Tämä resepti on filippiiniläinen versio Meksikon tamalesista. Filippiiniläinen tamale-resepti on maissinkuorien ja massan sijasta riisipohjainen, valmistettu kookosmaidosta ja höyrytetty banaanilehdissä.
Niitä tarjoillaan yleensä suurten festivaalien tai perhejuhlien aikana. Jos olet kasvanut syömällä tamaleja, se tuo varmasti takaisin monia ihania joulumuistoja. Seos on hämmästyttävän makea ja suolainen ja maukas vaihtoehto meksikolaiselle versiolle.
Voit lisätä monia erilaisia täytteitä, joten ole luova ja kokeile tamale -reseptiäsi. Voit vapaasti sisällyttää chorizo -makkaraa tai kuutioitua porsaan ulkofileetä, ja kasvissyöjä -tamalesille käytä vihanneksia, kuten valkosipulia, sipulia ja paprikaa.
Filippiiniläinen joulun tamale -resepti
Saanto 12-16
Ainekset:
- 12-16 banaanilehteä kuumennetussa vedessä tai alumiinifoliossa, 10 x 12 tuuman kappaletta
- 3-1/2 kupillista keittämätöntä riisiä
- 6 dl kookosmaitoa
- 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
- 2 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 2 luutonta ja nahatonta keitettyä kananrintaa, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
- 1 kiloa keitettyjä katkarapuja, kuorittu ja deveined
- 1 kuppi keitettyä kinkkua, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
- 1 kuppi paahdettuja maapähkinöitä, karkeasti murskattuja
- 3 kovaa keitettyä munaa, viipaloitu
- Sriracha -kastike lisävarusteena
Ohjeet:
- Sekoita suuressa kattilassa keskenään riisi, kookosmaito, ruskea sokeri, suola ja pippuri.
- Keitä seosta miedolla lämmöllä 25 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta riisi ei tartu kattilaan.
- Sekoita joukkoon maapähkinät ja keitä vielä kahdeksan - kymmenen minuutin ajan koko ajan sekoittaen.
- Aseta banaanilehteen noin neljäsosa kupillista riisiseosta, joka muodostaa 3 tuuman neliön muodon ja päälle kanaa, katkarapuja, kinkkua ja viipaloituja munia. Lisää päälle vielä neljäsosa kupillista riisiseosta ja kääri banaanilehti neliön muotoiseksi ja sido tiiviisti keittiölangalla. Jatka tätä vaihetta täyttääksesi loput banaanilehtesi.
- Laita tamales syvään höyrystimeen. Peitä ja kypsennä jopa kaksi tuntia. Jos sinulla ei ole höyrylaivaa, järjestä tamales syvään kattilaan ja peitä vedellä. Keitä noin 30 minuuttia. Tarjoile sriracha -kastikkeen kanssa (valinnainen).
Lisää tamale -reseptejä
Naudan tamale -piirakka
Tamale paistinpannu ateria
Lounais -tamale torttu
