Kalasarciado on syntynyt lautasena jääneen paistetun kalan pelastamiseksi. Kalasarciado on perinteinen kotitekoinen kalalaji filippiiniläisissä kodeissa käyttäen yksinkertaista paistettua kastiketta ja munaa sen lopettamiseksi.
Tämä ruokalaji on aina ollut luotettava aina, kun meillä on jäljellä paistettua kalaa. Tai joskus, jopa ilman jäämiä, tämä kala -sarciado on aina herkku pöydällä. Voi tuntua oudolta laittaa kalat ja munat yhteen, mutta jätä se makuhermoillesi; ne pärjäävät erittäin hyvin yhdessä. Suosioistaan huolimatta tämä ruokalaji löytyy vain Filippiinien kodeista eikä ravintoloista. Se on aina ollut yksi suosikeistani nuorena, ja nyt kun minulla on oma perhe, olen onnistuneesti integroinut sen omaan perhekeittiöön.
Filippiiniläinen kala -sarciado -resepti
Palvelee 2
Ainekset:
- 1 kiloa kokonaista valkoista kalaa, perattu ja skaalattu (voidaan käyttää myös paistettua viipaloitua kalaa)
- Auringonkukkaöljy (tai mikä tahansa muu paistamiseen sopiva öljy)
- 1 valkosipulinkynsi, murskattu
- 1 keskikokoinen valkoinen sipuli, viipaloitu
- 7 unssia kirsikkatomaatteja, neljänneksinä
- 3/4 dl vettä
- 1 rkl kalakastiketta
- Jauhettu pippuri
- 1 muna, vatkattu
- Koristeeksi tuoretta persiljaa (valinnainen)
Ohjeet:
- Jos käytät raakaa kalaa, paista kala keskilämmöllä kattilassa kuumalla auringonkukkaöljyllä, kunnes se on kypsennetty. Kun se on kypsennetty, siirrä se lautaselle. Jos käytät jäljellä olevaa kalaa, ohita tämä osa.
- Kuullota valkosipuli ja sipulit uudessa suuressa kattilassa auringonkukkaöljyllä keskilämmöllä.
- Lisää tomaatit 3 minuutin sekoittamisen jälkeen. Keitä vielä 2 minuuttia.
- Kaada vesi ja keitä tomaatit pehmeiksi.
- Lisää kalakastike ja ripottele pippuria.
- Laita kala kattilaan ja peitä se kastikkeella kypsennyksen aikana 5 minuuttia.
- Vatkaa muna kevyesti pienessä kulhossa ja kaada muna kattilaan. Sekoita kastikkeen kanssa hyvin ja sammuta sitten tuli, ennen kuin muna on täysin jähmettynyt.
- Koristele persiljalla, jos käytät.
- Tarjoile kuumalla höyrytetyllä valkoisella riisillä.
Lisää aasialaisia reseptejä
Kotitekoinen aasialainen mausteinen etikka -kastike resepti
Aasialainen adobo calamari -resepti
Aasialaistyyliset kananruoat sitruunakuorrutteella
