Opas oliiviöljyille ympäri maailmaa - SheKnows

Sekä viinin aloittelijat että snobit tietävät, että yhdessä osassa maailmaa kasvatetut rypäleet maistuvat täysin erilaisilta kuin muualla kasvatetut rypäleet. Sama pätee oliiveihin. Myös niiden tuottama öljy vaihtelee alueittain. Tietäen, miten kunkin öljyn maku eroaa, voit sovittaa jokaiseen ruokalajiin parhaan ja antaa ruoanlaitolle hieman täydellisyyttä.

Aiheeseen liittyvä tarina. Täydellinen opas valurautapannun hoitoon

Ota mikä tahansa ruoka: tomaatit, persikat, viinirypäleet, juusto jne. Kahdelta eri kasvualueelta ja maista kukin. Epäilemättä alat havaita pieniä eroja kussakin kohdassa. Ehkä nämä kaksi ruokaa maistuvat erilaisilta, toinen saattaa olla kiinteämpi kuin toinen ja niin edelleen. Vaikka aiheesta on kirjoitettu vähän, tämä pätee oliiveihin ja niiden öljyyn yhtä lailla kuin lähes kaikkiin muihin ainesosiin maan päällä.

Oliiviöljy Italian pääalueelta on yleensä hieman rohkeampaa, kun taas espanjalainen oliiviöljy on paljon hedelmällisempää ja kreikkalainen oliiviöljy soveltuu suuresti herby -ruokiin. Kummallista kyllä, Australian oliiviöljyssä on yksi lievimmistä oliiviöljyistä (hojiblanca) ja osa ruohoisimmista.

Näiden öljyjen maut muokkaavat edelleen alueidensa ja joissakin tapauksissa niiden maiden makuja. Siksi, kun valmistat paikallista ruokaa, sinun tulee aina yrittää sovittaa ruoanlaittoon käytettävä oliiviöljy tekemäsi keittiön kanssa. Älä kuitenkaan rajoita oliiviöljyn etsintääsi vain siihen. Koko maailma hyviä öljyjä odottaa sinua kokeilemaan.

Kun ajattelet oliiviöljyä, ajattelet todennäköisesti italialaista lajiketta. Suuri osa amerikkalaisten ostamista kaupoista tulee italialaisista oliiveista (ja usein ei kovin hyvistä oliiveista.) Tämä on surullista, koska se tarkoittaa, että monet ihmiset uskovat, että oliiviöljy on litteää ja lähes mautonta, kun taas totuus on, että italialainen oliiviöljy on eloisaa ja sisältää useita erilaisia makuja. Jotkut Sisilian oliiviöljyt ovat kevyitä ja lähes hedelmäisiä, kun taas monet päämaan oliiviöljyt ovat täyteläisiä, kuten mitä voit ostaa halvalla vain paljon, paljon voimakkaammin.

Espanjalaisella oliiviöljyllä on kevyt, hedelmäinen maku, joka sopii hyvin maan suosituimpien makujen kanssa: paprika, valkosipuli, persilja, sitruunat ja muut maut. Espanjalainen oliiviöljy on jopa parempi leivän kastamiseen kuin italialainen oliiviöljy, ja se sopii erittäin hyvin makeisiin salaattikastikkeisiin, joissa sen kukkaistuokset lisäävät ruoan monimutkaisuutta.

Ei ole yllättävää, koska portugalilainen oliiviöljy on Espanjan läheisyyden vuoksi samanlainen kuin espanjalainen.

Kreikkalainen oliiviöljy on askel maanläheisempi ja tummempi kuin italialaiset oliiviöljyt. Se on myös hieman yrttimakuisempi kuin italialainen, mikä tarkoittaa, että se sopii erittäin hyvin persiljaa, sitruunaa ja mustapippuria elintarvikkeita. Kreikan oliiviöljy ei kuitenkaan ole niin rohkea, ettei se voisi toimia kikherneiden ja munakoisojen kanssa samanaikaisesti.

Australiasta on tulossa yksi nopeimmin kasvavista oliiviöljyjen tuottajista maailmassa ja se on ottanut monikulttuurisen lähestymistavan tarjontaansa. Jotkut australialaiset oliiviöljyt ovat rohkeita ja raskaita, vaikka Australiasta peräisin oleva hojiblanca -oliiviöljy on yksi hienoimmista kevyemmistä oliiviöljyistä maailmassa.

Oliiviöljyjen kotimainen tuotanto Yhdysvalloissa kasvaa myös Kaliforniassa, Texasissa ja Arizonassa. ja onneksi Välimerellä on monia erinomaisia ​​amerikkalaisen oliiviöljyn lajikkeita tyyli. Yhdysvaltain oliiviöljy on kuitenkin jollain tavalla jäljessä muista maista ja sen tuottamat oliiviöljyt ovat usein heikkolaatuisia italialaisten öljyjen jäljitelmiä. Hyvä uutinen on, että pienemmät käsityöläisvalmistajat alkavat valmistaa italialaistyylisiä öljyjä, jotka olisi laskettava maailman parhaiden joukkoon.

Etelä -Afrikan oliiviöljyt muistuttavat maultaan eniten espanjalaisia ​​makuja, mutta se on vain osa tarinaa. Etelä -afrikkalaiset öljyt ovat usein hedelmällisempiä kuin espanjalaiset serkkunsa, jopa niin pitkälle, että niissä on banaanin makuja. Lisäksi Etelä -Afrikka on ylpeä öljyjen tuottamisesta, jotka eivät ole katkeria. Tämä tekee eteläafrikkalaisesta oliiviöljystä eräitä kaikkein lähestyttävimpiä etsiessään kasteluöljyjä ja käytettäväksi muissa raaka -sovelluksissa.

Argentiina ja Chile ottavat suuntaa Etelä -Amerikan oliiviöljyille. Niiden tyyli on sekoitus vanhan ja uuden maailman tyylejä, mikä johtaa oliiviöljyihin, jotka tuntuvat tutuilta hyvien espanjalaisten ja kreikkalaisten oliiviöljyjen ystäville, mutta myös sekoittamalla uusia oliivilajeja samaan aikaan. Lopputuloksena on makujen hybridi, joista useimmat ovat hedelmäisiä ja harvoin karvasia, mutta sisältävät myös jonkin verran vartaloa.

Niin paljon voit tehdä oliiviöljyllä

Välimeren ruokavalio: sydämen terveellisiä reseptejä, joissa on oliiviöljyä
Oliiviöljy: Ekstra -neitsytoliiviöljyllä valmistamisen salaisuudet
Hitaasti liesi rosmariini oliiviöljyä leipää