Tämän ylellisen New Orleans -ruoan avulla saat Mardi Gras -tunnelman. Vielä parempi, tämä esitys on paljon vähemmän rasvaa kuin klassinen resepti. Rasva tiistai voi olla myös vähärasvainen tiistai.
Louisianan punaiset pavut ja riisi
Palvelee 6
Ainekset:
3 kuppia kasvislientä
1 1/2 dl ruskeaa basmatiriisiä
1/4 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 (15 unssia kukin) tölkkejä punaisia munanpapuja, huuhdeltu, valutettu
1 dl vettä (tai kasvislientä)
6 unssia kuutioitua kinkkua
1/2 dl hienonnettua selleriä ja 1 rkl hienonnettua sellerinlehteä
1/2 dl kuutioitua vihreää paprikaa
1/2 tl jauhettua chipotle -pippuria*
Ohjeet:
1. Yhdistä kasvisliemi, riisi ja suola suuressa kattilassa. Kiehauta; vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä kansi ja keitä, kunnes kaikki neste on imeytynyt, noin 45 minuuttia.
2. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla noin 10 minuuttia ennen kuin riisi on valmis. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä sekoittaen usein, kunnes sipuli on pehmennyt, noin 4 minuuttia.
3. Laita 1 kuppi papuja pieneen kulhoon ja soseuta haarukalla. Lisää soseutetut ja kokonaiset pavut, vesi, kinkku, selleri, sellerin lehdet, paprika ja jauhettu chipotle pannulle. Hauduta välillä sekoittaen, kunnes neste on sakeutunut kastikkeeksi ja vihannekset ovat pehmeitä, noin 6 minuuttia. Tarjoile tarjoamalla riisi tarjoilukulhoihin ja vilttiin papuseoksella.
*Jauhettu chipotle tuo tähän ruokaan savuisen valituksen. Jos se ei ole käytettävissä, lisää yksi tai kaksi jauhettua chipotlea adobokastikkeessa (löytyy tölkeistä useimpien supermarkettien etnisessä osassa). Cayenne -pippuria voidaan korvata ja se antaa lämpöä, mutta siitä puuttuu chipotlen savu.
Lisää Mardi Gras -ruokaa
Mardi Gras -menu ja herkullisia reseptejä
Mausteinen rapu-täytetty kana ja Cajun Krab -riisi
Kuninkaiden kakkujen kuningas
