Olemme kaikki kuulleet huhun: Ne vihreät perunalastut, jotka löytävät tiensä pussiin, ovat myrkyllisiä.
Mutta ovatko ne todella? Ja jos on, kuinka vaarallista on syödä niitä? Päätimme päästä lopullisesti vihreän perunan myytin pohjaan, jotta voimme syödä rauhassa.
1. Mikä muuttaa perunat vihreiksi?
Kun perunat altistuvat valolle, tuotetaan klorofylli. Vihreä pigmentti, jonka näet, on vain merkki siitä, että peruna on joko kasvatettu liian lähellä maaperän pintaa tai varastoitu liian kirkkaalle alueelle.
Lisää:6 helppoa tapaa pehmentää kovat lihanpalat
2. Mutta ovatko vihreät perunat turvallisia syödä?
"Vihreillä perunoilla on alkaloidi (solaniini), joka on suunniteltu suojaamaan perunaa hyönteisiltä", Margaret Donohue, Ph. D., lääketieteen psykologi, joka myös kasvattaa perunoita, kertoi. Hän tietää.
Kun perunat altistuvat valolle, solaniinitasot nousevat. Juuri tämä alkaloidi, ei itse väri, voi tehdä vihreistä perunoista vaarallisia. Kuitenkin, koska tämä vihreä väri yhtyy kohonneisiin solaniinipitoisuuksiin, se toimii kätevänä varoituksena meille. Kätevää, eikö?
Lisää:Kuinka pelastaa jälkiruoka, kun olet pilannut paistetun herkun
Pieninä annoksina vihreät perunat (tai yksi vihreä siru pussissa) ovat turvallisia syödä. "Sinun täytyy syödä kiloja vihreitä perunoita sairastuaksesi", Donohue sanoi. Silti "ei ole hyvä idea" syödä niitä säännöllisesti, hän neuvoi.
Solaniini on keskittynyt perunankuoreen ja perunasilmään. Jos kuorit ja poistat ihon ja perunan vihreät osat, poistat suurimman osan solaniinista ja peruna on turvallista syödä.
3. Kuinka voit estää vihreät perunat?
Se on melko helppoa: säilytä perunasi viileässä, pimeässä paikassa (mutta ei jääkaapissa, tai niiden tärkkelys muuttuu sokeriksi ja ne maistuvat oudon makeilta). Voilà! Niin kauan kuin perunat eivät ole alttiina valolle, ne eivät muutu vihreiksi. Jos säilytät perunat ulkona, varmista, että syöt ne muutaman päivän kuluessa ostosta - tai ennen kuin ne alkavat muuttua vihreiksi.
Lisää:Kuinka kauan tuoreet elintarvikkeet todella säilyvät jääkaapissa (INFOGRAPHIC)
