Tässä muutamia kokeiltuja ja oikeita vinkkejä mansikoiden poimimiseen ja pakastamiseen.
Tekniikka
- Tartu juuri marjan yläpuolella olevaan varteen etusormen ja pikkukuvan väliin ja vedä kevyellä kiertoliikkeellä.
- Kun varsi on katkennut noin ¿½ tuumaa marjasta, anna sen rullata kämmenelle.
- Toista nämä toimenpiteet molemmin käsin, kunnes molemmissa on kolme tai neljä marjaa. Aseta – älä heitä – hedelmät varovasti astioihin.
- Älä täytä astioitasi liikaa tai yritä pakata marjoja alas.
Hienoja vinkkejä
Poimitko mansikoita omasta puutarhastasi tai poimitko omalta tilalta, tässä on muutama vinkki, jotka kannattaa pitää mielessä:
- Varo, etteivät jalkasi ja polvisi vahingoita kasveja tai hedelmiä rivin reunassa tai reunassa.
- Käytä matalia kauhoja. Mansikoiden kasaaminen yli viiden tuuman syvyyteen mustelmia marjoja.
- Poimi vain täysin punaiset marjat.
- Halkaise lehdet käsin löytääksesi piilotetut marjat.
- Poista marjat, joissa on mätää, auringonpolttamaa, hyönteisvammaa tai muita vikoja ja tuhoa ne.
- Poimi marjat välitöntä käyttöä varten milloin tahansa, mutta jos aiot säilyttää hedelmät muutaman päivän, yritä poimia aikaisin aamulla tai viileinä, pilvisinä päivinä.
- Päivän helteellä poimitut marjat musteltuvat helposti eivätkä säily hyvin.
- Säilytä poimitut marjat varjossa ja jäähdytä ne mahdollisimman pian poiminnan jälkeen.
- Huolellisesti käsitellyt marjat säilyvät jääkaapissa kolme päivää.
Mansikoiden pakastaminen
Mansikat on helppo pakastaa kuivasokeri- tai siirappipakkauksella. Kuivasokeripakkaus on erityisen helppokäyttöinen ja antaa parhaan maun ja värin viipaloiduille tai murskatuille marjoille.
Kokonaisille pakastemarjoille suositellaan siirappipakkausta, koska siitä tulee sulatuksen jälkeen pullea, hyvänmuotoinen marja. Sokerittomassa erikoisruokavaliossa mansikat voidaan pakastaa makeuttamattomina, mutta ne eivät ole yhtä laadukkaita kuin sokeri- tai siirappipakatut marjat.
Kaksitoista kiloa tai kahdeksan litraa tuoreita mansikoita tuottaa noin 13 tuoppia pakastemarjoja. Riippumatta siitä, minkä tyyppisen pakkauksen valitset, noudata näitä yleisiä ohjeita mansikoiden pakastamiseen ja pakkaamiseen:
- Käytä vain kiinteitä, täysin kypsiä marjoja.
- Marjojen mustelmien ja kastumisen välttämiseksi pese vain muutama kerrallaan kylmässä vedessä.
- Valuta imukykyisellä paperilla tai siivilässä tai siivilässä.
- Irrota rungot kelluvan teräkuorintakoneen kärjellä.
- Jäähdytä hedelmät jäävedessä lämpötilan alentamiseksi nopeaa jäätymistä varten.
Kun pakkaat pakastetta varten:
- Jätä pinteille � tuuman ylätila ja quartille yksi tuuma.
- Lisää askorbiinihappoa (C-vitamiini) pakkauksen ohjeen mukaan estämään tummumista.
- Merkitse säiliöt ja pakasta välittömästi.
Kuiva sokeripakkaus
- Puolita, neljännestä tai viipaloi puhtaat marjat kulhoon tai matalaan pannuun.
- Ripottele sokeria marjojen päälle käyttämällä 1/3-3/4 kuppia sokeria jokaista hedelmälitraa kohden.
- Sekoita varovasti, kunnes sokeri on liuennut.
- Pakkaa ja pakasta.
Siirappi pakkaus
Valmista siirappi käyttämällä 1-1/4 kupillista vettä jokaiseen sokerikupilliseen. Liuota sokeri joko kylmään tai kuumaan veteen. Jos käytät kuumaa vettä, muista jäähdyttää siirappi ennen käyttöä. Käytä noin 1/2 - 1/3 kupillista sokeria jokaiseen tuopin astiaan. Laita kokonaiset tai viipaloidut marjat astioihin ja peitä kylmällä siirapilla. Pakkaa ja pakasta.
Makeuttamaton pakkaus
Pakkaa kokonaiset, viipaloidut tai murskatut marjat astioihin ja peitä vedellä tai marjamehulla. Paremman värin säilyttämiseksi lisää askorbiinihappoa veteen, marjamehuun tai murskattuihin marjoihin. Peitä murskatut marjat omalla mehullaan. Pakkaa ja pakasta kuten aiemmin kerrottiin.
