Kaalia voidaan käyttää monenlaisten loistavien ruokien valmistamiseen, mukaan lukien monet keitot ja salaatit. Tämä resepti tomaattikaali -keitolle tekee herkullisen, runsaan aterian. Se on loistava valinta, kun ulkona on kylmä tai kun tunnet olosi hieman sään alle.
Kaalin historia
Kaali on Brassicaceae -kasvien perheen jäsen, joka sisältää muita ristikukkaisia vihanneksia, kuten kukkakaali ja retiisit. Kaali, kuten sitä nykyään viljellään, on peräisin Välimeren alueelta kotoisin olevasta lehtivihreästä sinappikasvista. Koko historiansa aikana sitä on kutsuttu myös merikaaliksi ja luonnonkaaliksi, kun muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset ylistivät kasvia sen lääkinnällisistä ominaisuuksista.
Kaalin ravitsemus
Kaali on erinomainen C-vitamiinin lähde ja se sisältää myös huomattavia määriä glutamiinia, joka on aminohappo, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Kun kaali keitetään ja keitetään muiden lihojen ja vihannesten kanssa, se on hyvä ravintokuidun lähde. Se sisältää myös tietyn kemikaalin, jota käytetään tiettyjen hengityselinsairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Jotkut kansanlääkkeet levittävät kaali -lehtiä suoraan vammoihin turvotuksen vähentämiseksi, levittämällä ensin kaali -tahnaa ja käärittämällä alueen lehdellä.
Kaalin valmistus
Monet yhteiskunnat ovat ajan myötä syöneet kaalia peruselintarvikkeena. Kasvi koostuu pallomaisesta lehtiryhmästä, joka kiertää ytimestä, ja nämä epäkypsät lehdet ovat ainoa pään osa, joka syödään. Kaalia voidaan käyttää raakana, kypsennettynä tai säilöttynä erilaisiin ruokiin.
Raakakaali leikataan ohuiksi nauhoiksi ja käytetään salaatissa tai coleslawissa. Sitä voidaan käyttää myös pico de gallossa sekä voileipissä jäävuorisalaatin korvikkeena. Keitettyä kaalia esiintyy pääasiassa keittoissa ja muhennoissa, jotka ovat suosittuja koko Keski- ja Itä -Euroopassa. Vaikka keitetty kaali on saanut huonon maineen Pohjois -Amerikassa sen hajun vuoksi, sitä nautitaan kaikkialla maailmassa.
Tomaattikaali -keitto
Ainesosat
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen valkoinen sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 litraa vettä
- 1 kuppi kananlientä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 pääkaalia
- 1 (14,5 unssia) tölkkiä italialaistyylistä haudutettua tomaattia
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpinäkyvää.
- Lisää vesi, liemi, suola ja pippuri ja kiehauta.
- Kuori ja pilko kaali. Sekoita kaali liemeen ja vähennä lämpöä.
- Hauduta noin 10 minuuttia, kunnes kaali kuivuu.
- Sekoita valutetut tomaatit ja palaa kiehuvaksi, hauduta sitten 20–30 minuuttia sekoittaen usein.
- Tarjoile kuumana.
Keiton reseptit
- Avokadokeitto tuoretta salsaa
- Kale -keitto perunoilla ja makkaralla
- Butternut -squash- ja porkkanakeitto
