Fenkolin reseptit
Fenkoli ja parmesaani -risotto
Tekee 4-6 annosta
Ainekset:
1 rkl voita
1 valkoinen sipuli, hienonnettuna
1 punainen paprika, kylvetty, hienonnettu
4 fenkolin sipulia, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
2 kuppia keittämätöntä arborio -riisiä
7 kuppia vähäsuolaista kasvislientä
1 kuppi raskasta kermaa
6 rkl raastettua parmesanjuustoa
1 rkl jauhettua tuoretta minttua
Mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulit, paprika ja fenkoli, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää riisi ja sekoita 2 minuuttia. Kaada 1 kuppi lientä ja keitä, kunnes neste on täysin imeytynyt. Jatka nesteen lisäämistä 1 kupin välein, kunnes kaikki neste imeytyy riisiin, lisää tarvittaessa enemmän tai vähemmän nestettä.
3. Kun kaikki liemi on imeytynyt, sekoita joukkoon kerma, parmesaani ja minttu. Sekoita hyvin, kunnes se on sekoitettu ja kuumennettu. Mausta maun mukaan pippurilla ja tarjoile kuumana.
Paahdetut kampasimpukat fenkolilla
Tekee 4 annosta
Ainekset:
2 fenkoli-sipulia, leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi
1 punasipuli, leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 kuppi kirsikkatomaatteja
1/2 nippua tuoretta rosmariinioksaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
2 tl ekstra -neitsytoliiviöljyä
12 unssia suuria kampasimpukoita
1 rkl tuoretta sitruunamehua
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen ja vuoraa paistinpannu alumiinifoliolla.
2. Asettele pannulle fenkoli, sipuli, valkosipuli, tomaatit ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle öljyä vihannekset ja heittää. Paista uunissa 20 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
3. Kun vihannekset ovat valmiita, lisää kampasimpukat pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta sitruunamehua. Keitä 10-15 minuuttia tai kunnes lohi on hilseilevä.
Paistettu fenkoli
Tekee 4 annosta
Ainekset:
1 rkl voita
2 fenkoli-sipulia, leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
3/4 kuppia puoliksi ja puoliksi
3/4 dl tuorejuustoa
1/4 dl raastettua mozzarellajuustoa
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Sulata voi pannulla ja lisää fenkoli, saute 5-7 minuuttia.
2. Sekoita puolikas ja puolikas ja tuorejuusto. Kuullota kunnes hyvin sekoittuvat. Kaada seos uunivuokaan ja ripottele päälle mozzarellaa.
3. Paista 30–35 minuuttia tai kunnes fenkoli on pehmeää ja juusto sulanut.
Muutama upea fenkolin resepti
- Ulkofilee ja grillattu fenkoli
- Paahdettua kananrintaa omenafenkolipalloilla
- Fenkoli-, oliivi- ja veriappelsiinisalaatti
