Lidia Bastianich on italialainen isoäiti, jota sinulla ei koskaan ollut, joka välittää perheen reseptejä ja opettaa sinulle marinarakastikkeen ja lihapullien valmistamista. Nyt hän jakaa jopa pastakupit ja puulusikat.
Ruoanlaittoesityksen juontaja, keittokirjan kirjoittaja ja ravintolan omistaja on tuonut markkinoille ensimmäisen keittoastiasarjansa
ja tarjoillaan ruokia television ostosverkostossa QVC ja qvc.com. Tuotteet vaihtelevat 20 dollarista 60 dollariin ja sisältävät maalaismaisia tarjoilulauttoja, terrakotta -leivinpannuja ja juustoveitsiä.
Bastianich sanoo, että linja on valmistumassa viisi vuotta ja että idea syntyi orgaanisesti sen jälkeen, kun fanit kehottivat häntä. "Luulen, että tarve tai halu oli tuoda lisää Lidiaa koteihinsa", hän sanoo.
Vaikka sinulla olisi italialainen isoäiti, Bastianich saa sinut ajattelemaan, että voisit tehdä tilaa vielä yhdelle. Hän on italialaisen keittiön kuningatar, jolla on lämmin, hillitty asenne ja aito lähestymistapa ruoanlaittoon. Kokki Mario Batalin ja hänen poikansa Joseph Bastianichin kanssa hän on kumppani Eatalyssä, uudessa roiskuvassa italialaisessa markkinapaikassa New Yorkissa, jossa hän johtaa kokkikoulua.
Bastianich keskustelee kanssamme QVC -linjastaan, kiitospäivästä kotonaan ja ainesosasta, josta hän ei saa tarpeekseen juuri nyt:
Hän tietää: Mitä uutta QVC -linjassasi on?
Lidia Bastianich: Jos aion tehdä jotain, siinä on oltava viesti, sen on oltava järkevää. Linja perustuu todella kokemuksiini keittiössä ja kattilan pitämisen ergonomiaan. Joten suunnittelin [potin] kahvan vipuvaikutuksella, joka menee melkein kainalon alle. Kahva on pidempi, leveämpi ja siinä on harja, jossa peukalo lepää.
Tarjoiluvälineiden suunnittelussa on… minun tyylini, eleganssini, jos haluat. Minusta se näyttää kauniilta pöydällä; ruoka näyttää hyvältä siinä.
SK: Mitä tulee ruoan laittamiseen pöydälle, millaisia ovat kiitospäivä ja jouluillalliset perheesi kanssa?
Lidia: Tänä vuonna molemmat tapahtuvat kotonani. Kiitospäivä [meille] on hyvin amerikkalainen. Lapseni ovat amerikkalaisia ja olen ollut täällä [12 -vuotiaasta] lähtien, joten tunnen itseni hyvin amerikkalaiseksi. Turkki on pöydällä, mutta otan pieniä vapauksia; Kuorrutan balsamiviinietikalla. Meillä on bataatteja, mutta en laita siihen vaahtokarkkia; Laitoin joukkoon muskottipähkinää ja päälle murskattuja amarettokeksejä.
Vihannekset ovat kauden vihanneksia: Pidän punakaali -salaatista; Pidän parsakaali rabe; meillä voi olla escarole; riippuu mitä siellä on.
SK: Mitä neuvoja sinulla on kotikokkeille, jotka järjestävät juhlaillallisia?
Lidia: Yksi asia, joka pitää mielessä, on uuni; se voi todella olla ystäväsi. Aloitat vihannesten keittämisen [etukäteen] - varmasti paahdetut perunat, mutta myös paahdettuja juurivihanneksia - ja lopuksi laitat kaiken takaisin uuniin veistämällä Turkki. Kaikki vihannekset palaavat lämpötilaan. Käytä uunia paitsi kalkkunan lisäksi myös vähintään kahdelle kolmesta lisukkeesta.
SK: Onko jokin ainesosa tai ruokalaji, josta et voi saada tarpeeksi juuri nyt?
Lidia: Juuriselleri. Sellerin juuri ja omenasalaatti. [Sellerin juuri] on helposti saatavilla, ja ihmiset eivät ehkä ole liian ystävällisiä sen kanssa; se on iso, ruma juuri, mutta se on hyvä raaka. Voit puhdistaa sen ja viipaloida sen ja heittää sen omenoihin tai keittää koko pään ja kuoria sen pois kuin peruna. Joskus siinä voi olla kulmia - puhdista ne kaikki. Ja sitten leikataan saman kokoisia omenoita. Hieman oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa ja sinulla on upea, upea salaatti. Minäkin heitän joukkoon sipulia.
Rakastan myös dinosauruskaalia. Paahdan valkosipulilla ja öljyllä sekä hieman pekonilla.
SK: Olet Eatalyn kokkikoulun La Scuolan dekaani. Aiotko opettaa mitään luokkia itse?
Lidia: Tammikuu, helmikuu ja maaliskuu, sellainen kolmannes, minä opettelen, samoin Joseph [Bastianich], samoin Mario [Batali]. Me kaikki pääsemme sinne.
SK: Teillä on niin uskollisia faneja. Miten yhdistät heihin?
Lidia: Luulen, että ansaitsen heidän luottamuksensa. Minusta se on iso elementti. Annan heille jotain, joka lisää [heidän elämäänsä]. Ja tänään, enemmän kuin koskaan, ihmiset todella etsivät tuota perhettä, joka kokoontuu pöydän ympärille, ja minä annan siitä esimerkin - ei siksi, että suunnittelin sen näin, vaan koska se on osa sitä, mitä teen, kuka olen.
SK: PBS -keittosarjoissasi olet pitänyt muodon melko yksinkertaisena.
Lidia: Jos noudatat kulttuurin herkkyyttä, jos seuraat vuodenaikoja, jos seuraat paikkakuntaa, et tarvitse temppuja.
Lisää julkkiskokkeja SheKnowsissa
Keskustelu kuuluisan leivonnaiskokin Jacques Torresin kanssa
Bobby Flayn resepti onnistuneeseen ruoanlaittoon
Giada De Laurentiisin ruokavinkit äideille
