Greippi- ja puhveliricotta -salaatti
Palvelee 6
Ainekset:
1 vaaleanpunainen Floridan greippi, segmentoitu
1 kuppi keitettyä punajuurta, kuutioituna
Vähän enemmän kuin 1/2 dl ricottajuustoa
3/4 kuppia pestyjä ja poimittuja vauvan salaatinlehtiä, kuten rubiinisilppu, pinaatti, raketti tai mizuna
4 viipaletta vaaleaa leipää, leikattu 2 cm: n kuutioiksi
1 nippu tuoretta minttua
2 rkl. kevyt oliiviöljy
Pukeutumiseen:
Mehu 1/2 Florida greippi
1 appelsiinin mehu
Hieman yli 1/3 kuppi sitruunaöljyä (tätä voi ostaa useimmista supermarketeista tai voit valmistaa sen itse lämmittämällä oliiviöljyä varovasti ohuesti raastetulla sitruunankuorella ja jättämällä imeytymään päiväksi tai niin)
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
Poimi mintunlehdet varresta ja murskaa varret kevyesti. Silppua lehdet. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää mintunvarret. Jätä toiselle puolelle imeytymään (sitä kauemmin
jätä tämä parempi). Kuumenna pannulla minttuöljyä ja paista leipäkuutiot vaalean kullanruskeiksi. Lisää hienonnetut mintunlehdet ja valuta talouspaperin päälle.
Kun olet valmis syömään, sekoita salaatinlehdet, greippi ja punajuuri salaattikulhoon. Ravista kastikkeen ainekset keskenään ja kaada se lehtien päälle. Murskaa päälle ricottajuusto
salaatti ja sirottele krutonkien päälle.
