Ranskalaiset kutsuvat sitä mise paikalle. Kiinalaiset kutsuvat sitä välttämättömäksi ensimmäiseksi askeleeksi sekoittaen. Kotikokit pitävät sitä hyvänä ajatuksena. Mikä se on? Paras tapa kokata.
Kaikki paikallaan
Karkeasti käännettynä, mise paikalle tarkoittaa "kaikki paikallaan". Se on käytäntö, jossa kokit varmistavat, että kaikki on valmis ennen ruoanlaittoa. Kaikki
tarkoittaa kaikkea. Se tarkoittaa reseptin lukemista vähintään kerran, ellei useammin kuin kerran. Se tarkoittaa, että kaikki laitteet on kytketty, testattu ja käyttövalmis. Se tarkoittaa myös kaikkien asettamista
tarvittavat ainesosat samalla kun varmistat, että vihannekset viipaloidaan, kuutioidaan, juliennataan tai muutoin leikataan reseptin mukaisesti.
Mise paikalla säästää aikaa ja estää katastrofeja
Saatat ajatella mise paikalle tarkoittaa paljon keskittymistä ja syviä hengityksiä, koska se on paljon työtä! Mutta vakavasti ottaen kaiken valmistaminen etukäteen voi todella vähentää keittiötä
onnettomuuksia. Ei ole sekoittamista, kaivamista jääkaapissa tai epätoivoista muistamista siitä, kuinka monitoimikoneen kulho sopii alustalle, kun ruoka palaa liedellä.
Mise paikalla on erityisen tärkeää, kun teet asioita, kuten paistinpannua, jossa ruoka voi palaa, tai herkkiä asioita, kuten kastikkeen tekemistä, joka voi helposti rikkoutua. Kaiken kaikkiaan sinun omasi
mise paikalle valmis voi olla ero katastrofin ja miellyttävän välillä.
Tehdä mise paikalle työtä puolestasi
Epäilemättä herkullinen on aina parempi kuin katastrofi, mutta jäljellä on vain yksi kysymys: Kuinka koskaan järjestät kaiken?
Monissa tapauksissa kokit käyttävät muovikuppeja. Kaikki mitataan, asetetaan muovikuppiin, ja kun on aika lisätä ainesosa, ainesosa kaadetaan pannulle tai
kulho. Kokit usein heittävät pois muovikupin, joka ei ole ympäristöystävällisin mise paikalle mahdollisuus harjoitella.
Toisaalta voit käyttää omia kulhojasi, kuppeja tai jopa ramekineja, mikä on paljon ympäristötietoisempi vaihtoehto. Mitä voit tehdä, jos tarvitset niitä aterian tarjoamiseen? Tulla sisään mise en
paikka kulhot, erityisesti suunnitellut kulhosarjat pitoa ja mittausta varten mise paikalle.
Mise paikalla kulhot ovat hienoja keittiövälineitä
Mise en place -kulhot ovat todella siistejä, aikaa ja virheitä säästäviä keittiövälineet, vaikka et olisikaan kovinkaan viaton ihminen. Ehkä niiden paras ominaisuus on, että ne toimivat mittakuppeina.
Monet mise paikalle sarjoihin on merkitty viiva ja kaksi mittaa, kuten "1 kuppi / 1/2 kuppi", mikä tarkoittaa, että jos täytät kulhon viivaan asti, saat ensimmäisen
ainesosan mittaus ja jos täytät kulhon kokonaan ylös, sinulla on toinen. Vaikka ne ovat hieman liian raskaita korvaamaan kaikki mittakupit, ne tekevät mittauksen a
paljon helpompaa, koska voit kaataa niihin ainesosia (esim. jauhoja, kuivattuja yrttejä, mausteita, vettä, lientä, soijakastiketta, viiniä jne.) ja tietää tarkasti, kuinka paljon sinulla on.
Mise paikalla kulhot säästävät tilaa
Ottaen huomioon, että useimmat mise paikalle kulhosarjoissa on kuusi tai useampia kulhoja, sinulla on yksi tai kaksi yleisimpiä mittauksia (yksi kuppi, kaksi kuppia, puoli kuppia). Silti se kuulostaa siltä
paljon asioita, jotka vievät paljon tilaa. Ei niin. Kulhot ovat pinottavia ja vievät vähemmän tilaa kuin yksi keittoastia! Ne ovat myös astianpesukoneen kestäviä, joten niiden puhdistaminen on helppoa.
Mise paikalla kulhoja tai ei, harjoitellaan mise paikalle on hyvä idea ja yksi tapa, jolla ravintolakeittiöt saavat paljon ruokaa ennätysajassa. Ota tämä salaisuus
ravintolakokki kotiin kanssasi ja käytä sitä keittiön keinuttamiseen. Valitse mise paikalle kulhot ja voit tehdä hyvän keittiökäytännön vieläkin paremmaksi.
Lisää vinkkejä ruoanlaittoon ja keittiövälineitä
- Nopeita ja upeita keittiövinkkejä
- Lapsiystävällinen viihde keittiötarvikkeiden kanssa
- Olennaiset keittiövälineet
