Tomaatin lähisukulainen tomatillo on pieni, tyypillisesti vihreä, kuoren peittämä hedelmä, joka on kaudella toukokuusta lokakuuhun. Tomaatit ovat makeita, ja niissä on makea pohjavire, joka yhdistää hyvin latinalaistyylisiä ruokia. Nämä sileät vihreät pallot voidaan grillata, paahdettua, paahdettua tai haudutettua. Kokeile näitä elinvoimaisia, monipuolisia hedelmiä.
Kuinka valita, säilyttää ja valmistaa tomaatteja
Tomatillojen valinta: Tomaatit ovat valtavirtaa, jotta niitä löytyy useimmista supermarketeista ja kokonaisista ruokakaupoista. Niitä kutsutaan usein kuoritomaateiksi, hillomarjoiksi tai meksikolaisiksi vihreiksi tomaateiksi. Tomaatit ovat parhaita juuri ennen kypsymistä, kun ne ovat kirkkaan vihreitä, kiinteän lihaisia ja rypistymättömiä. Tomaattien säilyttäminen: Kun saat tomatillot kotiin, pidä kuoret päällä ja säilytä niitä paperipussissa jääkaapissa, ne säilyvät noin kaksi viikkoa. Ne voidaan myös pakastaa (laita tomatillot viipaleina tai kokonaisina arkkilevylle pakastimeen, kunnes ne ovat jäätyneet ja säilytä ne sitten pakastimessa muovipussissa).
Tarjoiluehdotuksia tomatilloille: Tomaatit voidaan syödä raakana (kokeile niitä salaatissa) tai keittää. Tomaatit ovat jumalallisia, kun ne grillataan (kuoret poistetaan) suorassa lämmössä ja leikataan viipaleiksi, lorautettuina oliiviöljyllä ja ripauksella suosikkimaustettasi. Yhdistä grillatut tomatillot kampasimpukoiden, chilien ja grillattujen katkarapujen kanssa ja lusikoi seos grillattuihin tortilloihin yksinkertaisen ja herkullisen aterian saamiseksi. Tomaatit toimivat erittäin hyvin salsoissa tai kastikkeissa, ja ne voivat korvata tomaatit melkein missä tahansa astiassa.Tomaattireseptit
Mausteinen katkarapu grillatulla tomaatti -salsalla
Tekee 4 annosta Ainekset:
1/2 kiloa puhdistettua, kuorittua suurta hännän katkarapua
Oliiviöljy
1 pieni valkosipulinkynsi, puristettuna valkosipulipuristimen läpi
Suolaa ja pippuria maun mukaan
3/4 kiloa tomatilloja, jokainen leikattu kuuteen viipaleeseen
4 vihreää sipulia
1 pieni serrano chile
1/8 tl juuri jauhettua kuminaa
1 tl hienonnettuja tuoreita oreganon lehtiä
4 tortilloa, lämmitetty Ohjeet:
1. Kuumenna grilli keskilämpötilaan. Yhdistä katkaravut 1 rkl oliiviöljyä, valkosipulia, 1/4 tl suolaa ja ripaus mustapippuria ja laita sivuun. 2. Sekoita tomatillot oliiviöljyn kanssa päällystämiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta tomatillot grillille ja kypsennä 2 1/2 minuuttia per puoli tai kunnes ulkopinta on hiiltynyt. Siirrä kulhoon ja anna levätä lämpimässä paikassa. 3. Harjaa sipulit ja chili öljyllä ja grillaa 2 minuuttia tai kunnes ne ovat hiiltyneet. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Pilko sipulit 2 tuuman paloiksi ja sekoita tomatillojen kanssa. Halkaise chili puoliksi ja poista siemenet. Pilko chili ja sekoita tomatillojen kanssa. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. 4. Aseta katkarapu grilliin ja paista 1 1/2 - 2 minuuttia per puoli. Lisää katkarapuja tomatilloihin ja sekoita kumina ja oregano. Tarjoile lämpimillä tortilloilla.
Juustoinen munakas Tomatillo Salsaa
Tekee 2 annosta Ainekset:
3 rkl kuutioitua pancettaa
1 rkl plus 1 tl voita jaettuna
2 rkl jauhettua sipulia
1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu
1 kuppi kuorittuja, kuutioituja tomatilloja (noin 2 isoa tai 3 keskikokoista)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
3 munaa
1/4 cup silputtua meksikolaista panela- tai Cheddar -juustoa
1 tl hienonnettua korianteria Ohjeet:
1. Kuullota pancetta 1 tl voissa rapeaksi. Lisää sipuli ja paista kunnes se on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja tomatillo ja kypsennä noin 2 minuuttia tai kunnes tomatillo on rapeaa. Lusikoi seos kulhoon ja anna levätä lämpimässä paikassa. 2. Vatkaa munat 1/4 tl suolaa ja ripaus pippuria. Sulata loppu voi kattilassa ja lisää munat. Kun ne ovat juuri asettuneet, ripottele juustoa ja keitä, kunnes munat ovat vaaleanruskeita ja juusto sulanut, noin 4-5 minuuttia. Taita omletti puoliksi ja siirrä lautaselle. Päälle tomaattisalsaa ja korianteria.
Sianlihaa yrttitomaattisalsalsalla
Tekee 6 annosta Ainekset:
2 kiloa luutonta sianlihaa
2-3 silputtua valkosipulinkynttä sekä 1 jauhettu valkosipulinkynsi, jaettuna
1/2 tl suolaa
1/8 tl mustapippuria
2 rkl öljyä
1 kuppi hienonnettu sipuli
1/2 pientä serrano -chileä, kylvetty ja jauhettu
1 kiloa tomatilloja, kuoret poistettu ja hienonnettu karkeasti 1 tuuman paloiksi
1 1/2 dl kananlientä
2 tl raastettua appelsiininkuorta
2 tl tuoretta oreganoa jaettuna
1 rkl hienonnettua basilikaa
1 rkl hienonnettua minttua
1 tl limen mehua
Mustapippuri Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Leikkaa 1 tuuman raot sianlihan pintaan ja aseta kuutio valkosipulia jokaiseen. Hiero sianliha suolalla ja pippurilla. 2. Kuumenna öljy suuressa uuninkestävässä pannussa keskilämpötilalla. Laita sianliha paistinpannuun ja ruskista joka puolelta noin 10-12 minuuttia. Siirrä sianliha lautaselle. Kuullota sipulia pannulla keskilämmöllä 5-6 minuuttia. Lisää valkosipuli, chili ja tomatillot ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes tomatillot ovat pehmeitä. 3. Lisää kananliemi, appelsiininkuori ja 1 tl oreganoa. Aseta sianliha takaisin pannulle ja lusikoi neste päälle. Siirrä paistinpannu uuniin ja paista peitettynä 2 tuntia tai kunnes se murtuu helposti. Ota paistinpannu pois uunista. 4. Siirrä sianliha leikkuulaudalle. Sekoita basilika, minttu, oregano, limemehu ja mustapippuri pannun jäljellä olevaan nesteeseen. Pilko sianliha ohuiksi paloiksi ja siirrä tarjoilulautaselle. Joko lusikakastiketta sianlihan päälle tai tarjoile sivussa. Lisää upeita kesäreseptejä löydät seuraavista linkeistä:
Kesäisiä meren antimia
Virkistävät kesän limonadireseptit
Makeita ja mausteisia grillattuja aterioita
Pikniksalaatit kuskusin kanssa
Rachel Ray reseptejä parsan kanssa
Terveellisiä kesäcocktail -reseptejä
