Simpukat, kuten osterit, voivat olla hieman monimutkaisia valmistaa kotona. Joten puhuimme kanssa julkkiskokki Marc Murphy saadaksesi parhaat vinkit, temput ja reseptiideat, jotka tekevät sinusta osteribaarin rock -tähden keittiössä.
Lisää:13 herkullista tapaa ostereita tänä kesänä
Osterien valinta
Kun menet torille ostamaan ostereita, tarkista niiden tuoreus. Varmista, että ne ovat elossa, mutta täysin kiinni.
Valittavana on niin monia lajikkeita (Tyynenmeren, Itä ja Olympia ovat vain muutamia). Mistä tiedät, mitkä ovat parhaita?
Kokki Murphy ehdottaa, että menet sellaisten ostereiden kanssa, joilla ei ole "jet lag". Hän mieluummin palvelee itärannikkoa ostereita New Yorkin ravintoloissaan Ditch Plains ja Landmarc, koska hän haluaa saada tuoreimmat osterit mahdollista. Kun etsit ostereita markkinoilta, haluat mennä osterien kanssa, jotka ovat paikallisia ja joilla on vähiten matkustusaikaa.
Shucking ostereita
1. Huuhtele osterit huolellisesti viileän juoksevan veden alla.
2. Aseta osteri pyöristetty puoli alaspäin pyyhkeen päälle ja taita pyyhe osittain osterin päälle jättämättä saranapuoli peittämättä.
3. Irrota sarana työntämällä osteriveitsen (tai muun lyhyen, tukevan veitsen) kärkeä siihen ja työntämällä sitä ympäri, kunnes se vapautuu. Tämä vaatii harjoittelua.
4. Irrota kuori yhdessä pitävä lihas asentamalla (juuri puhdistettu) terä poikittain kuorien väliin ja työntämällä sitä saranasta toiseen päähän.
5. Hävitä ylempi kuori. Kuppaamalla pohjakuori yhteen käteen, katkaise lihas, joka kiinnittää lihaksen sisäpuolelle. Varo kaatamasta kuorta ja menettämästä herkullista viinaa.
Lisää:Kuinka kuoria ja poistaa katkarapuja sekunneissa
Osterien valmistelu
Kun olet pilannut ostereitasi, nyt tulee hauska osa: valmistautuminen.
Raaka: Voit pitää asiat yksinkertaisina ja tarjoilla ostereita raakana. Murphy sanoo rakastavansa syödä raakoja ostereitaan sitruunan puristuksella tai pienellä vinjetillä, jota kutsutaan mignonetteksi.
Mignonetten valmistamiseksi sinun tarvitsee vain yhdistää riisiviinietikka, jauhettu salottisipuli, raastettu inkivääri ja mustapippuri. Ripottele tuoreiden ostereidesi päälle ja saat raikkaan ja maukkaan alkupalan - se on niin yksinkertaista.
Keitetty: Jos haluat kokeilla jotain hieman laatikosta, Murphy ehdottaa tätä keitettyä osterireseptiä, joka on vain ilmiömäinen. Viipaloi patonkikappaleet ohuiksi, päälle ostereita, lisää valkosipuli- ja persiljavoi jokaiseen osteriin ja paista ne uunissa. Osterit kypsyvät ja voi sulaa valuttaen leivän päälle tehden vastustamattoman reseptin. "Mitä tulee keitettyihin ostereihin, tämä resepti on fantastinen", Murphy sanoo.
Voit myös tehdä saman reseptin suoraan grillillä lämpiminä kuukausina. Jos yhdistelmävoin valmistus on hieman mukavuusalueesi ulkopuolella, Murphy ehdottaa sen korvaamista sekoita voita grillikastikkeella ja grillaa sitten ostereitasi-se on täydellinen lämmin sää alkupala.
Nappaa olut ja nauti ostereiden reseptivaihtoehdoista.
Lisää:10 reseptiä kestävistä merenelävistä
