Paikallisesta syömisestä on tullut kasvava ilmiö, joka ansaitsee jopa tiukan tutkimuksen. Äskettäin American Farmland Trust (AFT) arvioi Kalifornian San Franciscoa selvittääkseen tällaisen suurkaupungin elinkelpoisuuden säilyttää itsensä paikallisen ruoan saatavuudella. Tutkimus paljasti sekä haasteita että mahdollisuuksia. Lue lisätietoja.
Voiko San Francisco ruokkia itseään paikallisella ruoalla?
American Farmland Trustin mukaan se on varma mahdollisuus.
”Mikään paikka Yhdysvalloissa ja ehkä maailmassa ei ole yhtä siunattu kuin San Francisco hämmästyttävä runsaudensarvi lähellä kasvatetuista tuotteista ”, sanoo Ed Thompson, Kalifornian johtaja ja American Farmland Trustin vanhempi avustaja (AFT).
"Mutta vastaus kysymykseen on myönteinen kyllä, koska paikallisten elintarvikkeiden tuotannon, markkinoinnin ja kulutuksen lisäämisellä on haasteita."
AFT: n tekemä tutkimus osoittaa, että alueen viljelysmailla on runsaasti ruokaa, mutta viljelysmaan suojelu ja paikallisesti kasvatetun ruoan markkinointi ovat suuria haasteita.
Thompson on kirjoittanut tutkimuksen yhdessä Alethea Harperin kanssa Sustainable Agriculture Educationista (SAGE) ja Sibella Kraussin kanssa. SAGE: n puheenjohtaja ja maatalouden metropolialueiden ohjelman johtaja, Kalifornian yliopisto, Berkeley. Tässä on mitä he löysivät.
Mistä kaikki ruoka tulee?
San fransiskaanit kuluttavat 935 000 tonnia ruokaa vuosittain ja 5,9 miljoonaa tonnia koko lahden alueella, kun taas ”elintarvikevarasto” (maataloustoiminta 100 mailin päässä Golden Gate -sillalta, kuten tutkimuksessa määritellään) tuottaa 20 miljoonaa tonnia ruokaa vuosittain.
Kaiken kaikkiaan yli 80 erilaista hyödykettä on edustettuina, ja vain muutamia ei tuoteta runsaasti tyydyttämään kaupungin ja lahden alueen asukkaiden nälkää.
Tutkimuksessa havaittiin myös, että suoraan kuluttajille, esimerkiksi viljelijämarkkinoilla, myytävät elintarvikkeet ovat pieni osa, 0,5 prosenttia koko alueellisesta tuotannosta. Elintarvikejärjestelmän tämä alue laajenee kuitenkin nopeasti, ja suoraan kuluttajille myytävän ruoan tuotanto kasvaa yhdeksän prosenttia vuodessa vuosina 1997-2002 San Franciscon ruokailualueella.
Ruoan jäljittäminen on mahdotonta, koska kuluttajat eivät vaadi tietää niiden alkuperää
”On mahdotonta määrittää tarkasti, kuinka paljon paikallisesti tuotettua ruokaa kulutetaan Sanin kaupungissa Francisco tai itse asiassa kuinka paljon kulutetusta tuotetaan paikallisilla tiloilla ja karjatiloilla ”, lisää Thompson.
”Alueen kaupallinen ruokajärjestelmä, kuten koko Yhdysvallat, ei seuraa alkuperää siitä, mitä se myy, pääasiassa siksi, että kuluttajat eivät vielä vaadi tietää niiden elintarvikkeiden alkuperää syödä."
Kaupunkien leviäminen uhkaa viljelysmaata
Suurin osa San Franciscon ruokasalissa tuotetusta kasvaa Keski- ja Salinas -laaksoissa. Kolme neljäsosaa alueen maataloustuotannon arvosta tulee alle viidenneksestä maasta, joka on kasteltavaa viljelysmaata, maata, joka on eniten kaupunkien aiheuttaman paineen alla kehitystä.
"Ilman paikallista viljelysmaata ei voi olla paikallista ruokaa", Thompson sanoo. ”Uudistaminen tällä alueella kuluttaa hehtaarin viljelysmaata jokaista 9,7 asukasta kohti - tämä on esimerkki kaupunkien leviämisestä. Jos jatkamme tällä vauhdilla, menetämme vielä 800 000 hehtaaria vuoteen 2050 mennessä, ja suuri osa siitä on turhaa tuhlausta, koska olemme tehottomia päällystämällä maan parhaan maan päälle. ”
Lisää haasteita paikallisesti kasvatetulle elintarvikeliikkeelle
Viljelysmaan menettäminen on yksi monista merkittävistä esteistä, joihin on puututtava paikallisesti kasvatetun ruoan tuotannon, markkinoinnin ja paikallisen kulutuksen lisäämiseksi. Mutta on muitakin, kuten:
- Edistetään paikallisesti tuotetun ruoan alkuperän jäljitettävyyttä
- Kuluttajien kouluttaminen ruoan syömiseen kauden aikana
- Tarjoaa pääomaa, asiantuntemusta ja infrastruktuuria, jotta viljelijät voivat siirtyä elintarvikkeiden tuotantoon paikallisille markkinoille
- Varmistetaan terveellisten, paikallisten elintarvikkeiden saatavuus pienituloisille kuluttajille
Paikallinen ruokaliike tarjoaa myös mahdollisuuksia
"Haasteista huolimatta San Franciscossa ja Bayn alueella on suuria mahdollisuuksia lisätä paikallista syömistä", Thompson sanoo.
- Paikallisten elintarvikkeiden liike on vauhdittunut tällä alueella. Julkiset ja yksityiset laitokset alkavat hankkia ruokaa paikallisilta. Ja kun fossiilisten polttoaineiden aikakausi vähenee, paikallinen ruoka voi hyötyä markkinoilla verrattuna ruokaan, jota käsitellään ja kuljetetaan pitkiä matkoja. ”
"Ei mitään sananlaskua, toivomme, että tämä raportti tarjoaa ajattelemisen aihetta San Franciscon kuluttajille, alueen tuottajille ja muille kaupungeille ympäri maata", Thompson päättää.
Lisätietoja on osoitteessa Farmland.org lukea koko tutkimus Ajattele globaalisti-syö paikallisesti: San Francisco Foodshed Assessment.
Aiheeseen liittyvät artikkelit
- Terveyshyödyt ja ruoanlaitto -lihan reseptit
- Onko luomuruoka terveellisempää vai vain kalliimpaa?
- Reseptit, joissa on perinnöllisiä tomaatteja
- Kotimaisia hedelmiä ja vihanneksia
- Ihmeiden purkaminen: Ovatko eksoottiset superruoat parempia kuin tavalliset tuotteet?
