Riisivanukas, joka vie meidät trooppisten makujen pyörteeseen!
Joskus kaukaisen saaren makujen maisteleminen antaa meille mukavan tauon päivittäisestä kiireestämme. Jos et voi vielä hypätä lentokoneeseen tropiikkiin, istu alas, rentoudu ja nauti kulhosta tätä herkullista riisipuuroa mangopyreellä ja rommikaramellikastikkeella. Se on puhtaasti trooppinen pakko!
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Paella-innoittamasta paistetusta riisistä tulee suut
Kookos -riisivanukas mangopyreen ja rommikaramellikastikkeen reseptillä
Palvelee 4
Ainekset:
- 2 kypsää manila- tai ataulfo-mangoa (jos käytät muita vähemmän makeita mangoja, sinun on lisättävä sokeria mangojen hapokkuuden peittämiseksi)
- 4-7 rkl valkoista sokeria (määrä riippuu mangojen makeudesta)
- 3 ruokalusikallista muscovado -sokeria + lisää ripottelemiseen
- 2 rkl vettä
- 1 rkl rommia
- 1 kuppi Arborio -riisiä tai muuta vastaavaa riisiä
- 3 kupillista vettä
- 1 vaniljatanko, siemenet
- 1 kuppi kookosmaitoa
- Kookosjauho tai hiutaleet koristeluun (valinnainen)
- Mintunlehtiä koristeluun (valinnainen)
Ohjeet:
- Sekoita mangon massa ja valkoinen sokeri. Sokerin määrä riippuu mangojesi makeudesta. Jos mangot ovat jo makeita, 1 rkl riittää jo. Lisää sokeria, jos mangot ovat hapan puolella.
- Keitä pienessä kattilassa pienessä kattilassa mangoseos 20 minuuttia tai kunnes se sakeutuu hieman. Sekoita silloin tällöin, jotta pohja ei pala. Laita sivuun kypsennyksen jälkeen.
- Sekoita toisessa pienessä kattilassa keskilämmöllä muscovado -sokeri, 2 rkl vettä ja rommi. Kun se kiehuu, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Aseta sivuun.
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa korkealla lämmöllä 3 kupillista vettä, 3 rkl valkoista sokeria, vaniljasiemeniä ja riisiä. Kun se kiehuu, vähennä lämpö matalalle. Sekoita usein, jotta riisi ei tartu kattilan pohjaan.
- Kun riisi on kypsää, lisää kookosmaito. Sekoita hyvin. Keitä vielä 5 minuuttia yhdessä. Sammuta tuli ja kansi. Sakeuden tulisi olla hyvin kermainen ja enemmän nestepuolella, koska se kypsyy edelleen lämmöllä.
- Kaada kulhoon hieman riisipuuroa. Päälle mango -sose ja rommikaramellikastike. Koristele mintunlehdillä, kookoshiutaleilla ja muscovado -sokerilla. Tarjoile huoneenlämmössä.
Lisää mangoreseptejä
Mango -salaatin resepti
Mango Bellini -cocktail -resepti
Makea mangon kesäsalsa -resepti
