Täytetyt rypäleenlehdet ovat yksi lempiruokani. Vaikka ne ovat saatavilla Välimeren tai erikoisuuksia, voit helposti tehdä oman. Katso resepti nähdäksesi, miten se tehdään.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä
Tässä reseptissä on ominaisuuksia Cat Coran keittiö varhaisen korjuun kreikkalaisista rypäleistä, jotka on pakattu suolaveteen ja valmiita rullaamaan.
Riisillä täytetyt rypäleenlehdet/ Dolmades (Palvelee 24)
Ainekset:
- 1/3 cup oliiviöljyä, jaettuna
- 1 sipuli, hienonnettu
- 1 iso porkkana, hienonnettuna
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- 1 kuppi pitkäjyväistä ruskeaa riisiä
- 1/2 dl pinjansiemeniä
- 3 kuppia kasvislientä, jaettuna
- 2/3 kuppia kuivattuja herukoita
- 2 rkl jauhettua tuoretta minttua
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 1 (10 unssin) purkki Cat Cora's Kitchen Early Harvest Greek Grape Leaves, huuhdeltu, valutettu*
Ohjeet:
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana, sitruunankuori ja mehu ja keitä usein sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
- Lisää ruskea riisi ja keitä usein sekoittaen 2 minuuttia ja sekoita joukkoon pinjansiemeniä.
- Lisää 2 kupillista lientä ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä kansi ja hauduta 45 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt ja riisi on pehmeää.
- Sekoita herukat, minttu ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita sivuun jäähtymään tarpeeksi, jotta voit käsitellä.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja suihkuta 9 × 13 tuuman leivinastia keittosuihkeella tai harjalla öljyllä. Aseta sivuun.
- Rypäleiden osalta poista kovat varret ja pidä lehdet ehjinä. Kuivaa talouspaperilla.
- Aseta rypäleenlehti työtasolle. Laita noin 2 rkl riisitäytettä lähelle varren päätä. Taita varren pää täytteen päälle, taita sitten molemmat puolet keskelle ja rullaa tiukasti, mutta ei liian tiukasti pieneksi sikariksi.
- Purista kevyesti kämmenelläsi, jotta rulla kiinnittyy. Toista loput rypäleenlehdet ja täyte.
- Aseta dolmades valmiiseen leivinastiaan saumapuoli alaspäin. Kaada jäljellä oleva kuppi lientä ja jäljellä oleva oliiviöljy dolmadeiden päälle, nesteen tulisi ulottua rullien puoliväliin, lisää tarvittaessa vettä.
- Peitä vuoka ja paista 35 minuuttia tai kunnes dolmades ovat pehmeitä ja kuumenneet. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
*Tästä tuotteesta ja muista Cat Cora -tuotteista saadut tulot tuetaan Kokit ihmiskunnan puolesta taistelussa nälkää vastaan.
Lisää vegaanisia reseptejä
Valmista terveellinen Välimeren ateria
Välimeren ruokavalio-kastike katkarapuja ja kampasimpukoita
Sydämen terveet kreikkalaiset reseptit ja ruokavaliovinkit
