Raikas ja pehmeä maukas salaatti, joka sopii lounaaksi.
Talvisalaatti parsakaalilla, saksanpähkinöillä ja hedelmillä.
Palvelee 8
Ainekset:
2 isoa päätä parsakaalia, varret poistettu, erilliset kukat (3 kuppia)
1 iso rubiininpunainen greippi
1 pieni punasipuli, puolitettu, ohuesti viipaloitu poikittain
3/4 kuppia granaattiomenan siemeniä, valkoinen kalvo poistettu
3/4 dl paahdettuja saksanpähkinöitä
1 rkl hunajaa, lämmitetty
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Ripaus suolaa tai enemmän maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
Laita parsakaalinkukot ja 2 rkl vettä mikroaaltouunin kestävään astiaan, peitä muovikelmulla ja leikkaa muutama rako muovista ilmaan. Mikroaaltouunissa KORKEALLA 2-3 minuuttia tai kunnes parsakaali on rapeaa, ei pehmeää. Anna seistä 5 minuuttia ja syötä sitten kulhoon jäävettä jäähtymään. Aseta sivuun.
Leikkaa greipin päät terävällä veitsellä ja seuraa sitten lihan muotoa veitsellä ja leikkaa kuori ja valkoinen sisus pois. Halkaise greippi puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten poikittain ohuiksi puolipyöreiksi. Laita greippi isoon salaattikulhoon. Lisää punasipuli, granaattiomenan siemenet ja saksanpähkinät. Valuta parsakaali ja lisää kulhoon. Sekoita pienessä kulhossa hunaja, etikka, suola ja pippuri. Sekoita salaatti ja jaa 8 salaattilevyn tai kulhon kesken. Ripottele päälle hieman hunajavinaigrettiä ja tarjoile.
Ravitsemusanalyysi (annosta kohti): Kalorit 135 (43% rasvasta); Proteiinia 4 grammaa; Hiilihydraatit 17 grammaa; Kuitu 3 grammaa; Rasvaa yhteensä 6,5 grammaa (tyydyttynyttä rasvaa alle 1 gramma; Tyydyttymättömät rasvat 1,5 grammaa; Monityydyttymätön rasva 4,5 g); Kolesteroli 0 milligrammaa; Natrium 11 milligrammaa.
