Kevyet ja ilmavat pikkukakut ovat loistava herkku kuumille kesäpäiville, kun haluat jotain makeaa. Makeilla kesämarjoilla täytettyjen pikkukakkujen jälkiruokista tulee maukkaampia, värikkäämpiä ja terveellisempää. Seuraavaa kesäkeittoa varten noudata näitä marjakakun vinkkejä ja reseptejä.
Vinkkejä marjakakkuun
1. Jäähdytä taikina
Leivonnaisten taikina on hyvin samanlainen kuin piimäkeksien taikina, paitsi että se on makeampaa. Jotta taikina ei murene ja hajoa, on tärkeää pitää se jäähdytettynä. On jopa hyvä pitää kädet kylminä taikinan kanssa työskentelemällä pesemällä ne kylmällä vedellä (muista kuivata ne ennen kuin kosketat taikinaa).
2. Poimi tuoreimmat marjat
Marjat ovat kesäkaudella, joten ei ole mitään syytä käyttää jäädytettyjä tai sesongin ulkopuolisia hedelmiä. Mansikat ovat klassinen täytteenä pikkukakkuille, mutta mustikoille, karhunvatukoille, vadelmille, pojanmarjoille, huckleberries ja jopa karpalot (loppukesällä ja syksyllä) ovat yhtä herkullisia vaihtoehtoja pikkuleipiä varten. Voit jopa yhdistää muutamia erilaisia marjoja luovaan, värikkääseen herkkuun.
3. Päälle kotitekoista kermavaahtoa
Koska kermavaahto on tärkeä osa pikkuleipäreseptejä, kotitekoinen kermavaahto on paras ja vaikuttavin vaihtoehto. Kermavaahto on yksinkertainen: vatkaa raskas kerma, ripaus sokeria ja hieman vaniljaa vaaleaksi ja ilmavaksi ja jäähdytä käyttövalmiiksi.
Marjojen pikkuleipäreseptit
Supernopea mustikkakakku
Tekee 4 annosta
Ainekset:
7 rkl rakeistettua sokeria, jaettuna
2 tl yleisjauhoja
1/8 tl jauhettua kanelia
1 kuppi ja 2 rkl keksi -seosta
1/3 dl maitoa
1 kuppi tuoreita mustikoita ja lisää koristeluun
1/2 dl kermavaahtoa
1 tl vaniljauutetta
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja suihkuta 8 tuuman pyöreä leivinastia keittosuihkulla.
2. Sekoita pienessä kulhossa 2 rkl sokeria jauhoihin ja kaneliin.
3. Yhdistä isossa kulhossa keksikeksi 2 rkl sokeria ja maitoa.
4. Kaada puolet taikinasta pannulle ja päälle puolet mustikoista ja puolet sokeriseoksesta. Kaada jäljellä oleva taikina marjojen päälle ja päälle loput marjat ja sokeri.
5. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana.
6. Laita kerma isoon kulhoon ja vatkaa kunnes kerma alkaa sakeutua. Lisää sokeri ja vanilja ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu pehmeitä huipuja. Jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi.
7. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Levitä kermavaahto kakun päälle ja päälle muutama tuore mustikka.
Vadelma -sitruunan pikkuleipä
Tekee 2 annosta
Ainekset:
2/3 kuppia yleisjauhoja
3 rkl rakeistettua sokeria, jaettuna
1/2 tl leivinjauhetta
1 ripaus suolaa
5 tl suolatonta voita, kuutioituna
3 rkl maitoa
1 munankeltuainen
Kuori 1 sitruunasta
1/2 dl kermavaahtoa
1 tl vaniljauutetta
1 kuppi tuoreita vadelmia
1 rkl tomusokeria
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
2. Yhdistä isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Leikkaa kuutioitu voi jauhoseokseen taikinaleikkurilla tai kahdella veitsellä, kunnes seos on murusia.
3. Sekoita keskikokoisessa kulhossa maito, muna ja sitruunankuori. Kaada seos jauhoihin ja sekoita kunnes taikina on muodostunut.
4. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa muutama kerta. Jaa taikina 2 osaan ja muotoile tasaisen kokoisiksi levyiksi. Aseta molemmat taikinapalat uunipellille ja paista 10 minuuttia.
5. Vatkaa sillä välin kerma, kunnes se alkaa sakeutua. Lisää sokeri ja vanilja ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huipuja. Jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi.
6. Aseta yksi pala paistettua taikinaa lautaselle ja anna jäähtyä kokonaan. Päälle puolet kermavaahdosta.
7. Yhdistä pienessä kulhossa vadelmat tomusokerin kanssa. Levitä puolet vadelmista kermavaahdon päälle.
8. Päälle toinen murokeksi ja jäljellä oleva kermavaahto ja vadelmat.
Lisää pikaruokareseptejä
- Kiivi -kakku
- Mansikan pikkuleipäparfaitit
- Kuinka tehdä keksejä pikkuleipiä varten
