Haluatko syyttömän tavan syödä meksikolaista ruokaa? Nämä mustan pavun ja bataatin enchiladat ovat erittäin terveellisiä ja nopea ateria, joka voidaan heittää yhteen. Nauti runsas, terveellinen Meksikon innoittama ateria ilman lisättyjä kaloreita.
Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle
Kun ajatellaan meksikolaista ruokaa, ensimmäinen asia, joka voi tulla mieleen, on korkeakalorinen ateria, joka on täynnä juustoa ja rasvaa. Täällä olemme muuttaneet meksikolaisen suosikin terveelliseksi ja ravitsevaksi. Tämä ateria, joka on täynnä bataatteja, mustia papuja ja mausteita, jättää sinut onnelliseksi ja kaikkea muuta kuin syylliseksi.
Mustan pavun ja bataatin enchiladas -resepti
Saa 4 annosta (2 enchiladaa per henkilö)
Ainekset:
- 8 fajita-kokoista tortilloa (jauhot, maissi tai täysjyvä)
- 2 kuppia paahdettua bataattia, kuutioituna
- 1 (15 unssia) tölkki mustia papuja, huuhdeltu ja hieman murskattu (voit korvata myös uudelleen paistetut mustat pavut)
- 1 pieni sipuli, jauhettu
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl chilijauhetta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 pieni purkki salsaa (käytimme mangosalsaa)
- 1 pieni purkki vihreä salsa verde
- 1 kuppi raastettua juustoa, kuten cheddar tai Monterey Jack
- Kermaviili, viipaloitu avokado ja korianteri koristeeksi (valinnainen)
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
- Sekoita kulhossa keskenään mustat pavut, jauhettu sipuli, valkosipuli, kumina, chilijauhe, suola ja pippuri.
- Suuressa vuoassa kattaa pohjan puolet vihreästä salsaverdestä. Levitä tortillalle runsas määrä mustan pavun seosta ja lisää bataatteja. Lisää kasa lusikka salsaa, pieni määrä raastettua juustoa. Taita tortilla päälle ja aseta vuokaan ja toista sama jäljellä olevilla tortilloilla.
- Kun kaikki enchiladat on koottu, kaada loput vihreästä salsaverdestä päälle ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja tortillat ovat hieman kullanruskeita. Ota uunista ja lisää päälle smetanaa, avokadoa ja tuoretta korianteria.
Lisää enchilada -reseptejä
Kermainen kana enchiladas
Vihreä chili ja juusto -enchiladas
Neljä pavun enchiladaa
