Isoäitini opetti minut tekemään ensimmäisen piirakan 8 -vuotiaana. Yli 20 vuotta myöhemmin se on edelleen suosikkini jälkiruoka. Jotkut näistä vihjeistä ovat vuosisata vanhoja, ja ne välitettiin isoäidiltäni isälleni minulle. Ja jotkut ovat tuoreita kahden vuosikymmenen keittämispiirakoista. Joka tapauksessa he tekevät varmasti seuraavasta piirakastasi parhaan.
Lisää: 18 Blackberry -jälkiruokareseptiä, jotka kannattaa värjätä sormesi violetiksi
1. Käytä lyhennystä ja voita taikinaan
Ikuinen leivonnaisväite on se, lyhennetäänkö lyhentäminen voita vai päinvastoin. Päätä keskustelu käyttämällä molempia. Yhdistelmä on paras, koska voi antaa makua, kun taas lyhentäminen tekee hiutaleesta.
2. Kädet irti!
Yleisin piirakkaleivontakärki on pidä kädet pois taikinasta. Hyvästä syystä - jäähdytetty taikina toimii parhaiten ja kädet ovat liian lämpimiä. Leikkaa lyhennys ja voi kahdella veitsellä. Käytä vahattua paperia käsitellessäsi taikinaa. Jos haluat hilseilevän kuoren, pidä kädet itsellesi.
3. Sitruunamehu herättää hedelmätäytteesi
Riippumatta siitä, minkä hedelmän valitset piirakkaasi, ruokalusikallinen tai 2 sitruunamehua lisää tahmeutta ja monimutkaisuutta. Viimeistelynä ota sitruunaneljännes (ilman siemeniä) ja purista mehu konservatiivisesti piirakatäytteen päälle. Se herättää hedelmien luonnolliset sokerit ja rikastuttaa piirakan yleistä makua.
4. Voi, voi ja lisää voita
Kun kaikki on sanottu ja tehty ja hedelmät kimaltelevat sinusta taikinaisesta kodistaan, sivele voita piirakatäytteen päälle. Vain 5-6 pientä teelusikallista voita sopii. Voi lisää rikkautta ja rehevyyttä. Sitä ei saa hukata.
Lisää:20 makean tuoreen kirsikan reseptiä, jotka laulavat kesää
5. Älä pelkää ryöstää
Yllättävät hedelmäyhdistelmät tekevät usein parhaista piirakoista. Älä pelkää koristaa klassisia hedelmäpiirakoita yhdistämällä yksi hedelmä, kuten omena, jotain odottamatonta, kuten mustikoita. Toinen loistava paritus? Persikat ja vadelmat. Tai kokeile parranajo tuoretta kookosta raparperipiirakan päälle. Tai vielä parempaa, mene roistoja ja käytä kolmea eri hedelmää, kuten omenaa, persikkaa ja kirsikkaa. Ole rohkea. Keksi klassikko uudelleen.
6. Tee 3-vaiheiset kanelirullat taikinan jäännöksistä
Piirakkaa valmistettaessa jää aina käyttämätöntä taikinaa. Ota mitä on jäljellä, ja sen sijaan, että säilytät sitä myöhempää käyttöä varten, rullaa se pitkäksi, suorakulmaiseksi. Levitä päälle runsaasti voita. Ripottele voidellun taikinan päälle kanelia ja ruskeaa sokeria (4 osaa sokeria 1 osaan kanelia). Kääri taikina joogamattoksi ja leikkaa rulliksi. Paista noin 30 minuuttia 400 asteessa. Tarjoile kanelirullia tuorejuustokuorrutuksen kanssa.
Lisää:Oman piirakkakuoren tekeminen on niin helppoa, että se on tyhmää
