Vihreä pastasalaatti - SheKnows

Tuoreet poimitut kasvikset lisättäväksi pastasalaattiin sopivat hyvin tähän kevääseen.

Kevät on vihreä kausi, joka antaa sinulle kypsän tuoretuotteiden inspiraation vegaani aterioita. Tämä vegaaninen pastasalaatti sisältää sesongin kevätkasvikset ja kotitekoisen vegaanisen kastikkeen. Tarjoile sitä maanpäivän reseptinä tai vegaanisena pääsiäisjuhlana. Käy viljelijöiden markkinoilla tuoreimpien vihannesten ja yrttien parissa.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä

Vihreä pasta -salaatti (servet 6)

Ainekset:

• 8 unssia täysjyvä- tai vihanneskorkkiruuvi -pastaa
• 1 kesäkurpitsa, silputtu
• 2 porkkanaa, leikattu tulitikkuiksi
• 8 unssia fava -papuja, kuoritut, valkaistut
• 1 kuppi rypäleetomaattia, puolitettuna
• 1/2 dl viipaloituja Kalamata -oliiveja
• 1 nippu rucolaa, leikattu
• 1 kuppi tuoreita yrttejä
• Mehu ja kuori 1 sitruunasta
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• 2 rkl agavea
• 1 rkl siiderietikkaa
• 1/4 dl oliiviöljyä tai enemmän maun mukaan
• Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
• 4 unssia vegaanijuustoa, leikattu kuutioiksi

Ohjeet:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Siirrä isoon kulhoon ja sekoita hieman oliiviöljyä, jos pasta alkaa tarttua.

2. Lisää kasvikset ja rucola kulhoon ja sekoita tasaiseksi.

3. Yhdistä monitoimikoneessa yrtit, sitruunamehu ja kuori, valkosipuli, agave ja etikka ja sose. Kun kone on käynnissä, lisää oliiviöljyä, kunnes se on sekoitettu. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin päällystämiseksi. Lisää vegaanijuusto ja sekoita uudelleen. Tarjoile heti.

Lisää aiheeseen liittyviä linkkejä

Parhaat vegaanisen salaatin reseptit
Vegaaninen caesar -salaatti
Lounaaseen vegaaninen salaatti