Useimmat ihmiset uskovat, että Lähi -idän ruoat alkavat ja päättyvät käyttämilläsi mausteilla. Mutta vaikka mausteet ovat tärkeitä, ne eivät ole ainoa asia, joka tekee ruoasta. Myös pavut ja hedelmät ovat tärkeitä.
Aprikoosit ovat yleensä hedelmiä, jotka on varattu hilloille tai jälkiruokia varten, osittain siksi, että tuoreet hedelmät ovat niin makeita, että niistä tulee herkullisen ihania jälkiruokia. Mutta tuo makea, hapan maku lisää myös ylimääräistä potkua suolaisiin illallisiin ja löytyy usein intialaisista tai Lähi -idän resepteistä. Ja vaikka on totta, että nuo Lähi -idän ruoat voivat olla mausteisia, Vanhemmuus aikakauslehti tietää, että luunhedelmillä on taipumus lieventää maustetta, mikä tekee niistä miellyttävämpiä nuoremmille, vähemmän maustetuille suille.
Marokon kanaa
Palvelee 4
Ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1-1/2 tl kuminaa
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl kanelia
- 3/4 tl jauhettua inkivääriä
- 1 (15 unssia) voi garbanzo -papuja huuhdella ja valuttaa
- 1 kuppi kuivattuja aprikooseja, hienonnettuna
- 1-1/2 dl kananlientä
- 1 rkl hunajaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 kananrintaa, keitetyt ja hienonnetut
- 1 kuppi couscousia
- 1/4 cup viipaloituja manteleita
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kunnes se on kypsä, noin kolme minuuttia. Sekoita kumina, kurkuma, kaneli ja inkivääri ja keitä vielä minuutti.
- Sekoita joukkoon garbanzo -pavut, aprikoosit, kananliemi, hunaja, suola ja pippuri, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Hauduta 5–10 minuuttia.
- Kun garbanzo -papuseos kiehuu, valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan.
- Sekoita kana garbanzo -papuseokseen ja keitä vielä kolme minuuttia.
- Lusikoi kana couscousin päälle, koristele viipaloiduilla manteleilla ja tarjoile.
Muut aprikoosireseptit
Aprikoosin kana
Suklaapuristetut aprikoosikeksit
Aprikoosi kaurapuuro muffinsseja
