Rapea, rapea suolakurkku on ihanteellinen täytteenä melkein mihin tahansa kesävoileipään ja täydellinen lisä kaikkiin mehevästi grillattuihin aterioihin. Tässä on pikaopas kurkkujen peittaamiseen ja oman herkullisen tuoreen suolakurkun tekemiseen.
Kuinka tehdä kotitekoisia suolakurkkuja
Kotitekoinen suolakurkku vie enemmän kärsivällisyyttä kuin vaivaa. Odotus on sen arvoista!
1. Valitse kurkku
Lähes minkä kokoisia kurkkuja voidaan käyttää suolakurkkujen valmistukseen. Tyypillisesti 5-tuumaiset sokes toimivat tilli-suolakurkkua varten ja 1-1/2-tuumaiset kurkut ovat ihanteellisia kurkkuille. Voit mennä eksoottiseksi ja käyttää sitruunakurkkuja tai
pysy perinteisenä Kirby cukesin kanssa. Riippumatta valitsemastasi kurkusta, varmista, että se on kirkkaan värinen, kiinteä eikä siinä ole pehmeitä tai värjäytyneitä täpliä.
2. Päätä peittausmenetelmäsi
On olemassa muutamia erilaisia menetelmiä, joilla voit valmistaa suolakurkkua. Perinteinen säilykemenetelmä tuottaa täydellisiä suolakurkkuja, mutta ei välttämättä ole kätevä, jos sinulla ei ole säilykkeitä
saatavilla. Jääkaappimenetelmä on helpoin tapa tehdä suolakurkkua: yhdistä vain ainekset ja anna niiden maustua jääkaapissa.
3. Valmista kurkut
Ennen kuin leikkaat kurkut, huuhtele ne hyvin kylmällä vedellä. Suuret kurkut voidaan leikata haluamallasi tavalla (keihäät, puolikkaat tai pyöreät), kun taas pienemmät sokerit voidaan jättää kokonaisiksi.
Vaikka se ei ole välttämätöntä, kotitekoinen suolakurkku liottaa kurkut kalkkiliuoksessa yön yli. Liota 8-12 kurkkua (koosta riippuen) 1 gallonaan vettä sekoitettuna 1 kuppiin peittauskalkkia
ja 1/2 dl suolaa yön yli jääkaapissa. Huuhtele kurkut ja liota niitä tuoreessa kylmässä vedessä 1 tunti, toista raikkaalla vedellä 3-4 kertaa. Näin ylimääräinen kalkki poistetaan
kurkkuista. Jatka peittausprosessia.
4. Valitse suolakurkku
Valittavana on monia erityyppisiä suolakurkkuja, ja kaikki voidaan valmistaa yksinkertaisesti kotona muutamalla eri ainesosalla (vaikka kosher ei voi, ellet ole rabbi!). Gherkins,
tillit ja leipä ja voi suolakurkkua ovat suosituimpia, mutta valitsemasi tyyppi on yksinkertaisesti makusi asia.
