Rapeat ulkopuolelta ja hellävaraiset sisältä nämä herkulliset vegaani polentakakut ovat erittäin monipuolisia vegaanisessa keittiössä. Maukasta menoa, kun liedellä kiehuu vegaaninen tomaattikastike ja olet kyllästynyt pastaan tai hauskaan muutokseen aamiaiseksi, varsinkin jos sinulla on kirpeä chutney polenta-kakkujen kanssa. Voit jopa käyttää vegaanisia kakkuja leivän sijasta; lisää vain suosikki vegaaniset voileipätäytteesi herkulliselle vegaanilounaalle.
Vegaaniset Polenta -kakut
Tekee 12 kakkua
Ainekset:
- 6 kupillista vettä
- 2 kuppia kuivaa polentaa tai kivijauhettua maissijauhoa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 dl raastettua vegaanijuustoa
- 3 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä valitsemasi mukaan
- 1/2 dl nestemäistä munan korviketta
- 2 rkl soijamaitoa
- 1-1/2 kuppia pankoa (japanilaisia leivänmuruja)
- Ripaus cayennea
Ohjeet:
1. Sekoita maissijauho, vesi ja suola suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kiehauta koko ajan sekoittaen.
2. Pienennä lämpöä ja hauduta usein sekoittaen 20 minuuttia tai kunnes polenta on hyvin paksu.
3. Sekoita joukkoon oliiviöljy, vegaanijuusto ja yrtit ja poista lämmöltä. Jatka sekoittamista, kunnes juusto sulaa.
4. Vuoraa 13 × 9 tuuman leivinastia raskaalla muovikelmulla. Lusikoi polenta astiaan ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
5. Suihkuta toinen pala muovikelmua keittosuihkeella ja aseta se suoraan polentan päälle. Laita astia jääkaappiin 2 tunniksi tai kunnes se on kiinteää.
6. Kuumenna sillä aikaa uuni 425 asteeseen. ja suihkuta leivinpaperi keittosuihkeella.
7. Vatkaa matalassa astiassa munankorvike ja soijamaito keskenään. Yhdistä toisessa matalassa astiassa panko ja cayenne.
8. Leikkaa polenta 12 neliöksi. Kasta jokainen neliö munankorvoseokseen ja ruoppaa pankoon. Aseta neliöt valmiille leivinpaperille.
9. Paista 20–25 minuuttia tai kunnes se on saanut hieman väriä.
Lisää herkullisia vegaanisia alkupaloja!
Savory Holiday Fig Spread resepti
Täytetyt sienet tofulla ja yrteillä
Loma Salsa
