, kunnes seos sulaa.
- Yhdistä erillisessä kulhossa bikarbodisooda ja vesi ja lisää voin seokseen. Siirrä tämä taikina kuivien aineiden kulhoon ja sekoita hyvin.
- Pudota isot lusikat keksitaikinaa uunipellille, jotta kekseille tulee tilaa leviämisen aikana.
- Paista vuokaa esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
- Ota uunista ja jäähdytä ritilällä.
Huomautus: Säilytä keksit suljetussa astiassa.
Hedelmä- ja kaurakeksejä
Tämä on moderni käänne perinteiseen ANZAC -keksireseptiin.
Ainekset:
- 6 Granny Smith omenaa
- 4 kuppia perinteistä kauraa
- 2 porkkanaa, hienoksi raastettuna
- ½ dl sultanaa
- ¼ kuppi luumuja, hienoksi viipaloitu
- ½ dl kuivattuja aprikooseja, hienonnettuina
- 1 rkl kultaista siirappia
- Ripaus kanelia
- Ripaus muskottipähkinää
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 160 asteeseen.
- Vuoraa iso leivinpelti tarttumattomalla leivinpaperilla.
- Kuori, ydän ja hienonna omenat, laita ne sitten kattilaan, jossa on pieni määrä vettä ja hauduta pehmeäksi.
- Yhdistä erillisessä kulhossa haudutetut omenapalat, kaura ja porkkanat. Sekoita yhdistämään.
- Lisää kuivatut hedelmät ja sekoita seos uudelleen.
- Kaada kultainen siirappi seoksen päälle, lisää sitten kaneli ja muskottipähkinä ja sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.
- Pudota isot lusikat keksitaikinaa uunipellille, jotta kekseille tulee tilaa leviämisen aikana.
- Paista vuokaa esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
- Ota uunista ja jäähdytä ritilällä.
Huomautus: Säilytä keksit suljetussa astiassa.
Lisää ANZAC -päivästä
ANZAC Day Dawn -palvelut
Juhli ANZAC -päivää inkivääriviipaleella
DIY ANZAC -päivän unikko
