Tämä Reuben -hampurilainen on sekoitus rakkaani Katzin Deli Reuben -voileipää - niin paksu, että tuskin saan suuni sen ympärille - ja täydellinen kesähampurilainen. Se on mukavuusruokaa parhaimmillaan, etkä välitä yhtään vyötäröstäsi syödessäsi sitä. Luota minuun.
Kesällä ennen ylioppilaskuntani suorittamista harjoittelin Manhattanin itäpuolella sijaitsevassa Citibankissa, jossa on yksi parhaat delis, jossa olen koskaan käynyt: legendaarinen Katzin herkku.
Edellisenä kesänä äitini ja minä olimme viettäneet koko kolme kuukautta kotona, vähähiilihydraattisella tiellä kymmeneen kiloa vähemmän (fuksi 15 osui minuun vuoden myöhässä), ja tein parhaani opiskeluvuoden aikana pitääkseni sen vinossa. Kaikki tämä muutti ensimmäisen työpäiväni, kun kävelin Katzin ovien läpi ja tilasin pääni kokoisen Rubenin.
Onneksi työskentelin siellä vain osa -aikaisesti, koska kesän loppuun mennessä en juuri sopinut mihinkään työpukuuni sellaisenaan.
Reuben -hampurilainen resepti
Palvelee 4
Ainekset:
- 4 hampurilaispihviä
- 8 viipaletta ruisleipää
- 4 viipaletta sveitsiläistä juustoa
- 2 rkl pehmennettyä voita
- 1 kuppi hapankaalia, valutettu ylimääräisestä vedestä
- 1 rkl majoneesia
- 1/4 dl tavallista jogurttia
- 2 rkl ketsuppia
- 1 tilli suolakurkkua, hienonnettuna
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 tl valmistettua piparjuurta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Kuumenna iso paistinpannu keskilämpötilalla ja voitele se leivontasuihkulla.
- Laita hampurilaispihvit kuumalle pannulle.
- Sillä välin voita 1 puoli jokaisesta leipäviipaleesta ja paahda ne leivänpaahdin -uunissa tai uunipellillä.
- Käännä hampurilaiset noin 3-4 minuutin kuluttua ja työnnä ne toiselle puolelle.
- Lisää hapankaali pannulle tasaiseksi kerrokseksi ja anna sen kypsyä hampurilaisten vieressä (rasvassa), jotta saat hyvän ja rapean.
- Kun hampurilaiset valmistavat kypsennyksen, valmista kastike. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, jogurtti, ketsuppi, hienonnettu suolakurkku, sitruunamehu, piparjuuri, suola ja pippuri.
- Lisää siivu sveitsiläistä juustoa jokaisen hampurilaisen päälle ja anna sen sulaa.
- Levitä kastike leipäviipaleelle, päälle 1/4 hapankaali -seosta ja sitten hampurilainen, lisää kastiketta päälle ja lopuksi toinen leipäviipale. Toista kokoonpano jäljellä oleville hampurilaisille.
- Paina kevyesti alaspäin, jotta "murskattaisit" hampurilaisen hieman ja tarjoile.
Lisää hampurilaisreseptejä
Spagettihampurilainen
Jalapeñon popper -hampurilaiset
Bataattihampurilaiset chipotle -majoneesilla
