Pastan lisäksi yksi Italian suosikkiruokia on polenta, etenkin maan pohjoisosassa. Maissijauhoista valmistetun polennan suosio on kasvanut tasaisesti, ja se on esillä ravintolassa ruokalistat ympäri maailmaa ja nauttivat herkullisesta valikoimasta luovia muunnelmia ammattilaisilta ja kotikokkeilta samanlaisia. Polenta on erittäin helppo valmistaa, se voidaan yhdistää melkein mihin tahansa, ja se on erittäin halpaa (erityisesti se oli kerran talonpoikaisruokaa). Tässä muutamia vinkkejä ruoanlaittoon ja polenta -reseptejä, jotta voit kääriä hihat ja ryhdistäytyä!
Ruoanlaittovinkit täydelliseen polentaan
Polenta -vinkki: Aloita perusasioista
Kaikki, mitä todella tarvitset hyvän peruspolentan valmistamiseksi, on keltainen maissijauho (hienosta keskipitkärakeiseen), vesi ja suola. Maustettua lientä tai lientä voidaan käyttää veden sijasta, ja voita voidaan lisätä rikkaamman maun saamiseksi.
Polenta -vinkki 2: Harkitse johdonmukaisuutta
Pehmeämmän polentan valmistamiseksi veden ja polentan suhteen tulisi olla noin 3: 1. Kiinteämmän polentan saamiseksi käytä vähemmän vettä. Instant polenta on saatavilla, mutta siitä ei tule niin maukasta ja kermaista.
Polenta -vinkki 3: Ole luova
Päästä mielikuvituksesi valloilleen päättäessäsi, mitä makuja polentaan lisätä tai tarjoilla. Harkitse erilaisia juustoja, vihanneksia (herneet, munakoiso, kesäkurpitsa, sienet tai muut), tuoreita ajeltuja tryffeleitä (tai tryffeliöljyä tai tryffelivoi), liha (erityisesti lyhyet kylkiluut tai sianliha), katkarapu (samanlainen kuin katkaravut ja rakeet) tai yksinkertaisesti voi tai hyvälaatuinen oliiviöljy.
Polenta -vinkki: 4 Kokkaa yksinkertaisesti
Tarvitset vain suuren kattilan ja puulusikan. Italiassa käytetään suurta kuparipataa, joka tunnetaan nimellä paiolo, mutta se ei ole välttämätöntä hyvän polentan valmistamiseksi. Mikä tahansa osakepotti onnistuu - mitä raskaampi, sen parempi. Toinen tärkein laite on puulusikka. Samoin kuin risotto, polenta vaatii paljon sekoittamista tasoittaaksesi paakkuja ja välttämään palamista, joten sinä haluat käyttää pitkävartista puulusikkaa pitääksesi kätesi kaukana liekistä ja kuplivan kuumana polenta.
Polenta-vinkki 5: Kokeile hitaasti keitettävää polentaa
Perinteinen tapa valmistaa polenta on keittää se vedessä tai liemessä, kunnes se sakeutuu. Mutta jos aika on ongelma, voit käyttää hitaasti keitintä. Lisää vain vesi ja maissijauho hitaaseen liesiin ja anna sen kypsyä miedolla lämmöllä noin 6 tuntia sekoittaen noin tunnin välein. Jos haluat kypsentää sen yön yli, keitä matalalla lämmöllä 4-5 tuntia ja aseta sitten hitaasti keitin lämmetä jäljellä olevaan aikaan, kunnes se on valmis syömään. Hitaasti keitettävä polenta voi olla kermaisin, jonka olet koskaan maistanut. Yleensä mitä pidempään kypsennetään, sitä kermaisempaa se on.
Polenta -vinkki 6: Tarjoile sitä monella tapaa
Polentan voi tarjoilla joko pehmeänä tai kiinteämpänä kakunmuotoisena. Jotta se olisi kiinteämpi, sinun tarvitsee vain kaata valmis polenta kakkuvuokaan tai leipävuokaan ja antaa sen jäähtyä. Se lujittuu luonnollisesti. Joko päätät valmistaa sen, polenta voidaan tarjoilla lisukkeena tai pääruoana. Kermaisen viljan päälle voi myös lisätä minkä tahansa määrän kastikkeita, lihaa, juustoja tai yrttejä. Polenta-perunoista (resepti seuraavalla sivulla) on myös tullut erittäin suosittuja ja ne maistuvat hyvältä majoneesipohjaisen kastikkeen kanssa.
