Kesäkurpitsareseptit - SheKnows

Kesäkurpitsa on herkullinen lisä kevyeen kesäaikaan. Riippumatta siitä, syövätkö ne raakana vai kypsennettyinä, ne lisäävät upean maun ja tekstuurin mihin tahansa ruokaan, ja niillä on tietysti paljon terveyshyötyjä.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin muna- ja mangolevyt ovat uusi brunssi -pakkomielteemme

Kesäkurpitsa -tyypit

Valittavana on monia kesäkurpitsalajeja, joista yleisimpiä ovat kesäkurpitsa, keltainen squash, pattypan, crookneck ja straightneck squash. Yksi kesäkurpitsaa ja talvikurpitsaa koskevista parhaista asioista on, että ne ovat täysin syötäviä, kuori, siemenet ja liha, mikä tarkoittaa, että ne voidaan syödä raakana. Kesäkurpitsa on kuitenkin paljon hauraampi kuin talvikurpitsa, eikä se säilytä niin kauan.

Valinta ja varastointi

Täydellisen kesäkurpitsan valitseminen on melko yksinkertaista. Etsi vain mustelmattomia, keskikokoisia (parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi), raskasta squashia kirkkaalla värillä. Lisäksi niillä pitäisi olla melko pehmeä iho, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole yli tai alle kypsiä ja sisäosat ovat valmiita syömään. Jos iho on liian kova tai liian pehmeä, siirry seuraavaan squashiin. Kun olet valinnut täydellisen squashin, sen säilyttäminen on seuraava vaihe. Säilytä rapeuslaatikko jääkaapissa muovipussissa. Sen pitäisi pysyä tuoreena näin viikon ajan. Mutta syöminen mahdollisimman pian takaa tuoreuden ja hyvän maun.

Tarjoilu-/valmistusideoita

Kesäkurpitsa voidaan tarjoilla raakana vihanneslautasella suosikkikastikkeesi kanssa tai voileipässä tai salaatissa, jotta saat lisää rapeutta. Voit myös grillata squashia ja lisätä hampurilaisen viipaleiksi. Muutamien kesäkurpitsalajikkeiden yhdistelmä toimii loistavasti kevyessä kesäpaistoksessa tai voit lisätä hienonnettua paistettua kesäkurpitsaa kesäpasta -astiaan. Munakoisojen korvaaminen kesäkurpitsaviipaleilla munakoisoparmesaanissa on herkullinen vaihtoehto tai voit lisätä ne vuokaan. Kesäkurpitsa on myös erinomainen täyte quesadilloille. Kesäkurpitsaleipä on yksi suosikeistani kesäkurpitsaan, voit tehdä myös muffinsseja. Lopuksi voit käyttää kesäkurpitsaa kotitekoisissa kasvishampurilaisissa.

Kesä squash Farfalle Resepti

Tekee 4-6 annosta

Ainekset:

• 1, 16 unssin laatikko Farfalle-pastaa
• 1 keltainen kurpitsa
• 1 kurvikas kurpitsa
• 1 valkoinen sipuli, viipaloitu
• 1 vihreä paprika, viipaloitu
• 1/2 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
• 1 tomaatti, kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
• 1 tl pippuria
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1/4 dl balsamiviinietikkaa
• 1/2 dl parmesanjuustoa
• 1 rkl tuoretta basilikanlehteä, sifonadi

Ohjeet:

1. Kiehauta suuri kattila vettä ja keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi. Tyhjennä ja varaa
2. Tee sillä välin reikiä kumpaankin kurpitsaan ja aseta grillipannulle. Grillaa kypsäksi, noin 10-15 minuuttia, kääntämällä kypsymään joka puolelta. Poista kurpitsa ja anna jäähtyä. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, kun se on tarpeeksi viileää
   Kuullota sipulia ja pippuria 1 rkl kuumaa öljyä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää kurpitsakuutiot ja kuumenna. Sekoita joukkoon tomaatit ja valkosipuli ja kuullota, kunnes valkosipuli on pehmeää
3. Lisää pasta pannulle vihannesten kanssa ja mausta pippurihiutaleilla, suolalla ja pippurilla. Kaada päälle etikka ja jäljellä oleva oliiviöljy ja keitä, kunnes seos on lämmennyt 3-4 minuuttia. Päälle pasta juustolla ja basilikalla

Kesäkurpitsa -muffinit

Tekee 12 annosta

Ainekset:

• 3 munaa
• 1 1/2 dl kasviöljyä
• 2 kuppia rakeista sokeria
• 2 tl vaniljauutetta
• 2 kuppia karkeasti raastettua kesäkurpitsaa
• 3 kuppia yleisjauhoja
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 1/2 tl kanelia
• 3/4 tl muskottipähkinää
• 2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä
• 2 kuppia rusinoita

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F ja vuoraa 12 -kuppinen muffinssivuoka cupcake -vuorauksella
2. Vatkaa munat öljyn, sokerin ja vaniljan kanssa tasaiseksi. Sekoita kesäkurpitsa seokseen
3. Sekoita jauhot erillisessä kulhossa ruokasoodan, suolan ja leivinjauheen kanssa. Lisää sitten kaneli ja muskottipähkinä
4. Vatkaa kuiva seos vähitellen märäksi seokseksi, kunnes taikina on hyvin sekoitettu. Sekoita pähkinät ja rusinat seokseen
5. Kaada taikina muffinssivuokiin ja täytä noin 3/4 täytteestä. Paista muffinsseja 30-35 tai kunnes hammastikku tulee puhtaana. Poista muffinssit vuoasta ja anna jäähtyä

Paistettua kesäkurpitsaa

Tekee 4-6 annosta

Ainekset:

• 1/2 dl kasviöljyä
• 1 1/2 dl jauhoja
• 1 tl suolaa
• Juuri jauhettua pippuria
• 1 kuppi vähärasvaista maitoa
• 1 muna
• 3 keskikokoista squashia, leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi pyöreiksi

Ohjeet:

1. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, kunnes se on erittäin kuuma; älä anna öljyn tupakoida
2. Samaan aikaan yhdistä maissijauho suolalla ja pippurilla yhdessä kulhossa
3. Vatkaa sitten maito munan kanssa erilliseen kulhoon
4. Kasta kurpitsa maitoon, sitten jauhoseokseen ja laita sitten öljyyn
5. Kypsennä kurpitsaa 2-3 minuuttia per puoli tai kunnes kultainen ja haarukka on pehmeä. Poista kurpitsaviipaleet ja anna niiden valua talouspaperin päällä
6. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki kurpitsa on kypsennetty. Älä ylikuormita paistinpannua kypsennyksen aikana

Liittyvä video: Kesäkurpitsa 101

Lisää kesäkurpitsareseptejä ja -ideoita

Squash Blossom Reseptit

Kesä squash Ravioli

Squash -sose vesimelonilla ja kanelilla