Lihaton maanantai: Kikherne ja bataatti käsipiirakat mausteisella minttakastikkeella - SheKnows

Piirakat sopivat täydellisesti syksyn juhliin, mutta emme puhu jälkiruoasta. Puhumme suolaisista käsipiirakoista. Nämä lihattomat maanantaiherneet ja bataatti -käsipiirakat täyttyvät ääriään myöten kermaisella, suolaisella hyvyydellä. Intialaisvaikutteiset ainesosat antavat näille herkuille houkuttelevuuden aina sivusivulle tarjoiltuun mintumikastikkeeseen asti.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle

Voit tarjota näitä käsipiirakoita alkuruoaksi seuraavissa juhlissa, mutta ne sopivat myös keiton tai runsaan salaatin kanssa aterian yhteydessä. Säästät itsellesi valmistusaikaa käyttämällä valmiiksi pakattua piirakka taikinaa (käytin kolmea kierrosta - ne yleensä pakataan kahdessa osassa, joten säästät ylimääräisen toiselle herkulle).

Rakastan näitä kädessä pidettäviä herkkuja. Sekoitin kermaisen currykastikkeen bataatin ja kikherneiden kanssa ja lisäsin mausteisen minttakastikkeen sivulle. Kaikki nämä maut yhdistävät intialaisen vaikutelman.

Mausteinen kikherne ja bataatti käsipiirakat mausteisen minttakastikkeen reseptillä

Nämä käsipiirakat ovat hauskoja tarjoilla kokoontumiseen. Aseta ne pienille lautasille ja tarjoile niitä raikkaan minttupohjaisen kastikkeen kanssa. Nämä suolaiset herkut sopivat täydellisesti syksyn juhliin.

Saanto 18

Valmistusaika: 20 minuuttia | Kypsennysaika: 15 minuuttia | Kokonaisaika: 35 minuuttia

Ainekset:

Käsipiirakille

• 3 valmiiksi pakattua piirakka taikinakierrosta (niitä tulee yleensä 2 per pakkaus)
• 2 kuppia kuutioitua bataattia (noin 1 erittäin suuri bataatti)
• 1 (15 unssia) tölkkiä kikherneitä (garbanzo -pavut), valutettu ja huuhdeltu
• 2 rkl voita
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/4 dl kuutioitua tomaattia mehussa
• 2 tl curryjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1/2 dl raskasta kermaa
• 1 munankeltuainen, vatkattu
• Pergamenttipaperi

Mausteiselle minttakastikkeelle

• 1/2 dl tuoreita mintunlehtiä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 jalapeño, siemenet ja kalvo poistettu, hienonnettuna
• Mehu 1 kokonaisesta sitruunasta
• 1 rkl vettä
• 2 tl sokeria
• 1/4 tl sitruunankuorta
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua korianteria

Ohjeet:

Käsipiirakille

1. Lävistä 1 iso bataatti ympäri ja mikroaaltouunissa korkealla 8-10 minuuttia tai kunnes haarukka on kypsää. Poista varovasti ja kuori se, kun se on viileä.
2. Leikkaa peruna paloiksi ja murskaa ne. Aseta ne sivuun.
3. Sekoita kahviherneet kevyesti erillisessä kulhossa, mutta jätä ne enimmäkseen paksuiksi. Lisää se bataattisoseen joukkoon.
4. Lisää kattilaan keskilämmöllä voi. Kun voi sulaa ja on kuumaa, lisää valkosipuli pannulle. Keitä noin 1 minuutti ja lisää sitten kuutioiksi tomaatit ja mehu.
5. Lisää curryjauhe, suola ja mustapippuri ja sekoita. Lisää raskas kerma ja kuumenna seos kiehuvaksi samalla sekoittaen. Keitä muutama minuutti ja ota sitten pois liedeltä.
6. Lisää kerma seos bataatti- ja kikherne -seokseen vähän kerrallaan. Sekoita tasaiseksi ja laita sivuun.
7. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Vuoraa 3 leivinpaperia leivinpaperilla ja aseta ne sivuun.
8. Työskentele yhden rulla taikinan kanssa kerrallaan ja pidä muut jääkaapissa käyttövalmiina. Rullaa taikina tasaiselle työtasolle. Käytä 4 tuuman leikkuria (tai leveän lasin suuta) leikataksesi mahdollisimman monta kierrosta (2 kierrosta käytetään 1 piirakan muodostamiseen).
9. Kerää taikinapalat ja kauli se sitten ohueksi kaulimella. Jatka kunnes kaikki taikina on käytetty.
10. Jaa palat ja aseta puolet 1 leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lisää noin 1 rkl bataattiseosta taikinan keskelle. Tasoita se hieman.
11. Luo yksi käsipiirakka kerrallaan. Kasta sormesi pieneen kulhoon vettä ja kastele kevyesti 1 kierroksen pohjan ulkoreuna. Peitä taikinakierroksella ja paina reunat tiiviisti yhteen, jotta piirakat sulkeutuvat. Leikkaa terävällä veitsellä pieni rako (tai pieni ”X”) piirakan keskelle.
12. Paista noin 10 minuuttia. Poista ja voitele jokainen piirakka kevyesti vatkatulla munankeltuaisella. Jatka paistamista vielä 3-5 minuuttia tai kunnes piirakat ovat kullanruskeita.
13. Jäähdytä hieman ja tarjoile.

Mausteiselle minttakastikkeelle

1. Kun käsipiirakat paistavat, yhdistä kaikki kastikkeen ainekset monitoimikoneessa. Sekoita tasaiseksi.
2. Jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi. Tarjoile käsipiirakkojen kanssa.

Anna käsipiirakat!

Lisää lihattomia maanantai -reseptejä

Lämpimät ratatouille -kääreet maukkaalla Brie -juustolla
Grillattua Peppadew -paprikaa ja halloumi -vartaita oliivitapaanadilla
Paksu vihanneskeitto, jossa on paahdettua porkkanaa, sveitsinkukkaa, sieniä ja linssejä