Pop -tietokilpailu: Joku antaa sinulle lautasen, jossa on täysin paahdettu pala täysjyväleipää voihin. Nyt mikä on terveyttä ruoka - leipä vai voi? Ei paineita tai mitään muuta kuin vastauksesi vaikuttaa koko elämääsi tai ainakin siihen ruoan ympärille.
Jos olet ollut missä tahansa Amerikassa etkä koomassa viimeisten 10 vuoden aikana, tiedät, että jyvät, Sitä pidettiin aikoinaan ihmisen ruokavalion tärkeimpänä peruselintarvikkeena. Jotkut ihmiset näyttävät syövän vain viljatuotteita, kun taas toiset haaveilevat haikeasti jonain päivänä ehkä saavansa yhden leivän. Kokonaisia ruokavalioita on kehitetty ajatuksen omaksua ne tai välttää niitä. Mitä ovat jyvät - paholaisen ruoka tai paholaisen ruoka (kakku)? Herkullinen ravinto tai uhka terveydelle?
Yksi syy hämmennykseen voi olla se, että yhtä oikeaa vastausta ei ole, sanoo Jill Grunewald, kokonaisvaltainen ravitsemusterapeutti. "Koska olemme kaikki yksilöitä", hän sanoo, "ja kuten opin koulussa,
ravitsemus on ainoa tiede, jossa vastakkaiset teoriat voidaan osoittaa oikeaksi.”Ensinnäkin hyvä: Kokonaiset jyvät, kuten riisi, kaura, ohra, amarantti, hirssi, teff ja vehnä, ovat olleet ihmisten ruokavaliossa, jos eivät ikuisesti, niin ainakin useita tuhansia vuosia. Ja tästä syystä meillä on melko hyvä kirja siitä, miten ne vaikuttavat meihin. Vuosikymmenten tutkimus on yhdistänyt täysjyvätuotteiden syömisen pitkän luettelon terveyshyötyistä, mukaan lukien vahvempi immuunijärjestelmä, pienempi paino, vähemmän masennusta, pienempi riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, pienempi riski saada tiettyjä syöpiä, kiiltävät hiukset, vahvat kynnet, hehkuva iho ja jopa pidempi elämä kaiken kaikkiaan - nimetäkseni muutamia. Ne ovat täynnä B-vitamiineja, kuituja, välttämättömiä kivennäisaineita ja hyvää tärkkelystä, ja ne ovat myös kustannustehokas ja laajalti saatavilla oleva elintarvikkeiden lähde.
Lisää:8 tapaa saada täysjyvätuotteita maistumaan hyvältä
Nyt huono: Myönnä se, kun syöt jyviä, kuinka usein tuhkaat kulhoon keitettyjä vehnämarjoja tai höyrytettyä ruskeaa riisiä? Suurin osa syömistämme viljoista on peräisin jalostetuista lähteistä, jotka poistavat kaiken hyvän tavaran ja jättävät meille perussokerit. Ja kyllä, se sisältää leivät ja pastat, jopa täysjyväiset. Nämä yksinkertaistetut jyvät ovat täysin päinvastaisia kuin täysjyvät, aiheuttaen diabetesta, sydänsairauksia ja syöpää. Mikä pahempaa, useimmat meistä syövät pääasiassa jalostettuja vehnätuotteita ja ne ovat melkein kaikki samasta vehnäkannasta (joka epäilemättä ei ole terveellisin lajike siellä).
Ravitsemusasiantuntijat ja terveydenhuollon ammattilaiset ovat lähes yleisesti samaa mieltä siitä, että jalostetut elintarvikkeet, kuten puhdistetut jauhot ja pakatut viljat, ovat yksi suurimmista sairauksien syistä länsimaisessa yhteiskunnassa. Tästä syystä monet ihmiset näkevät huomattavia parannuksia terveydessään luopuessaan jyvistä tai hiilihydraateista. Ja tästä on tulossa yhä suositumpi valinta: Kolmannes amerikkalaisista sanoo nyt välttävänsä gluteenia.
Vaikka todelliset vehnäallergiat ja keliakia ovat suhteellisen harvinaisia, gluteeni on yksi viidestä yleisimmästä ruoka -aineherkkyydestä, sanoo Grunewald. Viljan herkkyys voi ilmetä aivosumuna, ärtyneisyytenä, huonolla tuulella, iho -ongelmilla, ihottumilla ja väsymyksellä, hän selittää ja lisää, että monet hänen asiakkaistaan tuntevat olonsa paremmaksi poistettuaan jyvät kokonaan aika. Mutta on saalis. Usein ongelma ei ole itse ruoka -intoleranssi. Pikemminkin jyvien suvaitsemattomuus on usein oire syvemmästä, kroonisesta terveysongelmasta, kuten autoimmuunisairaus, kilpirauhasen toimintahäiriö tai vuotava suolen oireyhtymä, hän sanoo. Ratkaise taustalla olevat ongelmat ja saatat huomata, että väkivaltaisen reaktion aikaansaaneet elintarvikkeet eivät enää häiritse sinua.
Lisää:Tiede vahvistaa, että hyvin harvat ihmiset todella kärsivät gluteeniherkkyydestä
"On hyvä terveellinen käytäntö olla varovainen siitä, mitä syöt", myöntää William Katkov, M.D., gastroenterologi Santa Monican Providence Saint John's Health Centerissä. Ruokavalio on niin yksilöllistä ja se, mikä voi olla hienoa jollekin muulle syödä, voi sitoa sinut solmuun. Onneksi hänellä on siihen yksinkertainen ratkaisu: ”Lopeta sen syöminen, jos se sattuu”, hän sanoo.
Mutta fyysisten hyötyjen tai ongelmien lisäksi on toinen, ehkä paljon suurempi, ruuan psykologian kysymys. Viljat ovat (anteeksi) juurtuneet yhteiskuntaamme syvimmällä tasolla. Leipää käytetään metaforana kaikesta Jeesuksesta Kristuksesta rahaan. Kakku on lopullinen juhla -ruoka. Pasta on kokeiltu ja todellinen mukavuusruoka. Ymmärrettävästi ihmiset kehittävät usein merkittäviä emotionaalisia kiintymyksiä viljatuotteisiin - ja monille elämä ilman leipää, kakkua ja pastaa ei ole elämisen arvoista elämää.
"Koko elintarvikeryhmän poistaminen on henkisesti erittäin vaikeaa ihmisille", sanoo Tori Cohen, R.D., elintarvike- ja ravitsemuspalvelujen johtaja Los Robles -sairaalassa Thousand Oaksissa, Kaliforniassa. "Ja se voi johtaa ahmimisen ja rajoittamisen noidankehään."
Viime kädessä "leivakysymys" perustuu oman henkilökohtaisen fyysisen arviointiin ja emotionaalinen suhde jyviin ja päättää, mikä saa sinut tuntemaan olosi parhaaksi, sisältä ja ulkoa.
