Suklaalla peitetty pekoni ja muut pekoniherkut - Sivu 3 - SheKnows

Sokeroitu pekoni jäätelö

Saanto 3/4 quart

Aiheeseen liittyvä tarina. Ariel Young on vihdoin kotona hirvittävän Britt Reid -onnettomuuden jälkeen, mutta hän toipuu pitkään

Luit sen oikein…pekoni jäätelö. Internetistä löydät useita pekonijäätelöreseptejä. Suosikkimme on jälkiruoka -asiantuntijalta David Lebovitz.

Sokeroidulle pekonille:

• 5 nauhaa pekonia
• Noin 2 tl vaaleanruskeaa sokeria

Jäätelökastike:

• 3 rkl suolatonta voita
• 3/4 kuppia (pakattua) ruskeaa sokeria
• 2 3/4 kupin puolikas ja puoli
• 5 isoa munankeltuaista
• 2 tl tummaa rommia tai viskiä
• 1/4 tl vaniljauutetta
• 1/4 tl jauhettua kanelia (valinnainen)

Ohjeet:

1. Pekonin karkistamiseksi kuumenna uuni 400 asteeseen F. Aseta pekoniliuskat silikonimatolla tai alumiinifoliolla vuoratulle leivinpaperille kiiltävä puoli alaspäin.
2. Ripottele 1 1/2 - 2 tl ruskeaa sokeria tasaisesti jokaisen pekoninauhan päälle pituudesta riippuen.
3. Paista 12-16 minuuttia. Käännä paistamisen aikana puolivälissä pekoniliuskat ympäri ja vedä ne pimeän, siirappimaisen nesteen läpi, joka on kerääntynyt leivinpaperille. Jatka paistamista niin tummaksi kuin mahonki. Ota uunista ja jäähdytä liuskat ritilällä.
4. Kun ne ovat rapeita ja viileitä, leikkaa ne pieniksi paloiksi, noin riisinjyvien kokoisiksi. (Pekonipaloja voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa ja jäähdyttää noin päivä tai säilyttää pakastimessa muutama viikko etukäteen.)
5. Jäätelökastikkeen valmistamiseksi sulata voi raskaassa, keskikokoisessa kattilassa. Sekoita joukkoon ruskea sokeri ja puolet puolikkaista. Kaada loput puolet ja puolet jäähauteeseen asetettuun kulhoon ja aseta silmän siivilä päälle.
6. Sekoita munankeltuaiset keskenään erillisessä kulhossa ja lisää sitten vähitellen osa lämpimästä ruskeasta sokeriseoksesta, vispilät koko ajan kaatamisen aikana. Kaada seos takaisin kattilaan.
7. Keitä miedolla tai kohtalaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen ja raaputtamalla pohjaa lämmönkestävällä lastalla, kunnes vaniljakastike sakeutuu niin paljon, että se peittää lastan.
8. Siivilöi vaniljakastike puoliksi ja puoliksi jäähauteella sekoittaen, kunnes se on jäähtynyt. Lisää neste, vanilja ja kaneli, jos käytät.
9. Jäähdytä seos. Kun olet jäähtynyt perusteellisesti, pakasta jäätelökoneesi valmistajan ohjeiden mukaisesti. Lisää pekonipalat viimeisen sekoittamisen aikana tai sekoita ne, kun poistat jäätelön koneesta.

Lisää reseptejä pekonin kanssa

• Paras munakokkeli- ja pekoniaamiainen
• Sinihomejuustoa ja pekonia pirullisia munia
• Luovia pekonireseptejä

Jätä kommentti