Jos pidät ramen -nuudeleista, harkitse omien tekemistä. Se on helppoa ja maistuu 100 kertaa paremmalta kuin instant.
Useimmat meistä, joilla ei ole pääsyä tuoreisiin ramen -nuudeleihin, ostaisivat vain pikanuudelit supermarketista ja nauti niistä kotona (riippumatta siitä, että useimmissa näistä nuudelipakkauksista on MSG -makua tehostajat). Mutta olemme ratkaisseet tämän ongelman polttamalla aromit ja käyttämällä vain kuivattua nuudelilohkoa paljon paremman nuudelikokemuksen saavuttamiseksi. Se on jo paljon parempaa ja terveellisempää. Mutta entä jos teemme oman ramen -nuudelikeiton täysin tyhjästä? Se ei ole niin vaikeaa kuin luulet. Tämän jälkeen et edes ajattele syövän ramen -nuudelikeittoa, jota ei ole valmistettu juuri, koska kerron teille, että näiden kahden välillä on koko maailma.
Ramen -nuudeleiden valmistamiseen tarvitset tavallisesti kansui, emäksisen liuoksen, joka tekee nuudeleista hieman pureskeltavampia, mutta ei muuta makua ollenkaan. Voit saada tämän ratkaisun vain aasialaisista kaupoista, mutta jos sinulla ei ole siihen pääsyä, tee se vain kotona ruokasoodalla ja säilytä se tulevaa käyttöä varten.
Yhdistä pienessä lasikulhossa leivottu ruokasooda ja vesi ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Kaada jauhot isoon kulhoon ja tee sitten keskelle kuoppa. Kaada ruokasoodan ja veden seos kuoppaan.
Sekoita taikina lusikalla. Se on hyvin kuiva ja mureneva taikina, mutta paljon sekoittaen se lopulta tulee yhteen. Älä lisää vettä.
Paljon sekoittamisen jälkeen saat kompaktin pallon. Vaivaa sitä käsilläsi enemmän, jotta siitä tulee vielä pienempi.
Siirrä taikina työpöydälle ja litistä se kaulin. Taita ja litistä muutaman kerran. Se on kova taikina, joten käytä siihen paljon energiaa.
Kääri taikina kääreeseen ja anna levätä huoneenlämmössä 1 tunti.
Pura taikina kääreestä ja työnnä kaula sen päälle uudelleen. Jaa se neljään yhtä suureen osaan ja litistä kukin vierintätapilla. Vie taikina muutaman kerran pastakoneen läpi, jotta se muuttuu ohuemmaksi. Aloita paksuimmasta asetuksesta haluttuun paksuuteen.
Vie taikina spagettileikkurin läpi.
Ripusta nuudelit tarttumisen välttämiseksi tai aseta ne tarjottimelle ja ripottele hiukan jauhoja. Ne ovat nyt valmiita ruoanlaittoon.
Kotitekoinen ramen -nuudeleiden resepti
Omien ramen -nuudeleiden tekeminen on helppoa, mutta taikina, jota käsittelet, on melko vaikeaa. Hieman energiaa vastaan sinut palkitaan nuudeleilla, jotka varmistavat, ettet palaa koskaan ostamaan pikaramenia, koska maussa ja koostumuksessa on suuri ero.
Palvelee 4
Valmistusaika: 1 tunti 45 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 1 tunti | Kokonaisaika: 2 tuntia 45 minuuttia
Ainekset:
- 1-1/2 teelusikallista kansui tai paistettua ruokasoodaa (katso vaihe 2 alla)
- 1/2 dl haaleaa vettä
- 2 kuppia jauhoja
Ohjeet:
- Jos käytät paistettua ruokasoodaa, noudata tätä menettelyä. Jos käytät kansui -ohjelmaa, siirry vaiheeseen 3. Kuumenna uuni 250 asteeseen F.
- Laita ruokasooda pieneen leivinpannuun. Paista 1 tunti. Anna sen jäähtyä. Huomaa: Voit leipoa enemmän kuin mitä tämä resepti tarvitsee tulevaa käyttöä varten. Säilytä ylimääräinen vain tiiviisti suljetussa astiassa, jotta se ei ime kosteutta paikkaan, jossa se voi säilyä pitkään. Älä koske, koska se voi ärsyttää.
- Sekoita pienessä lasikulhossa leivottu ruokasooda ja vesi. Sekoita hyvin, kunnes ruokasooda on täysin liuennut.
- Kaada jauhot isoon kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Kaada vesi ruokasoodan kanssa kuoppaan ja sekoita lusikalla hyvin. Sinulla on mureneva taikina, joka saattaa tuntua tarvitsevan vettä, mutta älä lisää vettä. Se tarvitsee vain kärsivällisyyttä ja paljon sekoittamista, jotta siitä tulee tiiviimpi taikina.
- Kun näet, että taikinasta on tulossa tiivis, vaivaa sitä käsilläsi enemmän. Se on kova taikina. Vaivaa, kunnes sinulla on kompakti pallo, ja siirrä se sitten työpöydälle.
- Tasoita taikina pöydällä taikinan avulla ja taita se muutaman kerran. Se on melko kova taikina, joten käytä siihen paljon energiaa. Kääri se kääreeseen ja anna levätä huoneenlämmössä 1 tunti.
- Yhden tunnin kuluttua vie kaavin taikinan päälle muutaman kerran uudelleen ja jaa se sitten 4 yhtä suureen osaan. Tasoita jokainen pala vierintätapilla.
- Tasoita taikina pastanvalmistajalla kulkemalla se muutaman kerran läpi, kunnes saat pitkän, ohuen taikinan. Aloita paksuimmasta asetuksesta ja siirry sitten alaspäin sen mukaan, kuinka ohuiksi haluat nuudelit. Jos sinulla ei ole pastanvalmistuslaitetta, tasoita taikina niin ohueksi kuin mahdollista ja taita ja leikkaa se ohuiksi nuudelien valmistamiseksi.
- Levitä taikina spagetti -asetuksella nuudeliksi. Ripusta nuudelit telineeseen tai alustalle, johon on ripoteltu vähän jauhoja, jotta ne eivät tartu yhteen. Ne kovettuvat muutaman tunnin kuluttua.
- Kun olet valmis kokkaamaan, laita kattila vettä kiehumaan ja keitä nuudelit 2-3 minuuttia. Sekoita valitsemasi keiton joukkoon.
Monia hienoja reseptejä, kuten meidän Sivuun Facebookissa.
Ramen -nuudeleiden reseptit
Paahdettua ramen -nuudelisalaattia
Teriyaki -tofu- ja pinaatti -ramen -kulho
Ramen -nuudelit tempeh -mausteisella maapähkinäkastikkeella
