Jos olet koskaan vaahdottanut liikaa kermavaahtoa ja vie sen ohi, josta ei ole paluuta, älä heitä sitä pois. Rikkoutuneen toisella puolella on kotitekoinen voi.
Vain kahdella ainesosalla ja sekoittimella voit valmistaa tuoretta, kermaista voita kotona noin 23 minuutissa. Voidaan käyttää joko seisovaa sekoitinta, jossa on ruoska -kiinnitys, käsisekoitinta, jossa on piiska -kiinnitys, tai tavallisia vatkaimen teriä, ja ne tuottavat samat tulokset, anna tai vie minuutin.
Kerma käy läpi useita hiljaisia muutoksia matkallaan nesteestä kiinteään, ja dramaattinen finaali ennen kuin siitä tulee voita. Kun voi on valmis, varaa annos sekoitettua voita - voita, johon on sekoitettu yrttejä, mausteita tai muita aromaattisia aineita ja lisätään resepteihin ennen tarjoilua lisämakuiksi tai käytetään levitän.
Kotitekoinen voin resepti
Saa 1/4 dl voita
Ainekset:
- 1 dl orgaanista rasvaa kermaa, jäähdytetty
- Suolaa maun mukaan
Ohjeet:
- Lisää isoon kulhoon raskas kerma. Vatkaa kerma keskinopeudella sauvasekoittimella. Kerma alkaa vaahtoa ja alkaa sitten sakeutua; lisää nopeutta suureksi ja seuraa seuraavia vaiheita:
- Takki lusikan takana, mutta silti juokseva
- Melkein pehmeät huiput
- Pehmeät huiput
- Jäykät huiput
- Kuorrutusmainen
- Alkaa murtautua kivenmuotoisiksi paloiksi-se pysyy tässä vaiheessa jonkin aikaa.
- Kuuntele hölynpölyä. Heti kun kuulet tämän, sammuta sekoitin välittömästi. Rasva ja vesi eroavat fyysisesti toisistaan ja voi jätetään piimän altaaseen.
- Siirrä seos siivilään; valuta kirnupiimä ja haluttaessa varaa. Purista jäljellä oleva kirnupiimä voista; anna voin seistä siivilässä viisi minuuttia. Siirrä voi keskikokoiseen lasi- tai keraamiseen kulhoon; lisää suolaa maun mukaan. Peitä ja säilytä kylmässä enintään 14 päivää.
Huomautus: Varattu kirnupiimä on täynnä proteiinia ja sitä voidaan lisätä smoothieihin, keittoihin, kastikkeisiin tai käyttää leivonnaisia vaativissa resepteissä. Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään seitsemän päivää.
Yrtti sitrushedelmien yhdiste resepti
Saa 1/2 kuppia
Ainekset:
- 1/2 dl kotitekoista voita, huoneenlämpöistä
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 2 rkl jauhettua salottisipulia
- 2 salvialehteä, jauhettu
- 1/2 tl tuoreita timjaminlehtiä
- 1/4 tl jauhettua tuoretta rosmariinilehteä
- Yhden suuren appelsiinin kuori (noin 1 rkl)
- 1/4 tl kosher -suolaa
- 1/8 tl juuri murskattua mustapippuria
Ohjeet:
- Yhdistä keskikokoiseen kulhoon voi, valkosipuli, salottisipuli, salvia, timjami, rosmariini, kuori, suola ja pippuri; anna seistä 15 minuuttia.
- Siirrä voi isolle leivinpaperille. Kääri ja kääri voi pergamenttiin tukin muodostamiseksi; kiinnitä päät teipillä tai keittiölangalla. Jäähdytä yksi tunti tai kunnes seos voi on kiinteää. Säilytä tiiviisti käärittynä jääkaapissa enintään seitsemän päivää.
Huomautus: Käytä muutama ruokalusikallinen yhdistelmävoita kalan, siipikarjan, naudanlihan tai höyrytettyjen vihannesten maustamiseen.
Lisää voin reseptejä
Vaahteravoin resepti
Maustettu voin reseptejä hämmästyttäviin aterioihin
Korean punapippurivoin resepti
