Joka sanoo, että englantilainen ruoka ei ole maukasta ja herkullista, ei ole koskaan kokeillut englantilaisia ruokia kokki Rob Reesiltä, joka tunnetaan myös nimellä The Cotswold Chef. Kokeile näitä reseptejä keittiössäsi ja saatat löytää itsesi menossa Britanniaan maistelemaan todellista.
Cotswoldin kokki
Kokki Rees, yksi Ison -Britannian johtavista kokkeista, ei kypsennä tyypillistä kalaa ja pelimerkkiä, Yorkshire -vanukasta tai pihvejä ja munapiirakkaa (vaikka jos tekisikin, se olisi väistämättä ihanaa). Sen sijaan hän valmistaa kiehtovia ruokia, jotka koostuvat tuoreista, paikallisista ja kausiluonteisista raaka -aineista, joita löytyy Costwoldsista ja läheisiltä tiloilta.
Cotswolds on joukko kukkuloita, jotka sijaitsevat Keski -Englannissa, hieman yli tunnin ajomatkan päässä Lontoosta. Tämä Erinomaisen luonnon kauneuden alue on rehevä vihreillä laitumilla ja maustettu perheviljelmillä. Costwoldsilla on paljon tarjottavaa matkailijoille, viehättävistä maaseutukaupungeista kyläostoksiin unohtumattomiin paikallisesti kasvatettuihin ruokiin. Sillä on erittäin monipuolinen maatalousmaisema sekä pitkät vieraanvaraisuusperinteet Yhdessä luodaan herkullisen monipuolinen ruokakulttuuri, joka eroaa Britannian muista ominaisista ruokailumahdollisuuksista vaihtoehtoja.
Kokki Rob Rees nauttii ylellisyydestä saada laadukkaita paikallisia raaka -aineita käden ulottuvilla luomalla kausiluonteisia ruokia kuten valkoista sipulia ja Cheddar -juustokeittoa, grillattua kevään lampaan pihviä ja sekoitettuja marjoja laventelissa ja tarragonissa Vaniljakastike. Kokki Rees on omistautunut luomaan paremman ruokakulttuurin Englannissa ja muuttamaan muiden maiden ihmisten epämiellyttäviä oletuksia englantilaisen keittiön suhteen.
Englannin reseptit
Mukautetut reseptit kohteliaastiKokki Rob ReesjaVieraile Britanniassa
Valkosipuli ja Cheddar -juustokeitto
Tekee 6 annosta
Ainekset:
1/4 kuppia (1/2 tikkua) tuoretta voita
7 suurta valkosipulia, viipaloitu
1 oksa timjamia
Ripaus muskottipähkinää
1 laakerinlehti
2 keskikokoista perunaa, pesty, kuorittu, kuutioitu
1 1/2 kuppia silputtua Double Gloucester -juustoa (tai terävää cheddaria)
3 kuppia kasvislientä
Juuri jauhettua mustapippuria
1/2 dl kermavaahtoa
Ohjeet:
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja lisää sitten sipulit, timjami, muskottipähkinä, laakerinlehdet ja peruna. Peitä ja hikoile 3 minuuttia. Lisää liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Käytä sauvasekoitinta ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi siivilän läpi puhtaaseen kattilaan ja palauta lämpöön. Lisää juusto kolmeen erään sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää kermavaahto ja mausta pippurilla ja tarjoa sitten lämpimän tuoreen leivän kanssa.
Grillattuja kevään lampaan pihvejä
Tekee 4 annosta
Ainekset:
4 isoa karitsan pihviä
4 valkosipulinkynttä, kuorittu, viipaloitu
2 oksaa tuoretta rosmariinia
2 oksaa sitruunatimeja
1/2 dl rypsiöljyä
2 rkl oliiviöljyä
2 salottisipulia, hienonnettu
2 tl rakeista sinappia
4 isoa oksaa hienonnettua persiljaa
1 tl murskattua mustapippuria
Ohjeet:
Laita pihvit, valkosipuli, rosmariini, timjami, 2 rkl rypsiöljyä ja kaikki oliiviöljy astiaan, peitä ja marinoi 24 tuntia. Sekoita pienessä kulhossa hienonnettu salottisipuli, sinappi, persilja, pippuri ja jäljellä oleva rypsiöljy ja laita sivuun. Kuumenna paistinpannu, grilli tai paistinpannu kuumana. Poista pihvit jääkaapista noin 15 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Poista pihvit marinadista, anna ylimääräisen marinadin tippua pois ja siirrä pannulle, grillille tai pannulle. Paista noin 4 minuuttia per puoli tai kunnes olet kypsynyt haluttuun kypsyyteen. Tarjoile sinappikastikkeella koristeltuna.
Sekoitettuja marjoja Tarragonissa ja laventelikastikkeessa
Tekee 6-8 annosta
Ainekset:
6 dl sekoitettuja marjoja (mansikat, vadelmat, karhunvatukat)
1 dl raskasta kermavaahtoa
1/2 dl täysmaitoa
1 halkaistu vaniljatanko
3 tl hienonnettua rakuunaa
1 kasa ruokalusikallinen tuoretta laventelia
2 munaa
4 munankeltuaista
1/2 dl erittäin hienoa sokeria
Ohjeet:
Poista varret mansikoista. Huuhtele kaikki marjat vedellä, kuivaa ja laita isoon kulhoon. Kuumenna kerma, maito, vanilja, rakuuna ja puolet laventelin kukista kiehuvaksi kattilassa keskilämmöllä. Sekoita samalla munat, keltuaiset ja sokeri keskenään, kunnes seos on kermaisen keltainen. Kaada kerma vähitellen munaseoksen päälle ja sekoita hyvin. Kaada seos kattilaan ja laita miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakeutuu ja peittää lusikan takaosan. Poista lämmöltä ja siivilöi vaniljakastike siivilän läpi marjojen päälle. Sekoita vaniljakastike ja marjat keskenään varovasti suurella lastalla varoen, etteivät ne pilaa pehmeämpiä hedelmiä. Tarjoile kuumana tai kylmänä vaniljajäätelön tai vadelmasorbetin kanssa. Ripottele päälle loput laventelin kukat.
