Serena Palumbo
Kasvoin Italiassa ja kuulin aina 4. heinäkuuta. Lopulta, kun muutin New Yorkiin kuusi vuotta sitten, vietin tätä ihanaa lomaa ystävieni kanssa ja kokkasin tämän reseptin.
Aiheeseen liittyvä tarina. Kuinka syödä kuin paikallinen seuraavalla matkalla
Muistan edelleen, kuinka ystäväni rakastivat tätä sisilialaista ruokaa isänmaallisesti ja se oli loistava vaihtoehto perinteisemmille hampurilaisille.
Sardiinit tunnetaan myös Italiassa sinisenä kalana
joten näiden vartaiden värit ovat
Amerikan lippu!
Sardiinivartaat Sisilian Crunchilla
Palvelee 4
Ainekset:
- 12 keskikokoista sardiinia, kalakauppias puhdistanut
- 12 kirsikkatomaattia
- 12 keitettyä kukkakaalin kukkaa, esilämmitetty
Kriisua varten:
- 2 kuppia leivänmuruja
- 1 kuppi basilikaa, mintun persilja chiffonade
- ¼ kuppi pinjansiemeniä, hienonnettuna
- 6 sardellia, hienonnettuna
- ½ kuppia EVOO: ta
- ¼ kuppi rusinoita, hienonnettuna
- Sitruunan mehu
- 4 vartaaa
- 1 leivonnaisharja
Ohjeet:
Kriisua varten:
- Paahda pannulla keskilämmöllä korppujauhot, sardiinit, pinjansiemenet, rusinat ja ¼ kuppi EVOOa
- Poista lämmöltä ja sekoita sifonadi ja anna sen jäähtyä
Vartaille:
- Aseta sardiinien iho leikkuulaudalle, täytä ne kevyesti murusella ja rullaa ne. Vartaa ne vuorotellen kirsikkatomaatteja ja kukkakaalia
- Harjaa jäljellä oleva EVOO ja grillaa molemmin puolin 3 minuuttia
- Lopeta ruokalaji ripottamalla lisää rapeita vartaita ja muutama tippa sitruunamehua
