Mitkä trendit muokkaavat lautasiasi tänä vuonna? Jokainen uusi vuosi tuo mukanaan joukon uusia kulinaarisia suuntauksia.
Aloittaaksemme uuden vuoden oikein, katsomme viittä suurinta trendiä, jotka vaikuttavat siihen, mitä löydät ravintoloista, ruoka -tv: stä ja kotipöydästäsi.
Menneinä vuosina gourmet -hampurilaiset, hienot hot -dogit ja pekoni olivat raivoa, mutta niiden aika on tullut ja mennyt, ja uudet kulinaariset ainesosat odottavat tähtiä. Jo nyt elintarviketeollisuuden analyytikot ja nälkäiset syöjät havaitsevat trendejä, jotka vaikuttavat siihen, mitä syömme tulevaisuudessa vuoden ja sen jälkeenkin, joten jos haluat tietää, mitä kulinaarisessa näyttämössä on ja mitä on, on aika alkaa etsiä nyt. Tässä on viisi trendiä, jotka vaikuttavat siihen, mitä syömme ja ihmisille, jotka tekevät ruokaa meille. Trendit tulevat Sterling-Rice Groupilta (SRG) ja National Restaurant Associationilta. (Huomaa: Näitä suuntauksia ei esitetä missään järjestyksessä, joten ensimmäinen merkintä ei ole todennäköisempi kuin viimeinen eikä se ole tärkeämpi.)
Ravintolat tulevat terveellisiksi.
Asiantuntijat sanovat
Sekä SRG että National Restaurant Association sopivat tänä vuonna, että keskitytään entistä enemmän terveellinen ruokavalio. Kansallinen ravintolaliitto katsoo, että erityisesti lasten terveellisempien aterioiden tarjoamisessa keskitytään erityisesti SRG: hen kokee, että kokit joutuvat yhä suuremman paineen takia leikkaamaan pois epäterveellisiä ainesosia ja valmistamaan sen sijaan gourmet -aterioita ilman kermaa ja voita.
Sanomme
On todennäköistä, että kun liikalihavuus lisääntyy lapsuudessa, suuntaus terveelliseen lastenruokaan on melko suosittu. Aikuisten aterioiden kalorien leikkaaminen voi kuitenkin olla vaikeampaa. Jotkut ruokailijat nauttivat terveellisemmistä vaihtoehdoista, kun taas toiset haluavat mennä ulos syömään hedonistisemmaksi hankkeeksi ja voivat vastustaa "terveellistä", jos se haittaa makua.
Osat pienenevät.
Asiantuntijat sanovat
Vaikka tämä saattaa kuulostaa siltä, että sen pitäisi mennä terveelliseen ruokavalioon, tosiasia, että annoskoot voivat alkaa laskea, johtuu itse asiassa siitä, että ruokailijat haluavat lisääntyä ja sekoittaa omat ateriansa. SRG: n mielestä monet ravintolat alkavat tarjota pienempiä lautasia, jotta ruokailijat voivat luoda omat ruokalistat, jotka on räätälöity juuri sen mukaan, mitä he haluavat syödä, kun he haluavat.
Sanomme
On mielenkiintoista nähdä, miten tämä suuntaus tulee kehittymään tulevina vuosina. Toisaalta pienet lautaset voivat luoda täydellisen ruokailukokemuksen, mutta ne vaativat enemmän työtä keittiöissä, joiden on valmistettava jokainen levy. Lisäksi ei ole epätodennäköistä, että monet ruokailijat haluavat yksilöllisiä lautasia, mutta eivät pienempiä annoksia.
Paikalliset, kestävät ja käsityöläiset ruoat ovat edelleen suosittuja.
Asiantuntijat sanovat
Kansallisella ravintolayhdistyksellä on useita suuntauksia, jotka liittyvät paikalliseen ja kestävään ruokaan. Tämä on tuskin vain vuoden 2013 suuntaus, koska locavore-liike on ollut voimassa jo jonkin aikaa, mutta ne myös sitä mieltä, että ravintolat alkavat muuttua "paikallisiksi" ja tarjoilevat omasta ruoastaan kasvatettua ruokaa puutarhat. SRG uskoo, että amerikkalaiset ruokakäsityöläiset, joista monet ovat paikallisia, löytävät myös enemmän tuotteitaan ravintolalautasilta laadun parantumisen vuoksi.
Sanomme
Kaikista trendeistä tämä on todennäköisimmin totta vuonna 2013 ja tulevaisuudessa. Ruokailijat ymmärtävät, että heidän lautasensa on yhteydessä ympäristöön, mikä saa monet syöjät innostumaan paikallisista/kestävistä vaihtoehdoista. Myös amerikkalaiset käsityöläiset tuottavat elintarvikkeita, jotka antavat eurooppalaiselle kilpailulle rahansa, ja tietoisuus näistä käsityöläisistä kasvaa.
Vuosi 2013 on aasialaisen comfort foodin vuosi.
Asiantuntijat sanovat
Aasialaisesta keittiöstä on tullut osa amerikkalaista kulinaarista maisemaa. Kiinalaisia noutoruokaa, japanilaista sushia ja thaimaalaisia nuudeleita löytyy nykyään lähes kaikkialta. Seuraava askel, SRG sanoo, on se, että aasialainen keittiö alkaa muuttaa amerikkalaista mukavuusruokaa ruokia, kuten kanaa ja nyyttejä, paistettua kanaa, kylkiluita ja voileipiä, jotka kaikki saavat aasialaisen käänteen.
Sanomme
Kun otetaan huomioon aasialaisten fuusioravintoloiden määrä, amerikkalaiset ruokailijat ovat jo tottuneet näkemään aasialaisia ruokia yhdistettynä muihin ruokiin. Hyppy klassiseen amerikkalaiseen ruokaan on luonnollista.
Hedelmät eivät ole vain makeita.
Asiantuntijat sanovat
SRG on myös tehnyt rohkean ennusteen siitä, että hedelmät lakkaavat olemasta makeita ja alkavat täydentää suolaisia ruokia. Tämä tarkoittaa paitsi hedelmien yhdistämistä uusien ainesosien kanssa, myös erilaisten tekniikoiden käyttöä hedelmissä, kuten peittausta, vedenpoistoa ja paistamista.
Sanomme
Tämä on mielenkiintoista nähdä, miten se ulottuu, koska monet amerikkalaiset rinnastavat hedelmät makeisiin ja jälkiruokiin. Silti osa tämän suuntauksen toteuttamista korostaa sitä, kuinka hedelmiä voidaan käyttää mielenkiintoisilla tavoilla, mutta myös, kuten SRG toteaa, osa siitä todennäköisesti vaihtaa enemmän sokerisia hedelmiä hapaniksi tai hapaniksi lajikkeita. Kun otetaan huomioon tänä vuonna aasialainen keittiö, älä myöskään yllätä nähdessäsi aasialaisia hedelmiä useammin.
Kerro meille
Mitä mieltä olet näistä ennusteista? Mitä trendejä odotat eniten vuonna 2013?
Aloita trendi nyt!
Aasialainen kalkkunanpaisti
Rosmariinin ja aprikoosin porsaan ulkofileen resepti
10 terveellisintä ruokaa, joita lapsesi tarvitsee syödä
