Caponata on perinteisesti sisilialaistyylinen munakoisoruoka, joka on pakollinen Italian kuumina kesäpäivinä. Tuore munakoiso yhdistettynä vielä tuoreempiin tomaatteihin ja ripaus makeaa ja hapanta tekevät tästä usein jäähdytetty salaatti herkullinen pääruokaateria tai maukas täyte keitetylle lihalle ja kalalle sekä rapealle tuoretta leipää. Reseptit vaihtelevat, joten kun olet saanut peruskaponatin alas, luo oma italialainen munakoiso salaatti. Tässä on muutamia yksinkertaisia ruoanlaittovihjeitä ja reseptejä caponatalle.
Vinkkejä ruoanlaittoon caponatan tekemiseen
Caponata -vinkki: Käytä tuoreimpia ainesosia
Koska caponata -ainesosat syövät hyvin perusmuodossa, tuoreudella on merkitystä. Tuorein basilika, munakoiso ja tomaatit (tai laadukkaat säilötyt tomaatit) vaikuttavat kaikkeen.
Caponata -vinkki 2: Keitä munakoisoa yksin
Saadaksesi parhaan maun munakoisolle caponatassa, keitä se ensin erikseen ja lisää se sitten muuhun seokseen. Spongy -koostumuksensa ansiosta munakoiso saa helposti muita makuja ruoanlaitossa.
Caponata -vinkki 3: Vaihda makuja
Munakoiso on tyypillinen pohja caponatalle ja sopii sulattamiseen muiden maukkaiden ainesosien kanssa. Mäntypähkinät, mantelit, kalmari, katkarapu, hummeri, melkein kaikki kalat, rusinat, oliivit, kaprikset, paprikat, parsat, porkkanat, kesäkurpitsa, selleri tai artisokat täydentävät erinomaisesti perusruokaa. Myös suolaisen ja makean maun tasapainottaminen tekee poikkeuksellisen caponatan.
Vinkki Caponata #4: tasapaino hapan ja makean välillä
Caponatan tärkeä makuosa on makean ja hapan tasapaino. Sekä sokeria että etikkaa käytetään luomaan eri makuja tässä maukkaassa astiassa. Älä vain tee siitä liian makeaa tai liian hapanta.
Caponata -vinkki 5: Tarjoile monin eri tavoin
Caponata on herkullinen ja monipuolinen ruokalaji. Se voidaan syödä alkupalana yksin tai jopa pääruokana lounaaksi. Jäähdytetty salaatti tarjoillaan yleisesti grillattujen rapeiden leipäviipaleiden kanssa tai koristeeksi tuorejuustoille, kuten burratalle. Caponataa voidaan tarjoilla myös grillatun kalan tai lihan tai jopa grillattujen vihannesten päälle. Se voidaan tarjoilla lämpimänä, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä. Ja voit tehdä jopa kaksi päivää etukäteen, mikä antaa salaatille runsaasti aikaa makujen sekoittumiseen.
Caponata -reseptit
Klassinen Sisilian Caponata
Tekee 6-8 annosta
Ainekset:
5 rkl oliiviöljyä
1-1/2 kiloa munakoisoa, kuorimaton, kuutioitu
1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
4 suurta valkosipulinkynttä, kuorittuna, hienonnettuna
4 tuoretta luumutomaattia, kuutioituna
3 rkl punaviinietikkaa
2 rkl kapriksia, valutettu
Suolaa ja pippuria
1/3 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
Ohjeet:
1. Kuumenna 3 rkl öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota munakoisoa hyvin pehmeäksi. Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
2. Lisää samaan paistinpannuun 2 rkl öljyä, sipulia, valkosipulia ja tomaatteja ja keitä, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja niistä on vapautunut paljon mehua. Kaada joukkoon etikka ja kaprikset ja laita kansi kattilan päälle. Keitä kunnes tomaatit ovat erittäin pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää keiton viimeisen 5 minuutin aikana munakoiso ja keitä kunnes se on lämmennyt. Sekoita basilika juuri ennen kattilan poistamista lämmöstä. Tarjoile lämpimänä, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.
Oliivi ja rusina Caponata
Tekee 6-8 annosta
Ainekset:
4 tl oliiviöljyä, jaettuna
1-1/2 kiloa munakoisoa, kuorimaton, kuutioitu
1 kuppi hienonnettu sipuli
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
3 luumutomaattia, kuutioituna
Suolaa ja pippuria
1/4 cup rakeista sokeria
1/4 dl punaviinietikkaa
1/4 kuppia kultaisia rusinoita, liotettu kuumassa vedessä 15 minuuttia, valutettu
1/4 dl hienonnettua kalamata oliiviöljyä
2 tl kapriksia, valutettu
Ohjeet:
1. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota munakoisoa hyvin pehmeäksi. Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
2. Lisää sipuli, valkosipuli ja tomaatit ja kypsennä, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja niistä on vapautunut paljon mehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää munakoiso sekoittaen ja sekoita ja ota pois lämmöltä.
3. Sekoita etikka ja sokeri pannulla keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää rusinat, oliivit ja kaprikset ja keitä kunnes se on lämmennyt. Lisää munakoisoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile lämpimänä, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.
Miekkakala Caponata
Tekee 6-8 annosta
Ainekset:
10 rkl oliiviöljyä, jaettuna
1-1/2 kiloa munakoisoa, kuorimaton, kuutioitu
1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
4 suurta valkosipulinkynttä, kuorittuna ja hienonnettuna
4 tuoretta luumutomaattia, kuutioituna
3 rkl punaviinietikkaa
2 rkl kapriksia, valutettu
Suolaa ja pippuria
1/3 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
3 (10 unssia) luutonta, nahatonta miekkakalapihveä, noin 3/4 tuuman paksu, kuutioitu
2 rkl tuoretta sitruunamehua
2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
Ohjeet:
1. Kuumenna 3 rkl öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota munakoisoa hyvin pehmeäksi. Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
2. Lisää kattilaan 2 rkl öljyä, sipulia, valkosipulia ja tomaatteja ja keitä, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja niistä on vapautunut paljon mehua. Kaada joukkoon etikka ja kaprikset ja laita kansi pannun päälle. Keitä kunnes tomaatit ovat erittäin pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää keiton viimeisen 5 minuutin aikana munakoiso ja keitä kunnes se on lämmennyt. Sekoita basilika juuri ennen kattilan poistamista lämmöstä. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
4. Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla ja paista miekkakaalia sitruunamehun ja rosmariinin kanssa, kunnes kala on kypsää. Lisää miekkakala munakoisoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile lämpimänä, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.
Rakastatko munakoisoa? Kokeile näitä reseptejä
- Erinomaisia munakoisoreseptejä
- Munakoisopata
- Munakoiso Parmesan
>> Hanki suosikki italialaisia reseptejämme, matkavinkkejä, sisustusta, tyyliä ja paljon muuta!
